Veľkonočné, tortové a iné veľkonočné stolové sladkosti DUKANSKÉ RECEPTY

veľkonočné

Veľkonočný zvyk jesť jahňacie a veľkonočné jedlo súvisí so židovským veľkonočným rituálom. V židovskej tradícii sa jahňacie mäso rituálne konzumuje s nekvaseným chlebom (nekvasený chlieb) a trpkými bylinami, aby sme si pripomenuli ťažkosti, ktoré prežívajú egyptské otroctvo.

Pre kresťanov sú baránok, Pascha a víno symboly s novým významom: Baránok je Ježiš Kristus, ktorý prijíma jeho obetu. Zlomená Veľká noc a poliate víno znamenajú Kristovu obetu.

Veľká noc sa zvyčajne pripravuje v predvečer Vzkriesenia. Pravá Veľká noc je tá, ktorá sa krája na malé kúsky, balí do zväzkov a odnáša do kostola na posvätenie. Pesachy sa berú domov a uschovávajú sa tak, aby sa veriaci mohli podieľať na Božom požehnaní a majú moc zabrániť chorobe a problémom (zdroj Wikipedia).

Najmä v Moldavsku, ale aj v iných oblastiach krajiny, ženy pripravujú veľkonočnú pšenicu. Hnetie sa z čistej pšeničnej múky, do ktorej sa pridáva mlieko, niekedy aj vajcia. Veľká noc má okrúhly tvar, pretože ľudia veria, že Kristove plienky boli okrúhle. Na okrajoch je umiestnená rolka opletená do troch a v strede je urobený kríž z cesta, symbolizujúci kríž, na ktorom bol ukrižovaný Kristus. Medzi vrkôčiky je solený alebo sladký syr, hnetený s vajíčkom a hrozienkami. Veľkú noc zdobia ozdoby na cesto - kvety, špirály, listy atď. V niektorých regiónoch krajiny je to jednoduché cesto zdobené krížikom; cesto na chlieb alebo tortu. Pred Veľkou nocou sa ženy „starajú o seba, umývajú si hlavy, česajú sa, obliekajú si čisté šaty, modlia sa a potom začnú orať“. A okamih pečenia je ritualizovaný: „keď vložím do rúry, urobím krížik s lopatou hore, na štyroch stenách a potom pri ústí rúry, so slovami: Kríž v dome,/Kríž v stole,/Kríž vo štvorici/domáce rožky“ (Zdroj http://intreadevarsiiluzie.blogspot.ro)

Veľkú noc však môžeme pripraviť aj podľa dukanského receptu, aby sme rešpektovali zásady tejto stravy. Môžeme pripraviť aj ľahšiu verziu klasického koláča.