Veľkosť Nürnberger Rostbratwurst - Schutzverband Nürnberger Bratwürste e

Tajomstvo veľkosti norimberského klobásy

Prečo sú norimberské klobásy také malé? Je dlhý iba 7 až 9 centimetrov a váži maximálne 25 gramov. Pre klobásy sú to skutočne neobvyklé rozmery. Zvyčajná bravčová klobása váži medzi 90 a 110 gramami a je dlhá najmenej 18 centimetrov.

Skutočné dôvody pre vynález tejto malej pochúťky siahajú storočia späť. Sofistikovaná tradícia klobásy vo franskom Norimbergu je dokumentovaná od roku 1313/1314. Už v tom čase smeli norimberskú klobásu vyrábať iba špecializovaní mäsiari, ktorí ich museli každý deň predkladať prísažným mäsiarom a trhovým majstrom. Boli prísne testované na dodržiavanie receptúry, štruktúry, zloženia mäsa a obsahu vody. Ak boli odmietnutí ako podradní, vleteli veľkým oblúkom do Pegnitzu.

V druhej polovici 16. storočia sa tento vysoko kvalitný klobása stal pre mnohých mäsiarov neekonomickým, pretože trhové ceny, ktoré sa dali dosiahnuť, naďalej klesali.

Vynaliezavý Norimberg však rýchlo prišiel s riešením. Vynašli malé norimberské klobásy a vďaka veľkému počtu položiek dosiahli atraktívnu cenu za kilogram, ktorá bola zhruba šesťkrát vyššia ako predchádzajúca.
Pre meranie dĺžky bola špeciálne vyvinutá samostatná meracia vidlica. 2. predseda predstavenstva spoločnosti Nürnberger Bratwürs-te e.V. Dr. Hartmut Frommer, aby jasne demonštroval malú veľkosť norimberských špecialít.

veľkosť

Legendy a kuriozity o 7 centimetrov

O veľkosti Norimberského Rostbratwurstu existuje veľa zábavných legiend.
Potom je špecialita taká malá, pretože ...

Legenda 1:
Old Noris vlastnil nielen väčšinu barov, ale aj najmenší z nich. „Wörschdla“ sa tomu musela prispôsobiť - hrubý „franský“ by kedykoľvek rozfúkol rozmery kuchyne a izieb pre hostí.