Veľký miešaný chlieb - Tanjina bezlepková kuchárska kniha
Tanja 10 min. 15 minút.
Tento príspevok obsahuje reklamu na Tanjas Backliebe a FoodOase.
Skvelý chlieb pre veľké potešenie! Špeciálna zmes vidieckeho a čierneho chleba poskytuje mimoriadne lahodný, aromatický a neodolateľný výsledok chleba! Šťavnatá jemná drť, v deň pečenia a nasledujúci deň s chrumkavou kôrkou, fantastickou chlebovou chuťou a zdravá zložka je daná mnohými dôležitými vláknami! Chlieb zostane lahodne šťavnatý a chutný aj celé dni. Ideálne ako obedňajšia prestávka do práce a do školy.
Vrchol: Veľký miešaný chlieb je hračkou, ktorú si môžete pripraviť bez veľa práce a bez zvyšovania času! S chlebovými zmesami od Tanjas Backliebe sa pečenie chleba stane hračkou. 🙂
Zmes na pečenie je chlieb a je k dispozícii TU. Zmes na pečenie na čierny chlieb typu chleba nájdete TU.
Bezlepkové, bez pšenice, bez laktózy, bez mliečnych výrobkov, bez vajec, bez kvasníc a s nízkym obsahom fruktózy, pozri tip na konci receptu
Na chlieb asi 1,320g
1 balenie (400 g) zmesi na pečenie chleba Vidiecky chlieb, druh Tanjas Backliebe
1 balenie (400 g) zmesi na pečenie chleba Typ čierneho chleba od Tanjas Backliebe
4 lyžičky soli
1 ČL cukru
1 kocka čerstvého droždia ALEBO 2 kusy suchého droždia
650 ml vlažnej vody (asi 30 stupňov)
80 g jogurtu (v prípade potreby bez laktózy) alebo alternatívy rastlinného jogurtu
2 lyžice bezlepkového octu
bezlepková múka na formovanie
1. Vložte zmesi na pečenie, soľ a cukor do mixovacej misy.
2. Čerstvé alebo suché droždie rozpustíme vo vlažnej vode a pridáme do múčnej zmesi s jogurtom a octom. Všetko miesime na hladké cesto asi 5 minút.
3. Veľký pekáč na pečenie vyložte viečkom, napríklad pekáčom, pekáčom, liatinovým kastrólom, papierom na pečenie. Vnútorná výška formy by mala byť minimálne 10 cm a forma asi 30 x 20 cm.
4. Cesto dajte na dobre pomúčenú pracovnú dosku a pomúčenými rukami ho voľne vytvarujte do oválneho bochníka. Čím viac má cesto záhybov a prasklín, tým krajší bude hotový chlieb! Cesto dajte do formy a zatvorte viečkom.
5. Tvar v studená rúra Zasuňte a otvorte rúru 230 stupňov cirkulujúceho vzduchu upraviť. Prípadne: 250 stupňov horného a spodného tepla. Tip: Chlieb je krajší, keď sa pečie vo ventilátorovej rúre! Chlieb pre 90 minút necháme v rúre. Potom odstráňte veko a pridajte chlieb 10 - 12 minút pečieme pri rovnakej teplote.
6. Hotový chlieb vyberte z rúry a nechajte ho na mriežke úplne vychladnúť najmenej 4 hodiny. Vychladnutý chlieb nakrájajte a pochutnávajte si!
Tip s nízkym obsahom fruktózy: Vymeňte cukor za ryžový sirup a ocot za zriedenú octovú esenciu. Semená ako ľanové a slnečnicové semená nie sú vždy dobre znášané, ak neznášate fruktózu. Upravte množstvo spotreby na individuálny tolerančný limit.
Tip bez kvasníc: Vynechajte droždie a cukor. Zmiešajte dva balíčky prášku do pečiva s múkou a postupujte podľa receptu. Voda nemusí byť vlažná.
Tip na uskladnenie: Nechajte chlieb v deň pečenia úplne vychladnúť, stačí ho cez noc zabaliť do čistej utierky a na druhý deň si vychutnať nádherne jemné krajce chleba s chrumkavou kôrkou! Nasledujúce dni by sa chlieb mal uchovávať v mraziacom vrecku v chladničke. Chlieb potom zostane mäkký a šťavnatý niekoľko dní. Ak chcete chrumkavé krajce chleba, vložte plátky pred konzumáciou krátko do hriankovača. Prípadne sa dá chlieb veľmi dobre zmraziť. Úplne vychladnutý chlieb nakrájajte na plátky a dajte zamraziť. Ak je to potrebné, mrazené krajce upečte priamo v hriankovači a pochutnajte si na čerstvých krajcoch chleba. 🙂
Foto vľavo: Chlebové cesto pred pečením. Foto vpravo: Hotový miešaný chlieb.
Foto: Hotový chlieb nechajte na stojane úplne vychladnúť.