Venujte pozornosť štítku! Čo obsahuje komerčná pečeňová paštéta?
Prechádzka uličkami potravinových štvrtí supermarketov môže byť lákavým zážitkom: rady a rady chutných jedál, všetko zabalené v farebné balenie, povzbudzuje vás, aby ste si ich pridali do košíka pomocou ľahko zapamätateľných mien a lákavých správ: „prírodný“, „chutný“, „ekonomický“, „vynikajúci“.
Ak by sme sa na prvý pohľad mali pozrieť na atraktivitu balenia, ale niekedy aj na intenzívnu chuť niektorých výrobkov, mali by byť všetky potraviny na trhu výživné a dobré a z ich konzumácie môžeme získať iba výhody.
Spracované jedlá
Aby som lepšie pochopil, čo sa skrýva za atraktívnym štítkom, rád by som sa trochu porozprával spracované potraviny. Čo je a spracované potraviny?
Spracovaný potravinový výrobok je ten, ktorého vlastnosti boli upravené z ich prirodzeného stavu z ekonomických dôvodov, pohodlia (vysoká dostupnosť, rýchlosť prípravy atď.) ale aj bezpečnosti.
Medzi metódy používané pri spracovaní potravín patria:
- vytvrdzovanie
- zmrazenie
- chladenie
- dehydratácia
- aseptické spracovanie
- pridanie konzervačných látok
- chutí
- farbivá
- pridanie zahusťovacích látok
Keď však čítame na škatuli s mliekom, vidíme, že okrem normalizovaného mlieka neobsahuje nič iné a ľahko si uvedomíme, že máme pred sebou zdravý a bezpečný výrobok. To sa, bohužiaľ, nedá povedať o tých výrobkoch, ktorých zoznam prísad presahuje niekoľko riadkov, a o tých, ktoré sú napísané malými písmenami.
Odborníci na výživu sa zhodli na tom, že bude najlepšie vyhnúť sa baleným výrobkom, ktoré obsahujú viac ako 5 prísad, a to podľa nasledujúcej zásady: čím viac prísad má výrobok, tým je pravdepodobnejšie jeho spracovanie.
Z týchto dôvodov sa musíme učiť čítať etikety výrobkov ktoré kupujeme, aby sme sa vyhli obchodným nástrahám a dlhodobým účinkom niektorých toxínov. Viac informácií o etiketách potravín sa dozviete tu.
Pre lepšiu predstavu o tom, koľko bežných potravín sa v skutočnosti spracováva, som sa rozhodol popísať nižšie štítok známeho bravčová paštéta Rumunský. Aj keď sa zložky môžu medzi jednotlivými ochrannými známkami líšiť, ich počet je zakaždým približne rovnaký.