Všetko o paprike - zelenine, ktorá bojuje proti mobilnej rakovine
Sladké alebo korenené, farebné a chrumkavé - papriky sú vedľa paradajok a uhoriek jednou z najlepších a najzdravších druhov zeleniny. Aj keď sa dajú jesť po celý rok, papriky v letných mesiacoch sú najchutnejšie.
Farba papriky (žltá, zelená, červená alebo oranžová) je prvok, ktorý udáva množstvo kapsaicínu - hlavnej účinnej látky v paprikách. Červené, najmä horké, sú spolu s ostatnými bohatšie na kapsaicín, ale všetky papriky, bez ohľadu na rozmanitosť a farbu, sú úžasné pre zdravie a majú niektoré z najlepších prirodzene dostupných živín.
Paprika je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a vitamínu A (vďaka vysokej koncentrácii karotenoidov, napríklad betakaroténu), veľmi silného antioxidantu, píše WH Food.
Antioxidanty sú tie, ktoré neutralizujú voľné radikály a sú zodpovedné za poškodenie buniek, hromadenie cholesterolu v tepnách, vznik cukrovky a bolesti kĺbov a za mnoho ďalších utrpení moderného človeka.
Čo obsahujú papriky?
Najskôr má iba 25 kalórií na 100 gramov korenia a 1,9 gramu vlákniny, všetko balené s 80% vody. V 100 gramoch papriky je 125 mg vitamínu C, teda 100% odporúčanej dennej dávky, ku ktorým sa pridá 0,80 mg vitamínu B6 a 0,45 mg vitamínu K. Paprika má tiež draslík, vápnik, molybdén. si mangan.
Prínosy korenia pre zdravie
Paprika bojuje proti srdcovým chorobám a pomáha znižovať hladinu cholesterolu. Všetky červené papriky, sladké aj horké, sú zeleninou, ktorá obsahuje lykopén, karotenoid, ktorého konzumácia znižuje riziko rakoviny prostaty a rakoviny krčka maternice, rakoviny hrubého čreva a pankreasu.
Je klinicky dokázané, že u tých, ktorých strava obsahuje malé množstvá lykopénu, je vyššie riziko vzniku rôznych druhov rakoviny vrátane rakoviny pľúc. Napríklad Číňania, ktorí konzumujú veľké množstvo papriky, a najmä feferónky, majú o 27% nižšie riziko vzniku rakoviny pľúc, keďže Číňania patria k najväčším fajčiarom na svete.
Tí, ktorí konzumujú priemerne 100 gramov papriky, majú o 50% nižšie riziko šedého zákalu vďaka svojim vlastnostiam, vysokému obsahu vitamínu C a betakaroténu. Okrem toho existujú odrody papriky, najmä také, ktoré obsahujú veľké množstvo luteínu, zlúčeniny chrániacej pred makulárnou degeneráciou, hlavnou príčinou slepoty u starších ľudí.
Ďalšou vlastnosťou papriky, najmä feferónky, je, že chráni pred chorobami kĺbov, ako je degeneratívna artritída.
Paprika - história 7000 rokov
Paprika pôvodom z Južnej Ameriky má divokú odrodu pred 7000 rokmi. Rovnako ako mnoho iných potravín, aj papriku priniesli do Európy a odtiaľ do celého sveta španielski a portugalskí prieskumníci, ktorí cestovali po tomto kontinente.
Je zrejmé, že aby všetky tieto vlastnosti mali úžitok, musí byť paprika čerstvá, tj. Musí mať intenzívnu farbu a napnutú šupku, bez škvŕn a tmavých plôch. Čerstvá paprika je na svoju veľkosť ťažká a tvrdá. Môžu byť uložené v chladničke po dobu jedného týždňa, môžu byť zmrazené a to bez straty ich vlastností.