Všetko, čo potrebujete vedieť o Domino’s pizza mozzarella - Domino; s Pizza BlogDomino; s Pizza
Prečo je Domino's pizza viac mozz (Arella) ako iné? Pretože používame najlepší možný sortiment mozzarelly, liehovina! Poďme si však o tom povedať viac.
Čo je toto talianske, nadýchané a výživné potešenie?
Aaah, mozzarella! Z rúk nadšencov bella vita, ako sú Taliani, ste sa mohli dostať len vy! Táto biela hrudka s dobrou chuťou mlieka vylepšila toľko receptov, že sme si nevedeli predstaviť inak porciu lasagní, šalát Caprese, pizzu margherita alebo takmer akékoľvek jedlo plné kalorických hriechov.
Mozzarella sa v Neapole vyrába od 16. storočia. Tradične sa pripravuje z byvolieho mlieka, pričom Mozzarella di Bufala je produktom chráneného pôvodu. Teraz je na trhu veľa odrôd vyrobených z čerstvého kravského mlieka. Po zrážaní s enzýmom sa ponorí do teplej vody, ktorá mu dodáva pružnosť. Potom sa syr vyberie, rozotrie a nechá sa v slanom náleve. Na potešenie domýšľavých Talianov musí byť mozzarella mäkká a elastická, nie tvrdá a hustá.
Aká dobrá by mala byť mozzarella?
Mozzarella by nemala byť nepoškvrnená biela, pretože to závisí od mlieka. Strava zvieraťa a obdobie plodnosti môžu mať vplyv na hladinu tuku v mlieku, ktorá môže byť tmavšia alebo svetlejšia. Výrobcovia mozzarelly majú možnosť mozzarellu pripraviť tučnejšiu alebo štíhlejšiu v závislosti od množstva tuku v použitom mlieku.
Dobrý syr by mal byť elastický a mäkký, a pokiaľ je to možné, povrch by mal byť hladký, pretože mozzarella sa po vybratí z horúcej vody natiahne na požadovanú konzistenciu. Keď sme navyše nakrájali kúsok mozzarelly, muselo z nej vytekať niekoľko kvapiek srvátky, aby prenikla hlbšie do vrstiev syra.
Prečo niektoré odrody pripomínajú syr?
Môžu sa volať mozzarella? Dávame si pozor na to, čo jeme, a to je dobrá vec. Zakaždým, keď si spomenieme na mozzarellu, myslíme na tie biele guľôčky alebo vákuovo balený trubicový syr, ten, ktorý nakrájame na plátky a dáme do chutného šalátu Caprese. Zdá sa, že okrem týchto výrobkov nie sú sortimenty so žltkastejšou farbou a konzistenciou syra z rovnakého príbehu ako jemné, biele a mliečne potešenie. Ale toto je tiež mozzarella.
O mozzarelle s vysokou alebo nízkou vlhkosťou
Pamätáte si, keď som hovoril, ako by malo zo syra odtiecť pár kvapiek srvátky? No, toto je čerstvá mozzarella, o niečo vodnejšia. Tento sortiment sa tradične používa v pravej neapolskej pizze, pizze známej svojim mierne šťavnatým stredom vďaka srvátke, ktorá počas varenia odteká z mozzarelly. Namiesto toho, ešte tvrdší sortiment žltého syra, je mozzarella s nízkou vlhkosťou. Zatiaľ čo prvý typ syra je balený v slanom náleve, s odporúčaním spotrebovať do troch dní od vybalenia, druhý je ponechaný v slanom náleve o niečo dlhšie, potom vybratý a opatrne vysušený. Výsledkom bude mierne slanší a hutnejší syr, vhodnejší na varené jedlá. Roztopí sa a všetky ingrediencie sa pekne objíme, bez toho, aby ste ich zjemnili.
O mozzarelle na pizzu od Domino
Pre mozzarellu na pizzu Domino’s sme vybrali 100% prírodný syr. Je to preto, že Rumun je bratom Taliana a je vkusne rovnako domýšľavý. Nami vybraný sortiment je vyrobený iba z čerstvého mlieka, polotučného a bez prísad. Okrem toho je dôležité poznamenať, že použitý syr má o 23% menej tuku ako iné podobné odrody používané na trhu, ktoré majú v zložení asi 45% tuku.
Naša mozzarella má navyše ideálnu konzistenciu ako pizzový syr, pekne sa tiahne a nezakrýva chuť ostatných ingrediencií. Je jemný, ale chutný, jemný, ale s osobnosťou, akú môže mať len dokonalý syr na pizzu.