Všetko, čo ste o lososoch nevedeli; Divoký losos VS Farmový losos

LOSOS V DIÉTE! Koľko druhov lososov je? Aké sú rozdiely medzi týmito typmi? Ako správne konzumovať lososa a prečo by sme ho mali integrovať do stravy, zisťujeme pomocou našich odborníkov: Dr. Laurențiu Petre, šéfkuchára Mihai Năstase a Sorin Mierlea, prezidenta spoločnosti Info Cons, v komplexnom článku značky SUPER-HRANA.RO.

Druhy lososa

„Existujú dva druhy lososa: divý losos a chovaný losos. Pokiaľ ide o údeného lososa, existujú dve ďalšie možnosti: klasický údený losos, dusený a chemicky údený losos, ktorý je svojou prítomnosťou vystavený pôsobeniu hepatotoxických látok, “uviedol. SUPER-HRANA.RO Laurenţiu Petre, špecialistka na rodinné lekárstvo.

Divoký losos sa nachádza v Atlantickom a Tichom oceáne a živí sa rastlinami bohatými na karotenoidy, s ktorými prichádza do styku so svojím prírodným prostredím. Preto jeho oranžová farba.

Existuje niekoľko druhov lososov, ktoré sa dajú rozdeliť do 2 rodov:

• Prvý rod, Salmo, obsahuje iba jeden druh, lososa atlantického, ktorý sa nachádza v severnom Atlantiku.
• Druhý rod, Oncorhynchus, obsahuje šesť druhov lososa, ktoré prirodzene nájdeme v severnom Pacifiku: Chinook, Chum, Coho, Masu, Pink, Sockeye.

Losos Chinook, nazývaný tiež KING - kráľ lososov, je najdrahší, ale zároveň najbohatší na živiny a esenciálne mastné kyseliny.

Kultivovaný losos pochádza zo špecializovaných fariem a je kŕmený koncentrátmi s vysokým obsahom tukov a syntetickými farbivami, ktoré urýchľujú ich rast a dodávajú im farbu podobnú farbe oceánskeho lososa.. To je dôvod, prečo sa produkcia chovaného lososa za posledných 20 rokov výrazne zvýšila, avšak rozdiely vo výžive sú dosť dôležité...

„Asi pred piatimi rokmi ponúkla 130-gramová porcia lososa 3,5 gramu Omega-3, čo je odporúčaná konzumácia na týždeň. Teraz, keď hovoríme o chovanom lososovi, je toto množstvo polovičné. Namiesto jednej porcie sa teda odporúča zjesť dve porcie chovaného lososa. ““, hovorí profesor Douglas Tocher, autor štúdie vedcov zo Stiling University, ktorú cituje BBC.

Výživové rozdiely medzi divým lososom a chovaným lososom. TABUĽKA PONÚKANÁ KUCHÁROM MIHAI NĂSTASE

Najzdravší spôsob prípravy lososa

Ak nie je správne uvarený, losos stráca svoje vlastnosti.

„Najzdravší spôsob prípravy lososa je jeho naparenie vo fólii spolu so zeleninou, korením a trochou olivového oleja. Vzhľadom na obsah vody sa samostatne varí v pare. Menej zdravé je, ak sa rozhodnete vyprážať lososa na veľkom množstve nekvalitného oleja, najmä na palmovom oleji, “hovorí. Laurențiu Petre.

„Filet z lososa vymastíme kvapkou olivového oleja alebo rozpusteného masla. Rozohrejte panvicu na silný oheň, keď je horúca, vložte filet z lososa kožou dole a nechajte 3-4 minúty pôsobiť, kým losos nezačne meniť farbu. Potom filety otočte na druhú stranu a postup opakujte. Prepečený filet z lososa stratí svoju textúru a výživové vlastnosti. “, Navrhuje to šéfkuchár Mihai Năstase z reštaurácie Dakota.

Mrazený losos sa neodporúča!

„Mrazený losos sa neodporúča na pravidelnú konzumáciu. V množstve 100 gramov nájdete iba 0,9 gramu Omega-3 mastných kyselín, a to vďaka tomu, že mastné kyseliny časom degradujú. U lososa v konzerve je proces odbúravania oveľa pomalší a u údeného lososa nemá žiadny negatívny vplyv na mastné kyseliny “, pokračuje šéfkuchár Mihai Năstase.

Konzumácia lososa - zdravotné výhody

Pred nákupom lososa musíte venovať pozornosť niekoľkým podstatným detailom. Dužina musí mať lesklý, vlhký odtieň a pevnú štruktúru, svetlú farbu, ružovú až oranžovú, príjemnú morskú vôňu.

„Losos obsahuje významné množstvo Omega-3, éterické oleje a zároveň je to vysoko kvalitný proteín. Losos, ktorý je skutočne oceánsky, je mimoriadne čistý vďaka spôsobu kŕmenia, je oveľa čistejší ako losos na farme a je to ľahko stráviteľné jedlo ktorá trávenie nevystavuje veľkému úsiliu, “vyznáva sa doktorka Laurenţiu Petre.

Konzumácia lososa zlepšuje náladu, ale aj pamäť - veľké množstvo Omega-3 znižuje riziko depresie, je tiež najdôležitejším tukom pre mozog. Tu sú ďalšie výhody pravidelnej konzumácie lososa:

-Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;

-Obsahuje minerály, ako je draslík, fosfor a sodík, potrebné pre imunitu;

-Znižuje riziko srdcových chorôb.

Nezneužívajte jedlá z lososa!

„Nesprávne varenie a neistý pôvod by boli pre lososa nevýhodou. Ovplyvňuje nás to, čo jeme, to platí aj pre lososa, to, čo jeme, sa neskôr zistí v jeho kvalite ako jedlo pre nás. Samozrejme, nesmieme zneužívať konzumáciu lososa, jedná sa o mastnú rybu a na jej koži je niekoľko znečisťujúcich látok, ktoré sú lipofilné a hromadia sa prevažne v tukovom tkanive, “uzatvára Dr. Laurenţiu Petre.

„Mastné ryby: makrela, kapor, úhor, makrela, sardinky, tuniak, losos, sumec sú prospešné, ak sa konzumujú raz týždenne, v malom množstve, najviac 150 gramov. Tí, ktorí jedia mastné ryby, majú vyšší mentálny potenciál, sú stabilní a vo vyššom veku. Starší ľudia, ktorí jedia ryby, sú viac chránení pred konkrétnymi degeneratívnymi chorobami - Alzheimerovou chorobou, Parkinsonovou chorobou atď., “Tvrdí. Prof. Univ. Dr. Ion Schileru - Katedra podnikania, spotrebiteľských vied a riadenia kvality, ASE Bukurešť v článku pre APC.

LIST SALMON s Sorinom Mierleaom, prezidentom spoločnosti InfoCons

„Je mimoriadne dôležité, aby boli druhy lososa veľmi zreteľne označené, občan je veľmi dobre informovaný, môže sa informovane rozhodnúť a prečítať si štítok, najmä pri tých výrobkoch, ktoré by mohli byť niektorými zavádzajúce informácie. Štítok musí byť v rumunčine, musí obsahovať spôsob skladovania a záručnú dobu, a kupujúci požiadať o daňový doklad, ak sa niečo stane a je potrebné oznámenie, aby mal oprávnený doklad o kúpe príslušného produktu.

Tiež, minulý mesiac dostali veľmi jasné právne predpisy o mrazených výrobkoch, ak výrobok pochádza zo segmentu mrazených výrobkov, musí to byť uvedené na štítku.

Pokiaľ ide o sťažnosti a oznámenia, na tento produkt nebolo veľa sťažností., ale tento druh rýb nie je bežným produktom v spotrebných návykoch Rumunov.

Pokiaľ je obchod, ktorý ho predáva, autorizovaný a je nám vystavený daňový doklad, môžeme nakupovať s istotou, ale musíme dbať na štítok, záručnú dobu, aby sme sa ubezpečili, že sme si vybrali správne, “povedal nám. Sorin Mierlea, prezident spoločnosti InfoCons.

---