Veveričí koláč
Šťavnatá piškóta s množstvom kúskov jabĺk a orieškov. Torta sa ľahko pripravuje a rýchlo sa pripravuje. Udržuje čerstvé niekoľko dní a je vždy šťavnatá. Chuťovo veľmi chutné.
Recept je možné previesť aj do bezlepkovej verzie. (Pozri poznámky).
Zloženie:
Na cesto:
- 300 g pšeničnej múky * (= 2 poháre)
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžička škorice
- 4 jablká (cca 800 g)
- 125 ml repkového oleja (= ½ pohára)
- 4 vajcia (veľkosť M)
- 200 g cukru (= 1 pohár)
- asi 100 g jadier vlašských orechov (= 1 pohár) alebo ½ pohára vlašských orechov a ½ pohára hrozienok
- strúhaná kôra z 1 citróna (voliteľné)
- ½ citrónovej šťavy (voliteľné)
Na ozdobu:
- 100 g šľahačky
- 1 polievková lyžica práškového cukru
- 30 g sušeného kokosu
Príprava:
- Na dno formy s tvarom cesta (priemer 26 cm) položte papier na pečenie a okolo neho natiahnite krúžok.
- Orechy posekajte.
- Jablká umyjeme, olúpeme a na štvrtiny, zbavíme jadrovníka a nakrájame na nie príliš malé kocky. Vložíme do misy a primiešame orechy, hrozienka, džús a citrónovú kôru. Odlož bokom.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva a škoricu.
- Celé vajcia a cukor šľahajte najmenej 5 minút do peny. Opatrne zložte olej. Znížte rýchlosť mixéra na strednú úroveň. Krátko vmiešajte múkovú zmes, kým nie je všetko zmiešané. Potom poskladajte kúsky jablka s orechmi a hrozienkami.
- Vložte cesto do formy na jar a vyhlaďte ho.
- Pečieme vo vyhriatej rúre asi 60 minút na 180 ° C (horný a spodný ohrev). (Vykonajte skúšku varenia pomocou dreveného špízu. Koláč je hotový, ak po prepichnutí nezostane na dreve žiadne cesto). Necháme vychladnúť.
- Pripravte si dekoráciu. Vysušený kokos orestujte na panvici do zlatista. Necháme vychladnúť.
- Šľahačku vyšľaháme dotuha. Nakoniec vmiešame krupicový cukor. Krém natrieme na koláč a ozdobíme sušeným kokosom.
- 1 pohár = 250 ml
- Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.
- * Bez lepku: Namiesto pšeničnej múky som vzal 220 g proso múky a 80 g kukuričného škrobu. Koláč som piekla 65 minút s bezlepkovou múkou.