Viac soli na raňajkovom vajíčku - veda o výžive objasňuje, prečo medicína nie
Odporúčania týkajúce sa zdravej výživy, ktoré platia v určitom čase, vždy odrážajú „súčasný stav chyby“. Tí, ktorí sa tohto bonmotu držia, žijú viac bez stresu.
V týždennej rubrike «Hlavná vec, zdravá» sa autori osobne zameriavajú na témy z medicíny, zdravia, výživy a fitnes.
Odporúčania týkajúce sa zdravej výživy, ktoré platia v určitom čase, vždy odrážajú „súčasný stav chyby“. Tí, ktorí sa tohto bonmotu držia, žijú viac bez stresu.
V týždennej rubrike «Hlavná vec, zdravá» sa autori osobne zameriavajú na témy z medicíny, zdravia, výživy a fitnes.
Takže teraz je na rade soľ. Asi poltucetkrát za posledné týždne sa ma pýtali, že sa veda opäť mýli. Ako vieme z posledných štúdií, nie je v žiadnom prípade zdravé konzumovať čo najmenej soli - práve naopak!
Žiadna z týchto konverzácií sa neuskutočnila v úradných hodinách. Všetci boli zobraní medzi priateľov a známych, napríklad na útulný večer pri grilovaní. Príležitostne ma ako zástancu racionálnej medicíny okamžite prijali za príbuzných, akoby som osobne svojim účastníkom predpísal diétu s nízkym obsahom soli. Aspoň som bol schopný upokojiť počítačového experta, ktorého úsmev bol obzvlášť samoľúby. Novo klasifikovanú ako prospešnú dennú dávku soli s hranolkami a pečivom si už dal na aperitíve, takže sa nemusel báť o svoje zdravie.
Aj keď vezmeme do úvahy nové poznatky, vzhľadom na stravovacie návyky, ktoré v tejto krajine prevládajú, nikto nemusí používať soľničku, aby zabránil zdravotným rizikám. Napriek tomu boli reakcie mojich priateľov ľahko pochopiteľné. Ako môžu lekári a odborníci na výživu desaťročia kázať niečo, čo sa nakoniec ukáže ako neudržateľné?
Príklad soli je len posledný z dlhej série. Vajcia sú už mnoho rokov odsudzované ako „cholesterolové bomby“, pri ktorých by sa dalo očakávať, že organizmus bude veľmi opatrný. Už o tom nikto nehovorí. Ak budete brať nové meradlo ako meradlo, malo by sa odporúčať vajce na raňajky každý deň ako prevencia cukru a mŕtvice v starobe.
Problém nie je v tom, že vedecká medicína musí napraviť svoje zistenia zo včerajška. Naopak, presne takto funguje medicínsky pokrok. Ľudský organizmus je taký zložitý a jeho funkcie závisia od toľkých vnútorných a vonkajších faktorov, že lektori medicíny radi hovoria o „súčasnom stave chyby“, keď študentom sprostredkujú nové lekárske poznatky. Použitie konceptu chyby v tejto súvislosti môže byť ironickým preháňaním. Je za tým však istota, že lekárske znalosti neustále rastú a že súčasný stav preto čoraz rýchlejšie zastaráva.
Bohužiaľ, človek má dojem, že tento poznatok v praxi zabúda mnoho lekárov a že najnovší stav poznatkov je prezentovaný ako nehybná pravda. Niet divu, že medicína je niekedy vnímaná ako dogmatická. Ale dogmy v empirickej vede nemajú miesto. Musí byť svojou povahou otvorený výsledkom, opakovane kriticky spochybňovať jeho zistenia a v prípade potreby ich revidovať.
Aj keď sú dnešné odporúčania založené na väčších znalostiach ako tie predchádzajúce, nebudú trvať večne. Vďaka personalizovanej medicíne môže každý z nás čoskoro vedieť, či je raňajkové vajíčko zdraviu prospešné a koľko soli by si ho mal ideálne posypať. Či je to dobrá vyhliadka, sa ešte len ukáže.
Texty, ktoré už boli publikované pod hlavičkou «Hlavná vec, zdravá» nájdete tu.