Vianočka, mastná ako bravčové jedlá
Prázdniny sú skúškou vytrvalosti tak pre tých, ktorým záleží na postave, ako aj pre gurmánov. Je ťažké udržať pravdu, že strom pred tradičnými jedlami, ktoré vás pošlú do fantastickej krajiny chutí.
Mäsové guľky, hovädzí šalát, sarmales a cozonacs - námestie esa Rumunov, na Vianoce a Nový rok - prichádzajú s obrovskou kalorickou záťažou. Dnes som sa obrátil na špecialistu a požiadal ho, aby tento prístup preložil do jedného ďalšieho. svetlo.
Už stovky rokov sa zdokonaľujú úžasné recepty, ktoré každý rok vytvárajú pokušenia. necháme ich vyrásť v táckach, otočíme ich v plátkoch kyslej kapusty a dáme ich chytiť, na starostlivo zdobené taniere.
V decembri je naša krajina vždy v znamení. grganie.
Rumuni priemerne skonzumujú 32 kilogramov bravčového mäsa ročne, štvrtina množstva sa však spotrebuje počas zimných prázdnin. Väčšina tradičných jedál má ako surovinu bravčové stehno a pliecko. Môžeme bojovať proti tradícii?
Dr. Şerban Damian, rodinný lekár, odborník na výživu: „Pri mäsových guľkách by bol hlavným problémom tuk z mäsa. Inak to nie je veľmi konzistentné, pretože koagulovaný kolagén, ktorý konzumujeme, je reťazec bielkovín. Ale ak je veľa tuku a v kombinácii s cesnakom. pre niekoho to môže byť nestráviteľné. Rovnakú fašírku môžete pripraviť z kuracieho alebo morčacieho mäsa, čo znamená oveľa menej tuku. “
A pri hovädzom šaláte narazíme na tento problém. Je to veľa mrkvy, zemiakov, hrášku a šišiek. s hovädzím mäsom. Nad ktorou prichádza lavína majonézy. Ekvivalent šálky oleja.
Prečítajte si tiež
Dr. Şerban Damian, rodinný lekár, odborník na výživu: „Môžeme použiť ľahkú majonézu alebo ju vôbec nepoužívať! Menej tradičný hovädzí šalát si môžeme urobiť s citrónovou šťavou, teda so zmesou zeleniny a korenia. Ušetríte veľa kalórií a ušetríte aj riziko vzniku cholecystitídy. “
Dostávame sa k skutočne horúcej téme: sarmales. Tie vo viniči sú menej nestráviteľné. Kapustný list tiež nemusí byť nutne problémom, ak sa vo vnútri skrýva ľahká kombinácia.
Dr. Şerban Damian, rodinný lekár, odborník na výživu: „Je veľký rozdiel medzi tým, keď si dáte mastné mäso, a tým, že natriete viac tuku, čo robí výrobok skutočne chutným a lákavým, ale z kalorického hľadiska exploduje. Jednou z možností je chudé bravčové alebo hovädzie mäso, pretože existujú slabšie kúsky, alebo hydina. A potom upravíte recept podľa svojich preferencií, čo znamená, že môžete dať menej mäsa, viac ryže a iného korenia. “
Plnenie klobásy je chutnejšie, ak si dáte nakrájanú zeleninu: huby, červenú papriku alebo malú smejúcu sa mrkvu. Pre tých, ktorí prísne dodržiavajú stravu, vonia Vianoce ako pomaranče. Nám ostatným to zapáči zaparené koláče. Poviete si. „Aj ty máš niečo s koláčom!“ Tu nemôžeme ísť k receptu bez obetovania chuti, ale môžeme upraviť množstvá.
Obmedzme sa preto na plátok sto gramov dvakrát denne. Ak sa nám nechce na dezert dostať všetko, čo sme si uložili v hale a na hlavnom chode.
Dr. Şerban Damian, rodinný lekár, odborník na výživu: „Cozonac je mimoriadne dôsledný produkt. Je to kombinácia tuku a cukru, pridajte olej, prípadne pridajte vlašské orechy. V zásade môžeme hovoriť o tisícoch kalórii v koláči. ““.
Nakoniec odborníci na výživu pripúšťajú - je to pravda, mierne - pohár vína na sviatky. Koľko chceli, nenašli presvedčivú náhradu za sviatočný stôl.