Viedenský rezeň s dokonalým chlebom - malé kulinárske špeciality
Stravovanie je potreba, užívanie si je umenie
Jedli ste niekedy pravý Wiener Schnitzel? Takže nie Wiener Schnitzel, ale skutočný Wiener Schnitzel? Skutočne teľacie, tenké a chrumkavé? Úprimne povedané, nie som až taký veľký jedák rezňov, a už vôbec nie, keď je vyrobený z bravčového mäsa. To nemá nič spoločné s etickým prístupom, ale má jednoduchý dôvod, že mi bravčové mäso nechutí. Niekedy je klobása sem-tam v poriadku, akceptuje sa aj currywurst, ale to čisté mäso?! Nie ...
Lepšia polovica vždy hovorí, že rezeň je typické jedlo v službe. Po dlhom dni rýchlo hľadajte hostinec, zjedzte rezeň s hranolkami alebo zemiakový šalát, vypite dve pivá a choďte spať. To nemá nič spoločné s pôžitkom, v mojich očiach je jednoznačne v popredí uspokojenie potreby. Ale - a to je nezávislé od mäsa - naučíte sa hodnotiť kvalitu chleba.
V každom prípade, rezeň zjem veľmi zriedka, a keď, tak naozaj iba s teľacím mäsom a ak vopred zo spoľahlivého zdroja (hovorím o svojej lepšej polovičke) viem, že je to prvotriedny rezeň. Ale už dávno ma lákalo urobiť si to sám doma. A pretože mäso nie je nevyhnutne najlacnejšie, dlho som skúmal, ako sa dá dosiahnuť THE perfect peeling. Všetci sa zhodujú na jednej veci - len nestlačte strúhanku! Ani príliš veľa vajca, ani veľa múky a, preboha, na chlieb netlačte. Najlepšie to samozrejme chutí s čerstvou domácou strúhankou a ak to chcete dochutiť, rožky ste si tiež upiekli sami 🙂 Ale medzi nami sestričky modlitby: Ak sa ponáhľate a máte po ruke skutočne dobrého pekára - inými slovami, niekto, kto si stále vyrába vlastné rožky a ako silo nepoužíva zmesi na pečenie - potom nie je čo vytknúť kúpenej strúhanke.
s dokonalým správaním "data-jpibfi->
Dlhý príbeh, krátky! Teraz budeme mať řízok častejšie. Pečené na lahodnom prečistenom masle a podávané s poriadnou porciou zemiakového šalátu, toto je čisté jedlo pre dušu. Určite to vyskúšajte. A len na pripomenutie znova (nie, že sa stratilo pri všetkom mojom bľabotaní), tu sú najdôležitejšie body:
- Mäso by malo byť pekné a tenké, ak je to potrebné (tu postupujte opatrne!)
- Ani veľa vajca, ani veľa múky a nikdy nevytlačte strúhanku
- Strúhanka by mala byť čerstvá a ak nie domáca, aspoň od dobrého pekára
- Preboha, nešetrite vyčerpaným maslom! Je to šunka, nie šalát! Takže ak si myslíte, že v panvici je príliš veľa prečisteného masla, pridajte lyžicu navyše 🙂