„Viete, čo jete“ KAMPAŇ Aké kvalitné sú vajcia, ktoré si skutočne vyberiete?
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Liek
Ich reputácia základných potravín, ktoré by nemali chýbať vo vyváženej strave, bola v posledných rokoch spochybnená jednak pre ich „vysoký cholesterol“, ako sa hovorí, aj preto, že väčšina z nich pochádza z hydiny. V priemyselných podmienkach je to v skutočnosti realita!
Stále populárnejšia teória pred časom, že konzumácia vajec nekontrolovateľne zvyšuje hladinu cholesterolu, viedla mnohých ľudí k tomu, že veľa obmedzujú alebo dokonca prestávajú jesť tieto jedlá. Alebo ich niektorí ľudia stále konzumovali, ale bez žĺtka, hlavného vinníka zvyšovania hladiny tukov v krvi, a tým aj vzniku srdcovo-cievnych chorôb. V skutočnosti bol žĺtok považovaný za „malú cholesterolovú bombu“.
V posledných rokoch túto teóriu demontovali odborníci. „Spotreba a jedno alebo dve vajcia denne zdravými ľuďmi nespôsobuje zmeny v hladinách cholesterolu v krvi. Samotný cholesterol v skutočnosti nie je zdraviu nebezpečný. Bez cholesterolu by sme navyše nemohli prežiť viac ako pár hodín, pretože z neho telo vyrába pohlavné hormóny a buduje bunkové membrány, “vysvetľuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti.
Zdroje vitamínov a minerálov
Vajíčko je mimoriadne zložité a dodáva telu všetkých deväť nevyhnutných aminokyselín, ktoré potrebuje, vitamíny A, B-komplex (B1, B2, B5, B6, B12), D a E, ako aj minerály - vápnik, fosfor, horčík, železo a zinok. Omega 3 mastné kyseliny robia z vajíčka príbuzný produkt kardiovaskulárneho systému, na rozdiel od všeobecného presvedčenia. Okrem toho obsahuje biotín, tiež známy ako cholín alebo vitamín H. Biotín sa podieľa na spracovaní mastných kyselín, zabraňuje ukladaniu cholesterolu a uľahčuje funkcie pečene a žlčníka.
Tie ekologické, výživnejšie?
Výraznejšia farba vaječného žĺtka v krajine by mohla byť dôkazom toho, že sú z obchodného hľadiska ešte výživnejšie, a teda zdravšie ako obvykle, pochádzajú od sliepok chovaných na batérie. V skutočnosti vo svojej knihe „A čo ešte jeme. Chcete schudnúť? “, Profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi odporúča na dennú konzumáciu vajcia, ktorých škrupina je označená obrázok 0 (kurčatá chované vonku a kŕmené organickými potravinami) alebo 1 (od kurčiat chovaných vonku a kŕmené normálnymi potravinami).
Obrázok 2 ukazuje vajcia sliepok chovaných v prízemných halách a vajcia s číslom 3 (ktoré by už nemali byť na trhu EÚ od 1. januára 2012) - sú z kurčiat chovaných na batériu s umelým svetlom a „napchatý“ hormónmi.
Profesor Dr. Mencinicopschi tiež odporúča oplodnené, pretože sú považované za „živé“, z ktorých sa môže vyvinúť kuriatko. Vajcia získané z priemyselne chovaných vtákov, pri ktorých nie je k dispozícii kohút, sú neoplodnené vajcia, z ktorých Nemôžem ísť na sliepky.
Časť tejto relácie nájdete nižšie
Kačacie vajcia, riziko infekcie salmonelou
Vajcia z kačíc a husí majú nutričnú kvalitu podobnú ako u kurčiat, ale riziko otravy jedlom je v prípade prvých jedincov viac ako dvojnásobné. To je tiež dôvod, prečo sa takéto vajcia v obchodoch nepredávajú.
Odporúčané - pštros a prepelice
Štúdie ukazujú, že nutričná hodnota pštrosích vajec, ktoré sa u nás hľadajú ťažšie, je veľmi podobná ako u bežných kuracích vajec, ale prvé obsahujú nižšiu hladinu cholesterolu. Ale pozor, jediné pštrosie vajce váži až 24 slepačích vajec.
Prepeličie vajcia sú podľa odborníkov obzvlášť výživné a navyše sú menej alergénne ako kuracie vajcia. Vďaka ich malej veľkosti je počet vajec odporúčaných pre zdravých ľudí o deň vyšší, až päť.
Ako vyskúšate ich čerstvosť
Najmä v prípade menej bežných vajec, ako sú pštrosie alebo prepeličie vajcia, je veľmi dôležité skontrolovať, či sú čerstvé. Niektoré z nich majú na obale uvedený dátum exspirácie. Ale pri absencii tohto nápisu môžete vyskúšať čerstvosť ponorením vajíčka do misky s vodou s plochým dnom. Ak nie je staršie ako 4 dni, vajíčko sedí vodorovne na dne hrnca. Čím je starší, tým je vzpriamenejší.
Vajcia sa skladujú v chladničke, najlepšie v pôvodnom debnení, pri teplote +4 stupňov Celzia.
Je dôležité, kedy a ako ich budete jesť
Odborníci tvrdia, že denná doba, kedy jeme vajcia, je nesmierne dôležitá. O vajciach sa hovorí, že, ak ich zjete ráno, pôsobia ako liečivo, pretože majú zvláštne výživové vlastnosti a sú ľahko spracovateľné pre organizmus, ak ich konzumujete na obed, sú to bežné jedlá a večer môžu spôsobovať zažívacie ťažkosti.
„Dávam prednosť mäkkému varenému, škrobu (zlomená omeleta) alebo rumunskej mriežke (č. R. - zlomený a varený vo vode s trochou octu),“ odporúča profesor Dr. Mencinicopschi.
Ďalším „trikom“, ako sa vyhnúť zvyšovaniu hladiny cholesterolu a plne si vychutnať výživové vlastnosti vajec, je samozrejme nekombinovať ich so slaninou, maslom alebo mastným syrom.