Villingen-Schwenningen Staré ruky vždy nové - Villingen-Schwenningen - Čierny les Bote
Sabine Streck Villingen-Schwenningen. Sedia na lokomotívach, nostalgických autách alebo na vozoch ťahaných koňmi, na chrbte majú pripevnené koše - maslové karamelové zajačiky, ktoré Thomas Häring nalieva starými kovovými formami. Keď jeho pradedo v roku 1905 prevzal cukráreň v Kirchstrasse vo Schwenningene od svojho predchodcu Würthnera, boli súčasťou aj staré tvary. Odvtedy je v cukrárni Häring tradíciou, že sa každý rok získavajú z obchodu a vyrábajú sa zajačiky z cukru.
Prémiové články a komentáre
Na čítanie prémiových článkov a komentovanie článkov je nutná registrácia. Musíte uviesť svoje správne meno (meno a priezvisko), vašu adresu a platnú e-mailovú adresu (nebudú zverejnené).
Viac informácií je k dispozícii na tomto odkaze.
Svoje heslo si môžete zvoliť ľubovoľne. Používateľské meno je vaša e-mailová adresa.
Vaše meno sa zobrazí, keď odošlete svoje komentáre.
V istej chvíli prešiel jeho starý otec Karl na zajačiky s maslovým karamelom, uvádza Thomas Häring. Králiky sa podľa tohto receptu vyrábajú dodnes. Forma je vymastená olivovým olejom a naplnená záparom z desiatich kilogramov cukru, štyroch litrov vody a 500 gramov glukózy, vareného pri 150 stupňoch Celzia a zmiešaného s maslom. Ide to veľmi rýchlo, kým nie je kalorická bomba pevná, takže Häring.
Formy vyrobené z liateho hliníka alebo zinku sú vzácne a veľmi obľúbené u cukrárov. Každý to chce. Thomas Häring vie o hodnote svojich asi 50 tvarov, ale nie všetky sú použité. Tí z prvej a druhej svetovej vojny, kde veľkonočné zajačiky sedia na zbraniach a tankoch, zostávajú v podkroví.
Dopyt po sladkých zajačikoch je nepretržitý. Či už ako lízatko alebo skutočne veľký veľkonočný zajačik, sú rovnako populárne ako predtým. „Nostalgickí ľudia nevymrú,“ hovorí Thomas Häring. Mnoho zákazníkov si pamätá svoje detstvo, keď vidí cukrík a dáva zajačika svojim vnúčatám. Každý rok prejde cez pult medzi 600 a 700 karamelovými karamelovými zajačikmi v hnedej alebo červenej farbe. Majster cukrár vyrába celkovo asi 2 000 králikov, vrátane čokolády a krehkých, bez veľkonočných vajíčok. Nemôže dať číslo davu. Pre vajcia je určite potrebných 40 kilogramov krehkého. Mandľová krehká sa skladá z dvoch častí cukru a jednej časti mandlí, ktoré sú zložené. Hmota sa potom vyrovná a vyrazí do tvaru. Veľké vajcia dostanú ozdobu mačičky z vŕby z polevy. Häring používa na čokoládové zajačiky plastové formy, pretože sa s nimi ľahšie manipuluje.