Víno bez siričitanov - fakty pre znalcov vína a všetkých, ktorí sa ním chcú stať

Zaujíma vás téma vína bez siričitanov? Väčšina alergikov už vie, o čo ide. Pretože siričitany sú soli, ktoré sa používajú ako konzervačné látky v potravinárskom priemysle a sú všeobecne známe ako síra. Siričitany v sušenom ovocí sú bežnejšie ako siričitany vo víne. Venujeme sa tejto téme a objasňujeme všetky otvorené otázky týkajúce sa vína bez siričitanov.

Aký je účel siričitanov vo víne?

Siričitany hrajú dôležitú úlohu ako konzervačné látky. Zaisťujú, aby víno malo dlhšiu trvanlivosť. Potenciál starnutia vína je tu dôležitou otázkou, pretože sú to práve tie vynikajúce vína, ktoré získavajú charakter a vyvíjajú ďalšie arómy počas doby skladovania. Platí to najmä pre červené vína s vysokým obsahom tanínu a jemnou kyslosťou, ako sú Brunello a Barolo, a čiastočne aj pre víno Chianti s mierne subtílnou štruktúrou tanínu. Všetky tieto červené vína majú úžitok zo svojej skladovateľnosti a zachovania svojho charakteru. Víno bez siričitanov môže ľahko oxidovať a meniť svoju chuť. Tomu sa zabráni pomocou siričitanov, ako aj nežiaducej sekundárnej fermentácie. Táto fermentácia sa vyvíja bez siričitanov, najmä vo vínach s vysokým obsahom zvyškového cukru. O tom niet pochýb, vinár ani my znalci nechceme takúto reakciu!

Pôvod siričitanov vo víne: holandskí námorníci

Použitie siričitanov vo víne je všeobecne známe ako sírenie. Holanďania tento spôsob konzervácie použili už v 17. storočí. Práve oni našli riešenie pre dlhé dopravné cesty. Pretože víno sa často kazilo v sudoch na lodiach a tak dorazilo do cieľa po dlhej plavbe úplne kyslé. Dôvodom boli baktérie, ktoré z dobrého vína urobili kyselinu octovú. Aby sa zabránilo tejto reakcii, do suda sa zavesil knôt so sírou a pred naplnením sa spálil. Až potom sa nalialo víno. Zrodilo sa jednoduché riešenie na konzervovanie vína.

Existuje víno bez siričitanov?

Viac informácií o víne bez siričitanov:

Biele víno všeobecne obsahuje menej siričitanov ako červené víno.
Organické vína sa často uzatvárajú skrutkovým uzáverom namiesto korku, aby sa zaručilo vzduchotesné utesnenie.
Vďaka tomuto uzáveru Stelvin možno víno skladovať až tri roky.
Profesionálne vyrobené víno bez siričitanov má jasnú ovocnú chuť bez poškodenia.
Ľudia s alergiou lepšie znášajú víno bez siričitanov.
Tu možno nájsť rozdiely medzi biodynamickým a konvenčným pestovaním.
V súčasnosti sa vedie veľká „chuťová debata“ o víne bez obsahu siričitanov.
Spotrebitelia ekologických výrobkov s radosťou prijímajú víno bez siričitanov.

Víno bez siričitanov Venujte pozornosť označeniu!

S rastúcim počtom vinárov, ktorí sa rozhodnú pre biologické alebo biodynamické práce na viniciach, sa na trh dostáva čoraz viac vín bez pridania siričitanov. Základom tohto rozhodnutia je obetavá práca s ekologicky vypestovaným viničom. Mnoho vinárov preto nechce pridávať zbytočné konzervačné látky k veľmi dobrému konečnému produktu. Organicky vypestované vína majú veľmi dobrú povesť, pretože už výrazne znížili množstvo znehodnotenia spôsobeného baktériami. V už tak precíznej práci vo vinici sa pokračuje vo vínnej pivnici, pretože plnenie do fliaš si vyžaduje aj citlivé kroky. V zásade treba povedať, že viac ako 90 percent všetkých vín obsahuje pridané siričitany. Toto je zrejmé z písania na štítok. Víno bez (pridaných) siričitanov je tiež označené komentárom. Čoraz viac internetových obchodov sa tiež venuje tejto téme a ponúka vína „bez“ siričitanov. Dúfame, že tento článok vzbudil váš záujem o túto tému!