Vitamíny a minerály ako malé občerstvenie - Doris Brecht
Odborník na výživu
Doris Brecht, odborník na výživu
Váš kompetentný tím odborníkov na výživu v Berlíne-Steglitz
Nedostatok určitých vitamínov a minerálov môže viesť k zvýšenej únave a apatii, a preto je potrebné dbať na ich dostatočný príjem.
Vitamín A sa nachádza hlavne v živočíšnych potravinách, ako sú mlieko a mliečne výrobky, vajcia a pečeň, a ako provitamín A v rastlinných potravinách, ako sú paradajky, paprika a mrkva. Aby bolo možné absorbovať provitamín A, musí ho telo najskôr premeniť na retinol, ale funguje to iba v pomere 1: 6.
Vitamín B1 (tiamín) prijímame najmä prostredníctvom bravčového mäsa, platesy, tuniaka, celozrnných výrobkov, strukovín a zemiakov. Je nevyhnutný hlavne na výrobu energie a hrá dôležitú úlohu v nervovom systéme. Typickými príznakmi nedostatku vitamínu B1 sú únava, problémy s pamäťou a znížená fyzická a duševná výkonnosť.
Kyselina listová (folát) vedie k produkcii hormónu šťastia serotonínu a k tvorbe nosnej látky norepinefrínu, a tak pôsobí proti apatii. Zelená zelenina, celozrnné výrobky, vajcia a mäso sú skvelým zdrojom kyseliny listovej.
Vitamín D je väčšinou známy ako „slnečný vitamín“, pretože sa v tele formuje pomocou slnečného žiarenia. Na jeseň a v zime mnoho ľudí trpí nedostatkom vitamínu D z dôvodu nízkej úrovne slnečného žiarenia, takže užívanie doplnkov môže byť užitočné. Vitamín D sa vstrebáva hlavne s jedlom z tučných rýb (losos, pstruh, sleď). Ostatné potraviny, ako sú vajcia, mlieko, orechy a niektoré rastlinné oleje, majú výrazne nižší obsah vitamínu D a nemôžu adekvátne uspokojiť denné potreby.
Vitamín E je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý preventívne pôsobí na zápalové procesy. Dobrým zdrojom sú rastlinné oleje, orechy, semená a morské ryby. Iba 1 polievková lyžica oleja z pšeničných klíčkov pokryje dennú potrebu vitamínu E.
Železo má veľký význam pre transport kyslíka v krvi a pre mnoho ďalších metabolických funkcií. Nedostatok železa vás môže natrvalo fyzicky vyčerpať. V prípade prísunu železa z potravy je potrebné poznamenať, že železo zo živočíšnych potravín (napr. Mäso) môže telo lepšie využiť ako železo z rastlinných potravín (napr. Celozrnný chlieb).
Jód sa nachádza najmä v morských rybách a mliečnych výrobkoch a často sa pridáva do kuchynskej soli, pretože Nemecko bolo dlho považované za oblasť s nedostatkom jódu. Ak je nedostatok, existuje mentálne obmedzenie.
Spolu s sodíkom draslík reguluje krvný tlak. Nízka hladina draslíka môže viesť k únave z dôvodu nízkeho krvného tlaku. Najväčšie množstvo tohto minerálu prijímame zo strukovín, banánov, zelenej zeleniny, kapusty, malín a orechov.
Z hľadiska množstva je vápnik najdôležitejšou minerálnou látkou v tele. Absorpcia vápnika závisí od vitamínu D, takže nedostatok vitamínu D v zime môže tiež znižovať hladinu vápnika. Aby sa vstrebal vápnik, mali by v ponuke byť mliečne a celozrnné výrobky, orechy, strukoviny a banány. Mali by ste byť tiež pravidelne vonku, aby ste zaistili dostatočnú hladinu vitamínu D.
From: Food Forum, Issue 2, 2019, pages 35-36