Vitamíny - malé množstvá s veľkou účinnosťou pre spotrebiteľa Hesensko
oranges-3004200_1280.jpg
Čo sú vitamíny?
Vitamíny sú výživné látky, ktoré si telo - s výnimkou vitamínu D - nedokáže samo vyrobiť. Pretože sa však podieľajú na mnohých rôznych metabolických procesoch, musia sa získavať prostredníctvom potravy. Preto sa vitamíny označujú aj ako základné, teda životne dôležité zložky potravy. Vitamíny sa nachádzajú v rastlinných aj živočíšnych potravinách. Nedostatočný príjem vitamínov môže viesť k vážnym chorobám. Preto treba mať na pamäti aj mierny nedostatočný prísun.
Vitamíny sa delia na rozpustné v tukoch a rozpustné vo vode
Medzi vitamíny rozpustné v tukoch patria vitamíny A, D, E a K. Tie sa obzvlášť dobre vstrebávajú z čreva, ak sa k nim pridáva súčasne tuk. Vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu v tele ukladať vo veľkom množstve. Deje sa to hlavne v pečeni alebo v takzvanom depotnom tuku, ktorý v skutočnosti slúži ako energetická rezerva a ako tepelná izolácia pre organizmus a tiež ako ochranný vankúš pre citlivé orgány. Vitamíny rozpustné v tukoch sa podieľajú hlavne na tvorbe rôznych bielkovín.
Skladovacia kapacita vitamínov rozpustných vo vode je však iba obmedzená, a preto je o to dôležitejšie, aby sa tieto vitamíny pravidelne vstrebávali. Iba vitamín B12 sa môže skladovať vo väčšom množstve v pečeni. Vitamíny rozpustné vo vode sa stanú „pomocníkmi enzýmov“ v tele: koenzýmy. Tieto podporujú účinnosť enzýmov.
| Vitamíny rozpustné v tukoch | Vitamíny rozpustné vo vode |
| Vitamín A (Retinol) | Vitamín B1 (Tiamín) |
| Vitamín D (Kalciferoly) | Vitamín B2 (Riboflavín) |
| Vitamín E. (Tokoferoly) | Vitamín B6 (Pyridoxín) |
| Vitamín K (Fylochinóny) | Vitamín B12 (Kobalamín) |
| Biotín | |
| Kyselina listová/folát | |
| niacín | |
| Kyselina pantoténová | |
| vitamín C (Kyselina askorbová) |
Od predbežnej fázy po skutočný vitamín
Vitamíny sa často vstrebávajú z potravy vo forme neaktívneho prekurzora a až potom sa premenia na skutočný vitamín v tele. Tieto prekurzory sa tiež nazývajú provitamíny. Napríklad vitamín A sa najskôr tvorí z beta-karoténu, vitamín D z dehydro-cholesterolu a niacín z aminokyseliny tryptofán.
Nedostatok vitamínov môžu podporovať rôzne faktory
Nedostatok vitamínov (hypovitaminóza) môže mať rôzne príčiny. Na jednej strane je dôvodom nedostatočnej ponuky jednostranná strava v dôsledku nesprávneho výberu a spracovania potravín. Ak nie sú splnené zvýšené požiadavky na vitamíny u osobitných skupín obyvateľstva, ako sú tehotné ženy, dojčiace ženy, deti, fajčiari, alkoholici alebo súťažiaci športovci, vedie to tiež k nedostatku. Okrem toho ročné obdobie zohráva hlavnú úlohu pri potrebe vitamínu D. Napríklad hladina vitamínu D sa v lete dobre dopĺňa dostatkom slnečného žiarenia, zatiaľ čo nedostatok sa často vyskytuje v zime. V neposlednom rade choroby alebo dlhšia liečba liekmi tiež zhoršujú vstrebávanie vitamínov a - napriek dostatočnej absorpcii - nedostatočné vstrebávanie vitamínov, napríklad z dôvodu nedostatku receptorov v čreve.
Príznaky nedostatku vitamínov sú zvyčajne dosť nešpecifické a podľa rozsahu vedú k miernym alebo závažným príznakom zlyhania. Únava a slabá koncentrácia sa vyskytujú pomerne často v súvislosti s nedostatočným zásobovaním.
Existuje príliš veľa vitamínov?
Nadmerná ponuka vitamínov (hypervitaminóza) je možná s vitamínmi rozpustnými v tukoch, pretože iba tie sa v tele ukladajú. Naproti tomu vitamíny rozpustné vo vode, ktoré sa prijímajú v nadmernom množstve, sa vylučujú obličkami. Hypervitaminóza sa stala častejším problémom, najmä v západných priemyselných krajinách, kvôli konzumácii vysokých dávok doplnkov výživy. Nadmernú ponuku je ťažké dosiahnuť bežným príjmom potravy.
Aký užitočný je doplnok výživy?
Ľudia, ktorí majú vyváženú a rozmanitú stravu, môžu zvyčajne prijímať dostatok všetkých potrebných vitamínov.
Existuje však aj množstvo rizikových skupín pre nedostatok vitamínov. Okrem tehotných žien, dojčiacich žien, detí, fajčiarok alebo súťažiacich športovcov, ktorí majú zvýšenú potrebu vitamínov, sem patria aj skupiny ľudí, ktorí z rôznych dôvodov nemôžu prijímať dostatok vitamínov zo svojej stravy, napríklad vegáni, ľudia s určitými chorobami alebo seniori. Tu môže byť užitočný doplnok výživy, ktorý zabráni jeho nedostatku.
Jednotlivé prípady by sa však mali vždy vopred konzultovať s lekárom, aby bolo možné vylúčiť predávkovanie vitamínmi rozpustnými v tukoch. Ďalej, s doplnkovým príjmom niektorých vitamínov, sú možné aj vedľajšie účinky, ak sa požívajú v príliš veľkom množstve.