Deficit bielkovín - až k spodnej časti príznakov

Kwashiorkor je známy ako choroba z nedostatku bielkovín. V skutočnosti ide o príznaky, ktoré sa vracajú k nedostatku dvoch esenciálnych aminokyselín. Úlohu zohrávajú aj ďalšie faktory: Deti postihnuté týmto ochorením majú výrazne obmedzené ochranné mechanizmy proti toxickým zlúčeninám dusíka a kyslíka. B. antioxidačné vitamíny chýbajú.

Sedemročný Kofi je chorý na Kwashiorkor a vykazuje typické príznaky Foto: Ton Koene/picture-alliance

Táto jednotka je didakticky redukovaná iba ilustráciou dôležitosti príjmu bielkovinových stavebných prvkov výživou. Sociálne relevantné problémy, ako napríklad hladomor v rozvojových krajinách a životné podmienky v nich, napr. B. v Afrike. Pracovné listy sú k dispozícii na stiahnutie v spodnej časti.

Charakteristika choroby Kwashiorkor

Pripojím sa k jednotke tým, že ukážem dve fotografie na snímke, ktorá zobrazuje na jednej strane africké deti s príznakmi Kwashiorkoru a na druhej strane normálne vyživované deti z Nemecka. Tento impulz by mal študentov požiadať, aby fotografie opísali porovnateľne. Na fotografiách je zreteľne vidieť vychudnuté nohy, ruky a telo, ale aj čiastočne nafúknuté brucho kvôli zadržiavaniu vody. Študenti formulujú otázku, ktorú píšem na tabuľu:

„Aké sú príčiny charakteristík choroby Kwashiorkor?“

Predtým, ako triedna skupina uhádne, čo je príčinou choroby, potrebuje základné informácie o výživových skupinách. Za týmto účelom rozdávam pracovný list „Skupiny živín“ 2 M., že pracujú individuálne alebo v skupinách. Dozviete sa niečo o funkcii bielkovín v ľudskom tele, stavebných jednotkách aminokyselín a rozdiele medzi esenciálnymi a neesenciálnymi aminokyselinami. Nechal som študentov, aby prostredníctvom týchto informácií, ako aj základov skupín výživných látok, tukov a sacharidov, prešli úlohou:

V tabuľke so štyrmi stĺpcami predstavte skupiny živín, ich stavebné kamene, výskyt a funkciu.

Diskusiu vediem v pléne, pričom študenti sa striedavo zapisujú do prázdnych tabuliek na tabuli alebo na snímke.

Prvé náznaky nedostatku bielkovín v strave

Aby bolo možné odpovedať na počiatočnú otázku, sú potrebné informácie o chorobe. Za týmto účelom distribuujem zodpovedajúci pracovný hárok 3 M. . To vysvetľuje, že táto choroba sa vyskytuje v rozvojových krajinách.

Ochorenie sa demonštruje pomocou prípadovej štúdie, päťročného Kofiho, ktorý trpí Kwashiorkorom. Toto robí chorobu pre študentov konkrétnejšou a predstaviteľnejšou a tiež sa s nimi zaobchádza emotívnejšie.

Tri úlohy mám vyriešené v partnerskej práci a po každej úlohe si naplánujem stretnutie v pléne. Iba s vysoko výkonnými študijnými skupinami by som mal všetky tri úlohy rozpracované naraz a diskutoval som o nich až potom.

Vytvorte predpoklady o tom, ako kwashiorkorova choroba vznikla!

Aby bolo možné urobiť počiatočné predpoklady o príčine choroby, skupiny získavajú informácie o jednotlivých príznakoch Kofiho choroby:

typický „hladový žalúdok“: zadržiavanie vody v žalúdku, nohách, tvári, chodidlách
Zakrpatený rast
Chudnutie, extrémne tenké nohy, ruky, chrbát, horná časť tela
Svalová regresia, fyzická slabosť
Náchylnosť na infekciu
apatické správanie
Kožné zmeny
Zmena farby vlasov

Okrem toho študenti dostanú informácie o tom, že ostatné skupiny živín, uhľohydráty a tuky, pri tejto chorobe nehrajú žiadnu úlohu. To, že bielkoviny chýbajú vo výžive, zistíte tak, že ich porovnáte tak, že sa pozriete na množstvo výživných skupín dodávaných dieťaťu s kwashiorkorom a na množstvo potrebné pre rovnako staré dieťa. Pre zložitejší variant úlohy vyžaduje tento krok ďalšie vyhodnotenie diagramu.

Potom by mali uviesť informácie o bielkovinách do súvislosti s príznakmi ochorenia: Vytvárajú sa tieto predpoklady:

Kofi nespotrebúva dostatok energie s jedlom.
Kofi neje dostatok tuku.
Kofi nekonzumuje dostatok sacharidov.
Kofi neje dostatok bielkovín.
Kofi pije príliš veľa alebo príliš málo vody.
Kofi si nevie rady s prechodom na tuhú stravu.
Kofi psychologicky trpí tým, že už nie je kojená a už nie je jedináčikom.

Diskusia ukazuje, že hypotézy 1, 2, 3, 6 a 7 možno vylúčiť. Treťou úlohou je:

Vysvetlite, prečo choroba prepukne po tom, čo matka porodila iného súrodenca.

Z tohto dôvodu text obsahuje informáciu, že názov „Kwashiorkor“ v Ghane znamená „choroba, ktorú má dieťa, keď sa narodí nové“.

Keďže si študenti dnes uvedomujú, že v Kofiho strave nie je dostatok bielkovín, môžu usudzovať, že príjem bielkovín z materského mlieka bol dostatočný. Úlohou 2 a úlohou 3 môžu byť alternatívne domáce úlohy.