Vitamíny - Švajčiarska spoločnosť pre výživu

výživu

Vitamíny nedodávajú telu energiu, ale v ľudskom metabolizme preberajú jednotlivé dôležité funkcie. Vitamíny nájdete v rôznych koncentráciách v najrôznejších potravinách. Napríklad ovocie primárne poskytuje vitamín C a kyselinu listovú, zatiaľ čo mäso dodáva vitamíny B1, B6 a B12.

Vo výžive človeka hrá úlohu 13 vitamínov. Rozlišuje sa medzi vitamínmi rozpustnými vo vode a v tukoch. Telo si dokáže vyrobiť iba samotný vitamín D, ale ani to nie je dostatok. Vitamíny preto musia byť pravidelne dodávané v dostatočnom množstve spolu so stravou.

Niektoré vitamíny sú veľmi citlivé na vonkajšie vplyvy, ako je teplo, svetlo alebo kyslík. Ovocie a zelenina by sa preto mali používať vždy čerstvé a jemne tepelne upravené, aby bola strata vitamínov čo najmenšia.