Vitamíny - výživa pre zdravie

Vitamín C je silný antioxidant. Má dôležitú úlohu pri syntéze kolagénu, hemoglobínu, karnitínu, hormónov a neurotransmiterov, protiinfekčnú úlohu, podporuje hojenie rán, rast a pomáha odstraňovať stres. Hlavným zdrojom vitamínu C je čerstvé ovocie (napr. Citrusové plody, jahody) a zelenina (napr. Paradajky, brokolica, šalát).

Vitamín B1 (tiamín)

Tiamín má ústrednú úlohu v energetickom metabolizme. Zdrojom tiamínu je chudé bravčové mäso, živočíšne orgány (pečeň, obličky), ryby, pivovarské kvasnice, celozrnné výrobky, semená, orechy a sušené fazule. Počas tehotenstva a laktácie sa zvyšuje potreba tiamínu.

Vitamín B2 (riboflavín)

Riboflavín má hlavnú úlohu pri výrobe energie. Hlavným zdrojom riboflavínu je mlieko, syry, mäso, vajcia, celozrnné výrobky a zelená zelenina.

Vitamín B3 (niacín)

Niacín hrá dôležitú úlohu v energetickom metabolizme, syntéze mastných kyselín a steroidných hormónov, bunkovej diferenciácii a spracovaní DNA.

Hlavným zdrojom niacínu je mäso, mliečne výrobky, lieskové orechy, sušené fazule a celozrnné výrobky. Rast, tehotenstvo a dojčenie, fyzická aktivita a potreba opravy tkanív po operácii alebo úrazoch zvyšujú potrebu niacínu.

Vitamín B5 (kyselina pantoténová)

Kyselina pantoténová má dôležitú úlohu pri riadení reakcií podieľajúcich sa na metabolizme uhľohydrátov, lipidov a bielkovín. Hlavným zdrojom kyseliny pantoténovej je vaječný žĺtok, mlieko a brokolica.

Vitamín B6 (pyridoxín)

Vitamín B6 má tri formy: pyridoxín, pyridoxal a pyridoxamín. Všetky tri formy sa metabolizujú v pečeni na pyridoxal 5'-fosfát, kofaktor mnohých reakcií podieľajúcich sa na metabolizme bielkovín, sacharidov a lipidov, ako aj na syntéze neurotransmiterov. Pre nedostatok vitamínu B6 je typická anémia, depresia, záchvaty, periférna neuropatia, seboroická dermatitída, cheilitída, glositída.

Dôležitým zdrojom vitamínu B6 sú celozrnné výrobky, zelenina, mäso a banány.

Vitamín B7 (biotín)

Biotín účinkuje ako kofaktor pre enzýmy zapojené do karboxylačných reakcií, ktoré sa zúčastňujú dôležitých metabolických procesov, napríklad glukoneogenézy, syntézy mastných kyselín a katabolizmu aminokyselín. Nedostatok biotínu je extrémne zriedkavý a prejavuje sa seboroickou dermatitídou, vyrážkami, vypadávaním vlasov, depresiami, myalgiami, parestéziami, anorexiou, nevoľnosťou, vracaním.

Dôležitým zdrojom biotínu sú vaječný žĺtok, pečeň, paradajky. Významné množstvo biotínu sa syntetizuje aj v črevnej flóre.

Vitamín B9 (folát)

Existuje niekoľko foriem folátu. Kyselina listová (kyselina pteroylglutámová) sa v prírode vyskytuje zriedka, ale je to forma používaná v doplnkoch a na obohatenie potravy. Foláty nachádzajúce sa v prírode sa líšia v závislosti od oxidačného stavu a dĺžky glutámového reťazca. Aktívnou formou folátu je tetrahydrofolát, koenzým nevyhnutný pri metabolizme aminokyselín a nukleových kyselín.

Absorpcia folátu závisí od zdroja. Takže foláty nachádzajúce sa v prírode sú absorbované v percentách asi 50%, zatiaľ čo kyselina listová, ktorá sa používa na obohatenie potravy, je absorbovaná v percentách asi 85%.

Pre nedostatok folátov je typická anémia, porucha nervovej trubice, depresia a demencia. Nedostatok folátov môže byť dôsledkom nedostatočného príjmu (napr. Podvýživa a konzumácia alkoholu), zvýšeného dopytu (napr. Tehotenstvo a dojčenie), malabsorpcie a príjmu liekov. Dôležitým zdrojom kyseliny listovej je zelená listová zelenina, citrusové plody, sušené strukoviny a obohatené cereálie.

Vitamín B12 (kobalamín)

Aktívne formy vitamínu B12 sú metylkobalamín a 5'-deoxyadenosylkobalamín. Kyanokobalamín je najbežnejšie používanou formou vitamínu B12 vo farmaceutických výrobkoch. Vitamín B12 sa absorbuje väzbou na vnútorný faktor, glykoproteín vylučovaný parietálnymi bunkami žalúdka.

Nedostatok vitamínu B12 sa vyskytuje u vegetariánov a osôb so zníženou sekréciou žalúdočnej kyseliny (napr. U starších ľudí s atrofiou žalúdka). Pre nedostatok vitamínu B12 je typická megaloblastická anémia, periférna neuropatia a kognitívne poruchy.

Odporúčaná denná dávka vitamínu B12 je 2,4 µg/deň. V prírode sa vitamín B12 nachádza iba v živočíšnych potravinách. Dôležitým zdrojom vitamínu B12 je chudé mäso, ryby, mlieko, syry a vajcia. Potraviny obohatené o vitamín B12 (napr. Obilniny a sójové mlieko) zabraňujú nedostatku vegetariánov.

výživa

Vitamíny rozpustné v tukoch sú vitamíny A, D, E a K. Sú úzko spojené s lipidmi v tele a ľahko sa skladujú. V spojení s proteínmi hrajú dôležité štrukturálne úlohy.

Vitamín A

Vitamín A zahŕňa nasledujúce zlúčeniny: retinol, retinal, kyselinu retinovú a retinylestery. Existujú dve formy vitamínu A: 1) predformovaná forma (retinol) vitamínu A, ktorá sa nachádza iba v potravinách živočíšnej povahy (napr. Pečeň, syr, maslo, žĺtok, ryby) a 2) provitamín A alebo karotenoidy (α, β a γ - karotenoidy a β-kryptoxantín), ktoré sa nachádzajú v rastlinách (farebná zelenina a ovocie - mrkva, špenát, zemiaky, melóny, paradajky) a v tele sa premieňajú na vitamín A. Vitamín A má niekoľko základných úloh: pri udržovaní celistvosti epitelu, rastu, reprodukcii a imunitných funkciách (najmä pri prispôsobení sa tme).

Vitamín D

Vitamín D má dve formy: vitamín D2 (ergokalciferol), ktorý je syntetizovaný rastlinami pôsobením ultrafialového žiarenia na ergosterol, a vitamín D3 (cholekalciferol), ktorý sa syntetizuje v koži zo 7-dehydrocholesterolu, ktorý je prekurzorom cholesterolu, pôsobením lúčov. UV. Vitamín D absorbovaný z potravy aj vitamín D syntetizovaný v koži sa transportujú do pečene, kde sa metabolizujú na 25-hydroxyvitamín D [25-OH-D3]. V obličkách sa 25-hydroxyvitamín D premieňa na 1,25-dihydroxyvitamín D [1,25- (OH) 2-D3], tiež známy ako kalcitriol, ktorý je aktívnou formou vitamínu D. Hlavnou funkciou vitamínu D je homeostázy vápnika a fosforu.

Meranie séra 25-OH-D3 je indikátor používaný na hodnotenie stavu vitamínu D. Rizikovými faktormi pre nedostatok vitamínu D sú predčasný pôrod, hyperpigmentácia kože, nízke vystavenie slnku, obezita, malabsorpcia a vysoký vek. Závažný nedostatok vitamínu D spôsobuje krivicu u detí a dospievajúcich, ktorá sa vyznačuje poruchou novovytvorenej mineralizácie kostí a osteomaláciou u dospelých charakterizovanou poruchou mineralizácie kostí. Menej závažný nedostatok vitamínu D vedie k resorpcii kostí, osteoporóze a zlomeninám.

Hlavnými potravinovými zdrojmi vitamínu D sú: rybí olej, vaječný žĺtok a obohatené potraviny

Vitamín E.

V prírode existuje osem zlúčenín vitamínu E: alfa, beta, gama a delta - tokoferoly a alfa, beta, gama a delta - tokotrienoly. Alfa-tokoferol je najhojnejšia zlúčenina s najvyššou biologickou aktivitou, ktorá upravuje príznaky nedostatku vitamínu E. Hlavnou funkciou vitamínu E je antioxidant. Nedostatok vitamínu E je zriedkavý, dokonca aj u osôb s nízkym príjmom, pretože v tele sú jeho vysoké zásoby. Nedostatok vitamínu E možno nájsť u predčasne narodených detí, pacientov s ťažkou podvýživou, malabsorpciou tukov, cystickou fibrózou, cholestázou pečene, celiakiou, Crohnovou chorobou.

Odporúčaná dávka vitamínu E je vyjadrená v mg alfa-tokoferolu. Asi 80% množstva vitamínu E v strave je vo forme alfa-tokoferolu a iba asi 20% v iných formách. Hlavným zdrojom vitamínu E sú rastlinné oleje, orechy, semená a zelená listová zelenina.

Vitamín K

Vitamín K sa nachádza v dvoch prírodných formách: vitamín K1 (fylochinón), hlavná forma nachádzajúca sa v rastlinách, a vitamín K2 (menachinón), forma nachádzajúca sa v živočíšnych zdrojoch, syntetizovaná črevnými baktériami.

Hlavnými príčinami nedostatku vitamínu K sú znížené zásoby pečene, sterilný zažívací trakt u novorodencov, malabsorpcia a dlhodobá liečba antibiotikami. Nedostatok vitamínu K je spojený s predĺženým protrombínovým časom, osteoporózou a zvýšeným rizikom zlomenín.

Hlavným zdrojom fylochinónu je zelená listová zelenina a pečeň. Menachinón sa nachádza v mlieku, mäse a syroch.