Víťazný recept Kačacie prsia s pomarančovou omáčkou - Zoe Anghel Click mobile

Naša víťazka sa volá Zoe Anghel. Dostane panvicu na palacinky.

kačacie

prísady:

polovica kačacích pŕs, vytlačená šťava z 2 pomarančov, nastrúhaná kôra z 1 pomaranča, 2 lyžice medu, 3 lyžice sójovej omáčky, 3-4 lyžice brandy, soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

Mäso umyjeme a nakrájame. Dochutíme soľou a korením, iba z mäsovej strany, a kačacie prsia necháme hodinu stáť pri izbovej teplote kožou dole. Rúru vyhrejeme. Vložte kačacie prsia do studenej panvice kožou nadol. Nie je potrebné pridávať tuk alebo olej. Necháme na miernom ohni pražiť, kým sa tuk pod mäsom nezačne topiť, potom zapneme stredný oheň. Prsia smažte asi 5 minút, kým pokožka nebude červenkastá a chrumkavá. Otočíme ho z druhej strany a ešte 2 - 3 minúty ho orestujeme. Pripravíme si plech, ktorý v rúre vyhrejeme naprázdno. Vložte pipetu do rúry a nechajte ju pri teplote 180 - 200 stupňov 12 - 14 minút. Vypustite väčšinu tuku z panvice, na ktorej sme vyprážali prsia, aby zostali len 2 - 3 polievkové lyžice, a vložte ju späť na sporák. Nalejte brandy a nechajte niekoľko sekúnd, kým sa alkohol neodparí. Vložte sójovú omáčku, nastrúhanú pomarančovú kôru a zalejte pomarančovou šťavou. Neustále miešajte, kým nie je pomarančová omáčka zviazaná. Na konci pridáme med, zľahka premiešame dohladka a zavrieme sporák. Kačacie prsia nakrájame kolmo na smer vlákien, na pásiky s hrúbkou maximálne 1 cm, na ktoré dáme trochu omáčky. Podávame s maslovou zeleninou.