Vláknina Ktoré jedlo má viac
Španielski vedci dokázali, že káva podľa toho, ako sa pripravuje, obsahuje aj veľa vo vode rozpustnej vlákniny v tekutej forme. Pôvod všetkej kávy, kávové zrno, obsahuje nestráviteľné látky. Okrem iného rôzne druhy cukru a celulózy, vláknina.
Doteraz sa však predpokladalo, že pri spracovaní kávových zŕn na kávu sa stratí časť vlákniny. Preto je káva na mnohých výživových tabuľkách označená bez akýchkoľvek informácií o vláknine alebo bez nulovej vlákniny.
Španielska rada pre národný výskum CSIC z Madridu sa teraz podrobnejšie zaoberala stratou vlákniny počas prípravy kávy. Ako objekt vyšetrovania bolo použité umelé črevo, ktoré bolo dokonca vybavené tráviacimi enzýmami.
Výsledok: Kávy typu espresso, filtrovaná káva a instantná káva obsahujú vlákninu aj vo varenej tekutej forme. V kávovom nápoji je obsah vlákniny dokonca značne vysoký:
o 100 mililitrov espressa obsahuje 0,65 gramu vlákniny
o 100 mililitrov instantnej kávy obsahuje 0,75 gramu vlákniny
o 100 mililitrov filtrovanej kávy obsahuje 0,47 gramu vlákniny
Koľko vlákniny obsahujú iné nápoje?
V káve sa objavuje najmä jedna vláknina: vedci zistili v káve viacnásobný cukor, ktorý je tiež obsiahnutý v žuvačke zo svätojánskeho chleba. Tento polysacharid je rozpustný vo vode a je zadržaný pri spracovaní fazule na nápoj.
Ovocné šťavy, zeleninové šťavy a víno obsahujú tiež vlákninu, pretože sa získavajú z potravín s vysokým obsahom vlákniny. Káva by však mala balastom dokonca prekonať víno a džús.
Káva, podobne ako ovocné džúsy a víno, obsahuje aj zdraviu prospešné antioxidanty. Tieto antioxidanty inhibujú voľné radikály v tele a viažu sa na rozpustnú vlákninu v káve. Takto idú priamo do tenkého a hrubého čreva, kde ich využíva telo.
Retardačný efekt
Keď sa vláknina v káve postupne použije v čreve, dôjde k oneskoreniu, známemu ako spomalenie. Takto je zaistené pomalšie uvoľňovanie ďalších živín, ako sú napríklad sacharidy, do tela. Hladina cukru v krvi zostáva v rovnováhe a uvoľňovanie inzulínu nie je príliš vysoké.
To môže byť užitočné pri chudnutí, ale aj na zníženie silných výkyvov cukru v krvi pri cukrovke. S kávou však nemožno splniť celú požiadavku na vlákninu. Aby oneskorený účinok citeľne pôsobil, mali by ste skonzumovať najmenej 30 g vlákniny denne. To by bolo v prepočte 4,6 litra espressa alebo 6,3 litra filtrovanej kávy.
Diéta s vysokým obsahom vlákniny s vysokým obsahom ovocia, celozrnných výrobkov a zeleniny je účinnejšia pri využívaní priaznivých účinkov vlákniny. Káva môže byť dobrým doplnkom s mierou.