Vláknina (rastlinná vláknina, vláknina)

Potravinová vláknina je zložka potravy, ktorú telo nemôže alebo len neúplne použije. Jedná sa hlavne o nestráviteľné látky z rastlín. Väčšinu vlákniny tvoria polysacharidy.

Existuje niekoľko podskupín vlákniny, hlavnými sú celulóza a pektín. Oba sa nachádzajú v bunkových stenách rastlín. Diétnu vlákninu môžeme rozdeliť na vo vode rozpustné a vo vode nerozpustné látky. Celulóza patrí do prvej skupiny, pektín do druhej.

obsahom vlákniny

Ľudské tráviace enzýmy nemôžu rozkladať väčšinu vlákniny. Do hrubého čreva sa dostávajú nezmenené a sú tam štiepené baktériami v črevnej flóre.

Aká je funkcia vlákniny?

Vláknina sa preto nepoužíva na výrobu energie. Jeho primárnou funkciou je ovplyvnenie trávenia. Strava s nízkym obsahom vlákniny môže viesť k zápche.

Jedlá s vysokým obsahom vlákniny majú dlhšiu hodnotu nasýtenia, pretože dužina zostáva dlhšie v žalúdku. Jedlo bohaté na vlákninu navyše predlžuje žuvanie a stimuluje vylučovanie slín a žalúdočnej šťavy. Môže tiež znížiť hladinu cholesterolu v krvi.

V 60. rokoch minulého storočia lekár Denis Burkitt formuloval takzvanú vláknovú hypotézu. Tvrdí, že existuje súvislosť medzi množstvom spotrebovanej vlákniny a výskytom chorôb spôsobených životným štýlom. Hypotéza však zatiaľ nebola dokázaná.

Aké potraviny obsahujú vlákninu?

Vláknina sa nachádza takmer iba v rastlinných potravinách. Príklady potravín, ktoré obsahujú vlákninu, sú:

  • celozrnné výrobky
  • Koreňová a hľuzová zelenina
  • strukoviny
  • ovocie
  • Pšeničné otruby
  • ľanové semienko

Dospelí by mali konzumovať 30 gramov vlákniny denne.

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Stav lekárskych informácií: Apríla 2014

Shek A: Výživa kompaktná. Kompendium štúdií výživy pre študentov vied o výžive, medicíny a prírodných vied a pre školenie odborníkov na výživu. Umschau Zeitschriftenverlag, Frankfurt nad Mohanom 2002.

Elmadfa I: Výživa. UTB, Stuttgart 2004

Elmadfa I & Leitzmann C: Výživa ľudí. UTB, Stuttgart 2004.

Burgerstein L: Príručka výživných látok. Prevencia a liečenie vyváženou stravou: Všetko o stopových prvkoch, vitamínoch a mineráloch. Trias, Stuttgart 2012.