Vlastnosti sukralózy (E 955), nebezpečenstvá a vedľajšie účinky sladidla

5. novembra 2019, autor: Tim Schneider Kategórie: Výživa

nebezpečenstvá

Sukralóza sa nachádza ako sladidlo hlavne v nealkoholických nápojoch bez kalórií. Zhrnuli sme zhrnutie, prečo to tu nie je úplne bezpečné.

Čo je sukralóza?

Sukralóza je jedna sladidlo, ktorý chutí 400 až 700-krát sladšie ako bežný stolový cukor. Na rozdiel od mnohých iných sladidiel nemá sukralóza horkú dochuť, a preto najmä nápojový priemysel rád vyrába svoje výrobky bez kalórií. Sodas a Energetické nápoje sladí. Sukralóza sa považuje za Potravinárska prídavná látka. Každý výrobca potravín to musí na obale očíslovať E955 vyhlásiť.

Sukralóza vám možno veľa nehovorí, ale možno ste už počuli o sladidle značky Splenda. Sladidlo je dostupné ako prášok aj vo forme tabliet. Splenda obsahuje sukralózu, ale veľmi málo. Tablety pozostávajú z 95 percent z dvoch jednoduchých cukrov, dextrózy a Maltodextrín, ktoré slúžia hlavne ako plnidlá. Pretože aj nepatrné množstvo sladidla v tablete stačí na to, aby ste napríklad vyrobili celú šálku káva sladký.

Sukralóza nie je zlúčenina, ktorá sa vyskytuje v prírode. Je vyrobený zo sacharózy, bežného cukru pre domácnosť. Vedci z Queen Elizabeth College v Londýne vyvinuli sladidlo v roku 1976 v rámci spoločného projektu s britským výrobcom cukru Tate & Lyle, producentom spoločnosti Splenda. Chemicky povedané, sukralóza je chlórovaná forma cukru pre domácnosť.

Je sukralóza nebezpečná pre zdravie alebo životné prostredie?

Sukralóza sa pomaly rozkladá v životnom prostredí a v čističkách odpadových vôd. Sladidlo je možné používať niekoľko rokov Podzemná voda zostávajú a v súčasnosti sa dokonca používa vo vede ako indikátor znečistenej vody. Americká štúdia z roku 2011 dokázala zistiť sukralózu v ôsmich z dvanástich vyšetrených vzoriek pitnej vody.

Dôvod je, že sukralóza nemôže byť odfiltrovaná čističkami odpadových vôd. 15 z 19 vzoriek podzemných vôd skúmaných v štúdii bolo už kontaminovaných sukralózou. Aj v Nemecku možno sladidlá zistiť v podzemných vodách. Sukralóza je tu schválená ako sladidlo v potravinách od roku 2001.

Špecifické účinky sladidiel v našich podzemných vodách na životné prostredie ešte neboli dostatočne preskúmané. Nízka úroveň zvyškov sladidla vo vode sa považuje za neškodnú pre človeka. Nakoľko je to vedecky kontroverzné, platí to aj pre svet zvierat.

Podľa Federálneho inštitútu pre výskum rizík by ste mali dostať sukralózu a výrobky obsahujúce sukralózu neohrievajte nad 120 ° Celzia. Pri vyšších teplotách existuje podozrenie, že sú škodlivé Dioxíny môže sa formovať. Preto nikdy nepoužívajte sladidlo na osladenie pečiva alebo vyprážaných jedál a vyhýbajte sa zodpovedajúcim priemyselným výrobkom.

Škodlivý účinok sukralózy na človeka nebol dosiaľ dostatočne vedecky dokázaný.

Aké sú vedľajšie účinky sukralózy?

„Bezpečná denná dávka“ sukralózy je 15 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. Ak požijete viac sladidla, môže to spôsobiť nežiaduce vedľajšie účinky. Naše telo nedokáže stráviť sukralózu, teda doplnkovú látku Nafukovanie a hnačka môže spôsobiť.

Mali by ste byť pod Neznášanlivosť na fruktózu produktom so sukralózou by ste sa mali úplne vyhnúť. Vaše telo premení malé množstvo sukralózy na 1,6-dichlórfruktózu. Je to druh Fruktóza, ktoré u ľudí s intoleranciou fruktózy spôsobujú plynatosť, hnačky a plynatosť Zvracať môže viesť.

Niektoré štúdie na zvieratách naznačujú, že sukralóza je Črevná flóra sa môže zmeniť. Napríklad sa zistilo, že výkaly myší kŕmených šesť mesiacov sukralózou majú zvýšené hladiny prozápalových proteínov. Testovanie na zvieratách Nemôžu sa však jednoducho aplikovať na človeka a platnosť takýchto štúdií je vedecky kontroverzná.

Preto je vždy lepšie konať preventívne a zakázať zo svojej stravy sukralózu. Sladidlu sa ľahko vyhnete, ak sa vyhnete priemyselným potravinám. U limonád uprednostňujte verziu sladenú konvenčným cukrom. Alebo ešte lepšie, dať si ovocný džús. Pridávanie sladidiel je zákonom zakázané do jednoodrodových ovocných štiav so stopercentným obsahom ovocia. Striekance na džús sú ešte lepšie pre vaše zdravie - ak to musí byť niečo sladké.