Vnímané a skutočné riziká sú svety okrem Asociácie poľnohospodárskeho priemyslu
Zeleninu a ovocie môžete v Nemecku konzumovať bez váhania. Zdroj: Rewe
Andreas Hensel: „Niektoré združenia alebo kampane, žiaľ, prevádzkujú kampane, ktoré niekedy mýlia spotrebiteľov .
Paracelsus (1493 - 1541): „Všetko je jed a nič bez jedu; samotná dávka spôsobí, že vec nie je jed. “Zdroj: Univerzita .
Zdieľajte tento článok
„V Nemecku nevieme o žiadnych prípadoch, v ktorých by boli spotrebitelia poškodení zvyškami pesticídov na potravinách, ako sú ovocie a zelenina“. Prezident Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) prof. Dr. Andreas Hensel, nedávno v rozhovore pre časopis „Welt am Sonntag“ (WamS). Správy o prekročení maximálnych úrovní znepokojili mnohých spotrebiteľov. V budúcnosti chcú BfR * a informačná služba pomoci * poskytnúť v tejto oblasti objektívnejšie a relevantnejšie informácie. Obe inštitúcie sa na tom dohodli v dohode o spolupráci.
Nevyrovnaní spotrebitelia
Ohrozujú pesticídy naše zdravie? Milióny spotrebiteľov v Nemecku si kladú túto otázku. Najmä keď médiá opäť informujú, že v potravinách sú prekročené limitné hodnoty. Záležitosť je pre laikov ťažko pochopiteľná. Preto správy tohto druhu vyvolávajú obavy a neistotu. „V budúcnosti by sme chceli čeliť týmto vnímaným rizikám objektívnymi informáciami o skutočnej dimenzii rizík,“ uviedol prezident BfR profesor Andreas Hensel pri príležitosti podpísania dohody o spolupráci s pomocou. Tieto dve inštitúcie chcú zabrániť neistote rýchlejšou výmenou informácií medzi vedou a spotrebiteľmi.
Hodnotenie rizika rezíduí pesticídov je často charakterizované negatívnymi alebo do očí bijúcimi správami, vysvetlil Hensel. Tvrdia sa často zdravotné riziká, ktoré nevydržia objektívne vyšetrenie. Postoj jeho spoločnosti k tejto otázke jasne formuloval Hensel v rozhovore pre WamS: „Látka sama o sebe nie je nebezpečná, otázkou je, koľko z nej absorbujete. To podľa Paracelsa znamená: dávka robí jed. ““
Z tohto dôvodu sa po schválení pesticídov určuje maximálne množstvo, ktoré je možné ponechať na potravinách. Zároveň sa kontroluje, či tieto zvyšky majú vplyv na ľudské zdravie. Skúma sa to okrem iného v štúdiách na zvieratách. BfR odporúča schválenie prípravku na ochranu rastlín, iba ak je možné vylúčiť všetky obavy. Hensel dodáva: „Existujú aj epidemiologické štúdie, ktoré skúmajú, či môže dôjsť k dlhodobému poškodeniu u ľudí. Doterajšie zistenia ukazujú, že u agentov schválených v Nemecku sa tieto účinky nedajú očakávať. “
Veľké bezpečnostné rezervy
Stovky tisíc vzoriek potravín a vody sa každý rok vyšetrujú na prítomnosť zvyškov pesticídov. To, že je všetko v poriadku, nie je výnimkou, ale normálnym prípadom, ako opakovane potvrdzuje BfR a Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL): nie je ohrozené ani zdravie spotrebiteľov, ani životné prostredie nie je neprimerane znečistené. To platí aj pre malý podiel vzoriek, v ktorých sú prekročené prípustné maximálne hladiny rezíduí. „Náš systém obsahuje bezpečnostné faktory, pomocou ktorých sa dávka určená v experimentoch na zvieratách stále delí, aby sa určil denný prípustný príjem rezíduí pesticídov. Okolo faktora 100 alebo 1 000 “, uviedol prezident BfR.
Pre porovnanie: ak auto jazdí 120 kilometrov za hodinu, odporúčaná bezpečná vzdialenosť je 60 metrov. Ak tu platí bezpečnostný faktor 100, ako je to v prípade účinných látok v ochrane rastlín, vodič by si musel udržiavať odstup šesť kilometrov (!) Od automobilu vpredu. Mimochodom: Pri analýze rezíduí zostáva ovocie a zelenina neošúpané a neumyté - vrátane banánov a pomarančov, ktoré sa zvyčajne šúpajú. Z hygienických dôvodov je však vhodné ovocie dôkladne umyť. Okrem nečistôt a choroboplodných zárodkov sú zvyšky odstránené alebo minimalizované.
Skutočným rizikom sú zoonózy
Lekári vidia skutočné riziká potravín v stopách chemikálií menej ako v plesňových jedoch (mykotoxínoch) alebo zoonózach. Zoonózy sú choroby, ktoré sa môžu zo zvierat prenášať na človeka prostredníctvom potravy. Predseda BfR tiež potvrdzuje, že ide o vážny problém: „Stále pribúda prípadov patogénu Campylobacter, ktorý spôsobuje črevné zápaly, a vírusov v potravinách, ktoré neustále klesajú. Odhadujeme, že každý rok postihne asi jeden milión obyvateľov Nemecka. Sú tu aj úmrtia. ““