Vodka - takmer neutrálna voda so 40% alkoholu - vodka
Je ťažké si predstaviť, že by Bloody Mary a veľa ďalších miešaných nápojov bez nej vodka vyrábať. Krištáľovo čistý nápoj je potešením aj pre mnohých fajnšmekrov samostatne alebo s ľadom. Jednotlivé ponuky sa líšia frekvenciou ich destilácie. Čím častejšie k tomu dôjde, tým je nápoj čistejší. To znamená, že obsahuje menej sprievodného alkoholu alebo páperia. Medzi ne patrí etanol a metanol. Príliš veľa z toho sa dá vyčítať bolestiam hlavy alebo takzvanej kocovine. Pri 40% destiláte sú kalórie vodky na 100 g uvedené ako 231.
Vodka - Príbeh
V roku 1977 sa ruskí výrobcovia vodky chceli svojimi výrobkami presadiť na americkom trhu. To bolo zamietnuté z dôvodu, že ruská vodka nie je autentická. V nasledujúcom roku Poliaci tiež tvrdili, že ich vek je starší ako ten z Ruska. Tí, ktorí boli zodpovední za výrobu vodky v Rusku, teraz chceli, aby bola právne záväzná, ktorá vodka je tá staršia. Ruský novinár potom v roku 1995 zverejnil presnú analýzu, v ktorej uviedol, že ušľachtilý nápoj sa v Rusku vyrábal desaťročia pred jeho výrobou v Poľsku. Legenda popisuje, že vodka bola obľúbeným nápojom v Kremli už v roku 1497. Spočiatku sa používalo na dezinfekciu rán, jeho opojné účinky boli čoskoro známe a milované po celej krajine. Počas druhej svetovej vojny boli vojakom distribuované milióny vodky. Bolo to pravdepodobne preto, lebo tak ľahšie znášali svoj osud. Produkcia vodky v tom čase zažívala boom.
Výroba vodky
Ako základ slúžia dva druhy obilia: raž a pšenica. Ďalšími surovinami sú zemiaky, špalda alebo hrozno. Destiláty vyrobené z raže a pšenice chutia sladšie ako destiláty zo zemiakov. Prvé kroky v príprave sú drvenie surovín, pridávanie vody a zohrievanie tejto hmoty. Začína kvasiť a potom sa k nemu pridajú droždie. Potom nasleduje pálenie. To sa robí niekoľkokrát v závislosti od kvality vodky. Konečná filtrácia zbaví kvapalinu nežiaducich aróm. Filtruje sa pomocou aktívneho uhlia alebo kremenného piesku. Okrem prírodnej vodky bez prísad existujú aj odrody s ovocím a korením. Kalórie vodky sú vyššie ako pri čistých destilátoch.
Druhy vodky
Veľmi obľúbenou variantou je fľaša s byvolou trávou. Má koláčovú chuť a jeho autenticitu demonštruje bizónia tráva vo fľaši. Pridaním medu je nápoj o niečo sladší. Každá krajina v Európe má svoj vlastný kvalitný produkt. Švédsko sa spolieha na svoju „Absolut Vodku“, ktorá je kvôli častému filtrovaniu jednou z najčistejších odrôd. Dánsko mu dáva nádych citrónu a v Nemecku sa okrem čistého nápoja často vyrábajú aj odrody s prídavkom čiernych ríbezlí a krvavých pomarančov. Odrody z Ruska sa považujú za obzvlášť kvalitné. Ich chuť sa považuje za obzvlášť čistú a nefalšovanú. To platí aj pre vodku z Ukrajiny.
Vodka čistá ako voda sama.
Najznámejší výrobcovia vodky
Belvedere z Poľska sa vyrába z raže. Štvornásobná destilácia mu dodáva obzvlášť jemnú chuť. Používa sa čistý alebo ako základ miešaných nápojov. Hlavným rozdielom medzi výrobou vodky spoločnosti Absolut zo Švédska a konkurenciou je frekvencia jej destilácie. Tento proces sa tam opakuje stokrát a prebieha pomocou kremenného piesku. Vodka je jemná a fľaše sú obľúbené u zberateľov. Odroda Beluga pochádza z Ruska a jej chuť je veľmi korenistá. Vďaka prísade sladu a skutočnosti, že sa vyrába s veľkou ručnou prácou, je populárna vodka aj v Nemecku.
Stojí za zmienku, že nápoj nemusí byť drahý. Všetky odrody majú obsah alkoholu 40% a kalórie vodky sú okolo 230 na 100 ml. Líšia sa predovšetkým frekvenciou destilácie a surovinami. Značka Absolut je jednou z najlacnejších a zároveň je kvalitná a veľmi žiadaná. Je to okrem iného spôsobené neutrálnou chuťou, ktorá sa ideálne hodí ako základ miešaných nápojov.
Vychutnajte si vodku rovnú alebo zmiešanú?
Nezameniteľnú a korenistú vodku z Ruska by ste mali piť rovno. Iba tak si môže vaše chuťové bunky vychutnať plné telo a korenistú arómu. Fľaše tejto vodky sú obzvlášť pútavé. Výrobca Beluga tomu prikladá veľký význam a destilát sa nechá pred predajom chvíľu odpočívať.