Všetko, čo potrebujete vedieť o rybách
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Kuchyňa
12. apríla slávia pravoslávni jeden z najdôležitejších sviatkov: Kvetiny. Je to jedna z mála príležitostí veľkonočného pôstu, najdlhšia a najťažšia pôst roka, kedy môžu veriaci konzumovať živočíšne bielkoviny, presnejšie ryby.
Ryby vždy boli súčasťou stravy ľudí a sú považované za jednu z najvýživnejších a najprospešnejších potravín pre telo. Už niekoľko rokov sa však názory rôznia a čoraz viac sa presadzuje opatrnosť.
Aj keď odborníci na výživu odporúčajú jesť ryby, čoraz viac sa hovorí o znečistených vodách, kontaminovaných druhoch a rizikách, ktorým sme vystavení. Ale koľko mýtu a pravdy je v informáciách, ktoré na nás v poslednej dobe zaútočili?
Z výživového hľadiska je rybie mäso mimoriadne zdravé, je bohaté na bielkoviny a mononenasýtené tuky. „Ideálne je jesť ryby dvakrát alebo trikrát týždenne. Ľudia, ktorí majú vo svojej strave iba tento druh mäsa, ho môžu konzumovať denne, ale odporúčal by som im, aby striedali rôzne druhy, “vysvetľuje Dr. Dr. Codruţ Ţuţu, špecialista na akupunktúru a apifytoterapiu.
Jednoduché a chutné: pstruh na grile s mujdei podľa receptúry Bogdana Alexandrescu. Recept nájdete tu.
„Je to prospešná potravina pre celé telo, pretože obsahuje aminokyseliny, enzýmy, fosfor, vitamíny, Omega-3, dobré tuky, a hlavne pomáha mozgu. Ázijci napríklad jedia dokonca aj kosti, ktoré sú bohaté na živiny. Dehydratuje rybie kosti, melie ich na prášok a potom ich pridáva do rôznych jedál, napríklad ako korenie, “hovorí Dr. Codruţ Ţuţu.
Tradičný rybí boršč, jedno z obľúbených jedál Rumunov. Recept nájdete tu.
Či už sladkovodné alebo oceánske, ryby je možné kúpiť v obchodoch: čerstvé alebo mrazené. S čerstvými ako prvou možnosťou je lekár, ktorý tvrdí, že mrazené sú tiež vhodné na konzumáciu a výživné látky si uchovávajú „iba vtedy, keď sa proces zmrazovania začal veľmi krátko po vylovení“. Pokiaľ ide o čerstvé, nezmenené, poznáme ich podľa niekoľkých charakteristík: „Musia mať červené žiabre a jasné, jasné oči. Čerstvé ryby by tiež nemali cítiť “.
Chrumkavá kôrka. Recept nájdete tu.
Čo jeme, ako sa pripravujeme
Rôzne predávané odrody pochádzajú z rybolovu alebo akvakultúry, a preto je potrebné rozlišovať, tvrdí lekár, ktorý odporúča konzumovať ryby v čo najväčšej miere. „Divá ryba, úlovok, je najlepší, pretože vo svojom prostredí rastie, prirodzene, za určitých podmienok. Potravu získava z planktónu, nie z rôznych chemikálií, ako to býva pri farmových druhoch, “vysvetľuje lekár.