Všetko, čo treba o strukovinách vedieť, REISH HUNGER

Obsah

  • Hrášok, fazuľa, šošovica: rôzne druhy strukovín
  • Pôvod strukovín
  • Zloženie strukovín
  • Kvalitatívne vlastnosti strukovín
  • Niekoľko výhod zo strukovín
  • Pár negatív k strukovinám

Čo je v takmer nespočetných tvaroch a farbách? Správne! Strukoviny! Podľa odrody môžu byť zelené, hnedé, červené, fialové alebo dokonca škvrnité. Dostupné sú ploché, sférické, podlhovasté a zakrivené. V mnohých krajinách sú strukoviny jednou z najdôležitejších základných potravín. V nemeckej kuchyni sa na ne mnoho rokov pozeralo, ale v súčasnosti zažívajú skutočnú renesanciu. Vďaka mnohým dôležitým výživným látkam, mnohým možnostiam receptov a rôznym príchutiam sa vždy oplatí zahrnúť do svojej stravy strukoviny.

reish

Hrášok, fazuľa, šošovica: rôzne druhy strukovín

Najznámejšie strukoviny sú určite hrach, fazuľa a šošovica. Ale k strukovinám patrí napríklad aj cícer a arašidy. Všetky patria do čeľade motýľov a ich botanický názov je Leguminosae. V niekoľkých starších knihách sa označujú aj ako Fabaceae.

Pôvod strukovín

Po slnečnici a orchideách patria strukoviny do tretej najväčšej čeľade kvitnúcich rastlín. Existuje viac ako 700 rôznych rodov a je známych 18 000 rôznych druhov. Každý rok sa na celom svete vyprodukuje okolo 150 miliónov ton; vďaka tomu sú strukoviny jednou z najdôležitejších kultúrnych rastlín na svete.

Presný pôvod strukovín nie je úplne jasný; je známe, že sa pestujú a konzumujú v rôznych krajinách mnoho tisíc rokov. Najdôležitejšie pestovateľské oblasti pre strukoviny sú v Afrike, Ázii a Severnej a Južnej Amerike.

Zloženie strukovín

Mnoho ľudí konzumuje strukoviny, keď chce napríklad znížiť spotrebu rýb alebo mäsa. Strukoviny sú veľmi obľúbené aj u vegánov a vegetariánov. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že sú dodávateľmi mnohých životne dôležitých živín. Patria sem bielkoviny, minerály, vláknina, vitamíny a sacharidy. Napríklad sója má vysoký obsah tuku, zatiaľ čo iné odrody majú nízky obsah tuku. Arašidy sú tiež jedným z rastlinných zdrojov tuku. Rastlinné oleje sa tiež vyrábajú z arašidov a sójových bôbov.

Kvalitatívne vlastnosti strukovín

Vysoko kvalitné strukoviny majú hladkú pokožku a sú zhruba rovnako veľké. Okrem toho nesmú zapáchať. Okrem toho by samozrejme nemali byť zbavené škodcov, prachu a plesní.

Pár výhod strukovín

Strukoviny majú vysoký obsah bielkovín v porovnaní s ovocím alebo zeleninou. Táto skutočnosť je obzvlášť zaujímavá pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu.

Strukoviny majú tiež vysoký obsah minerálov, komplexných sacharidov, vlákniny a vitamínov B.

Pár negatív k strukovinám

Strukoviny obsahujú veľa lektínov a kyseliny fytovej, ktoré môžu za určitých okolností poškodiť črevá. Ak sú však strukoviny pred konzumáciou vhodne pripravené, je možné tento problém ľahko vylúčiť.

Strukoviny môžu spôsobiť plyn. Takto to však nezostane navždy! Naše telá si časom zvyknú jesť strukoviny!