Všetko o červenom víne

všetko, čo súvisí s červeným vínom

Červené víno z Piemontu

Keď hovoríte o talianskych vínach, ako prvé si spomeniete na vína z Piemontu. Po Sicílii je Piemont druhým najväčším regiónom, čo sa týka rozlohy a tiež napredovania medzi vinárskymi oblasťami. Nachádza sa na severozápade krajiny, susedí so Švajčiarskom a Francúzskom. Vína z Piemontu sa môžu ohliadnuť za dlhoročnou tradíciou. Kvalitné vína sa tu lisovali už v staroveku.

Odrody viniča

Najznámejšie odrody viniča z Piemontu sú Barolo, Barbera a Barbaresco. Názov Barolo, ktorý dostal meno po malej talianskej komunite, je známy predovšetkým pre jemné červené víno. Už vtedy tieto vína pili starí Rimania. Barbera, ktorá sa pestovala už v 13. storočí, sa považuje za obzvlášť výnosnú. Odroda sa teraz pestuje po celej krajine, pretože sa považuje za obzvlášť adaptabilnú. Táto odroda hrozna je taká populárna, že sa pestuje dokonca v Kalifornii, Argentíne, Mexiku, Brazílii, Grécku, Izraeli, Rumunsku, Slovinsku, Uruguaji a Južnej Afrike. Odroda Barbaresco je tiež veľmi populárna a ľudovo sa o nej hovorí ako o bratovi Barolovi. Vyrobený z Nebbiola, podobne ako Barolo, chutí stále inak. Trochu odlišná povaha pôdy a rovinatejšie kopce spôsobujú jemný rozdiel v chuti. Červené víno je preto v závere zamatovejšie. Charakteristický je aj vysoký obsah alkoholu. Toto červené víno je dostupné s obsahom alkoholu 13% obj. Barbaresco už dávno dorazilo medzi skutočných znalcov vína. Preto je populárne známe ako „kráľovné víno“.

22. apríla 2013
z teodora.ivanova
Bez komentára

Wellness produktové víno

Víno je vynikajúci nápoj, ktorý pohladí na chuti. Ale už nejaký čas víno zažíva znovuzrodenie ako elixír krásy. Znovuzrodenie, pokiaľ sa starí Gréci, Rimania a Egypťania spoliehali na liečivé vlastnosti hrozna a vína a používali ich ako kozmetické a liečivé výrobky.

Externá aplikácia

Populárnou formou využívania liečivých vlastností vína je takzvaná vínna terapia. Týka sa to hlavne externého použitia. Každý, kto teraz verí, že sa človek počas vinárskej terapie kúpe vo víne, sa však mýli. Vínna terapia je viac o pílingoch, masážnom oleji a telových zábaloch, pri ktorých sa využívajú zložky hrozna, najmä hroznové jadierka. Obsahujú takzvané polyfenoly, ktoré napríklad zachytávajú voľné radikály v bunkách tela, ktoré sú zodpovedné za bunkové zmeny a tvorbu nádorov. Tieto látky by navyše mali bojovať proti vírusom a prospievať krvným cievam. Cieľom je pôsobiť proti starnutiu pokožky.

Pretože o tejto téme neexistujú rozsiahle a zmysluplné štúdie, nemali by odborníci vkladať do terapie vína príliš veľké nádeje. Zistenia o účinkoch na zdravie sú odvodené hlavne z výskumu vína ako nápoja. Ale keďže sa neočakávajú žiadne zdravotné vedľajšie účinky, pri vínnej terapii je čo pokaziť.

Môžete si s pokojným svedomím dopriať masáž za studena lisovaným olejom z hroznových jadier a vychutnať si príjemný a svieži efekt. Na lúpanie sa používa aj za studena lisovaný hroznový olej, ktorý je zmiešaný s drvenými hroznovými semiačkami a pri aplikácii na pokožku dokáže ľahko odstrániť odumreté bunky pokožky. Okrem toho sa stimuluje krvný obeh a póry sa otvárajú.

Pečiatky z hroznových jadierok sa používajú na masáž na hlbšie ošetrenie svalov. Malé vankúše sú plnené hroznovými semienkami, bylinkami a levanduľou, zohrievané v hroznovom oleji a lisované na telo ľahkým tlakom pozdĺž akupunktúrnych dráh. Napätie vo svaloch sa dá príjemne uvoľniť.

Interná aplikácia

Nič nemôže byť zjavnejšie ako konzumácia vína a hrozna v potrave. Nemusí to byť vždy najlepší poklesok vinára. Všeobecne je hrozno skutočným zázračným ovocím. Okrem vysokej nutričnej hodnoty má hrozno aj močopudné a laxatívne účinky, vďaka čomu je ideálne na detoxikačnú kúru. Steny krvných ciev sú spevnené a ako už bolo spomenuté, zachytávajú sa voľné radikály. Olej z pokrutín je zvlášť vhodný na požitie v boji proti kardiovaskulárnym chorobám alebo poruchám cholesterolu.

Využitie vína je rovnako rozmanité ako jeho chuť. Či už ako luxusné jedlo vo forme vína, alebo ako liečivý a kozmetický výrobok, hrozno je skutočným všestranným výrobkom a určite má pripravené nejaké pozitívne prekvapenia. Takže ak máte otvorené staré víno, ktoré už nechcete piť, môžete ho stále použiť ako extrakt do kúpeľa. Len nič neplytvajte!

12. septembra 2012
z der-rote-wein.de
Bez komentára

Vynikajúce hovädzie filé na červenom víne, šalotke a masle

Gurmáni a milovníci vína od včera nevedeli, že červené víno je zárukou pôžitku nielen pri pití. Tu je návrh receptu na šťavnaté mäso s lahodnou omáčkou z červeného vína.

Tento typ prípravy je veľmi jednoduchý a preto vhodný aj pre začiatočníkov.

Tu je krok za krokom sprievodca:

28. augusta 2012
z der-rote-wein.de
Bez komentára

Barolo

Barolo, tiež známy ako kráľ vín a víno kráľov, už v roku 1860, je jedným z najlepších červených vín v Taliansku medzi znalcami vína. Názov Barolo pochádza z rovnomenného miesta, kde sa pestuje. Miesto Barolo sa nachádza v Piemonte. Barolo získalo úroveň kvality DOC v roku 1966 a od roku 1980 najvyšší možný DOCG v Taliansku Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Toto ocenenie viedlo k rozmachu, ktorý nemá obdoby. Po 10 rokoch rozkvetla z pomalého predajcu na bestseller so 100 000 vyrobenými fľašami. O ďalších 20 rokov neskôr, v roku 2004, ju priniesol k ohromujúcim 1 000 000 fľašiam, ktoré vyrobilo asi 50 vinárov.

To, čo robí Barolo tak špeciálnym a jedinečným, je jeho výroba. Pretože kráľ vín nie je zmesou ako iné skvelé červené vína, ale je vyrobený zo 100% čistého hrozna Nebbiolo. Barolo sa fermentuje tradičným spôsobom po dobu 24 dní v kontakte so škrupinou vo veľkých sudoch z dubového oleja Botti. Táto kombinácia vytvára jasnú koncentráciu ovocných chutí na jednej strane a mimoriadne vysoký obsah tanínu na druhej strane. Kvôli vysokému obsahu trieslovín musí víno zrieť asi 15 až 20 rokov. U vín, ktoré sa v dnešnej dobe kupujú a ktoré sa dajú piť oveľa skôr, je kontakt so škrupinou často obmedzený na 17 dní alebo menej. Aj keď je víno pitné po 5 až 6 rokoch, Barolo si stále zachováva veľmi vysoký obsah tanínu, a preto je pre nových konzumentov vína skôr nevhodné. V minulosti Barolo dozrievalo iba v sudoch vyrobených zo slavónskeho duba. Dnes je však možné Barolo aj starnúť v barikových sudoch alebo iných.

V súčasnosti existujú rozdiely medzi takzvanými modernistami, ktorí sa zasadzujú za zmenu štýlu vína a povolenie iných odrôd viniča. A tradicionalisti, ktorí chcú pokračovať v tradícii.

Vyvolávacia cena pre Barolo je 16 €. Potom už neexistuje horná hranica. 1983, 1997, 1998, 2000, 2001, 2003 a 2004 sú pomenované ako špeciálne a mimoriadne ročníky.

Resveratrol z červeného vína výskumníkov sklame

Ako sa vtedajšie štúdie snažili dokázať, v posledných rokoch sa ukázalo, že červené víno je THE anti-aging drink. Látka resveratrol obsiahnutá v červenom víne sa dokonca považovala za látku predlžujúcu život. Toto očakávanie dlhšieho života však tlmila americká štúdia s laboratórnymi myšami. Zvieratá, ktoré pravidelne dostávali vysoké dávky resveratrolu, boli zdravšie v porovnaní so svojimi rovesníkmi: mali silnejšie srdce, viac svalovej sily, lepšie oči a hustejšie kosti. To však neznamená, že zdatnejšie myši žili dlhšie.

Žiadny „efekt červeného vína“

Ako objasňujú výsledky štúdií dvoch lekárov z Harvardovej univerzity, takmer všetky štúdie, ktoré sa zaoberajú zdravotnými účinkami jednotlivých zložiek potravy, preukázali, že látky majú jasný účinok na jednoduché organizmy, ako sú kvasinky alebo červy. Avšak pri zložitejších živých veciach, ako sú hlodavce alebo ľudia, to zjavne nefunguje. Ako predpokladal jeden z vedcov, Rafael de Cabo, pre účinok resveratrolu na predĺženie života je nevyhnutný určitý metabolický stres. Pretože myši, ktoré v rastlinných substanciách žili dlhšie v predchádzajúcich štúdiách, mali neustále nadváhu.

Resveratrol podobný šetreniu kalórií

Harvardská štúdia však ukázala, že zdravotné účinky vysokej dávky resveratrolu zhruba zodpovedajú účinkom nízkokalorickej stravy. Zistilo sa, že účinná látka v červenom víne spúšťala podobnú génovú aktivitu v rôznych telesných tkanivách, čo zodpovedalo nízkokalorickej strave.

Podľa Rafaela de Cabo „Resveratrol [...] môže byť vhodnejší na zlepšenie kvality života a udržanie nezávislosti v starobe ako na predĺženie života.“ “ Pohár červeného vína každý večer však nestačí, pretože obsahuje iba zlomok dávky resveratrolu, ktorý udržiaval zdravé myši.

Napriek tomu všetkému si nenecháme pokaziť pôžitok z červeného vína. Možno už nežijeme dlhšie, ale červené víno zostáva s mierou zdravou a chutnou alternatívou.

Prezentácia talianskeho skladu vín

Vinoterapia vitálna a krásna s červeným vínom!

Takúto príjemnú SPA procedúru je možné vykonať aj bez problémov doma: vyklopte fľašu vína do teplej vane a doprajte si relaxačný kúpeľ. Víno detoxikuje, čistí pokožku od starých buniek, robí ju hladkou a jemnou, zlepšuje krvný obeh, napína hrudník a žalúdok. Pre upokojujúcu manikúru alebo výživný kúpeľ nôh jednoducho zmiešajte víno s vodou v pomere 1: 3. Skús to! Poškodenie pokožky sa zníži a procesy starnutia sa spomalia.

Návrh filmu: Mondovino - pravda spočíva vo víne

„Mondovino"Je pitný, americko-francúzsky." Dokument Jonathana Nossitera, ktorá dá všetkým znalcom a milovníkom vína veľa rečí o vínnej réve a vinároch.
Ak oslepíte víno od dvoch susedných Región Bordeaux tam vyskúšať, vedeli by ste rozlíšiť? Čo tak vína z regiónu? O to ide - každý milovník vína by chcel byť schopný rozlišovať jemnosti, ale v skutočnosti to dokážu iba tí najväčší odborníci na víno. To je tiež dôvod konfliktu medzi hlavnými hrdinami filmu „Mondovino“: spotrebiteľ často nedokáže oceniť jedinečné víno. Víno potom zmizne pre nedostatok dopytu. Niektorí vinári sú pripravení podstúpiť toto riziko, iní nie. Toto je námet filmu. Ľudia, ktorí zastupujú dve rôzne vinárske polohy. Zhruba povedané, niekto vyrába víno pre víno, iný pre peniaze.
Viac informácií na:
zrkadlo
Objednávať na:
Objednávajte tu

Červené víno môže znížiť návštevnosť zubov

Talianski vedci tvrdia, že červené víno má priaznivý vplyv na zuby. Hovorí sa, že dať si pohár červeného vína denne môže výrazne znížiť počet návštev u zubára.
Zistilo sa, že nápoj obsahoval chemický prvok, ktorý zabraňuje prilepeniu a zničeniu škodlivých baktérií nazývaných „Streptococcus mutans“. Tieto baktérie hrajú dôležitú úlohu pri vzniku zubného kazu.
Tento priekopnícky objav sa podaril, keď sa baktérie pridali do červeného vína. Pri kontakte s červeným vínom stratil „Streptococcus mutans“ schopnosť priľnúť k zubom, pretože sa navzájom spájajú a vytvárajú tak plak.
Niektoré vína bohužiaľ obsahujú príliš veľa cukru a kyselín, ktoré ničia zuby, takže čisté červené víno nie je pre zuby vždy zdravé. Jeden chce teraz zistiť, či je možné z červeného vína vyrobiť extrakt a potom ho použiť ako zubný liek.

Červené víno sa stáva čoraz dôležitejším aj v Nemecku

V Nemecku sa dlho pestovalo hlavne biele víno, čo je spôsobené hlavne podnebím. Biele hrozno dozrieva oveľa rýchlejšie a nie je tak závislé na dlhých a teplých letách ako ich červené príbuzné. Z týchto dôvodov odrody viniča ako Riesling alebo Müller Thurgau po celé desaťročia dominovali hlavne na nemeckom trhu s vínom.