Všetko v masle - aké zdravé je maslo; okcheese
Na chlebe, na panvici alebo na pečenie: My Nemci máme radi maslo. Každý Nemec zje ročne okolo šesť kíl. Aké zdravé je však maslo a aké druhy existujú?
Aké druhy masla tam sú a ktoré maslo chutí najlepšie?
Klasickým nemeckým maslom je maslo z kyslej smotany. Pred krémovaním sa do krému pridávajú baktérie mliečneho kvasenia. Chuť je kyslo-aromatická. Maslo z kyslej smotany je najlepšie do sýtych jedál.
V prípade mierne okysleného masla sa baktérie mliečneho kvasenia pridávajú až po masle masle. Chuť je, ako už názov napovedá, mierne kyslá. Mierne okyslené maslo sa hodí k sladkým i slaným jedlám.
Ďalšou odrodou je sladké smotanové maslo, ktoré je obzvlášť populárne v USA a Veľkej Británii. Maslo je vyrobené z nekysleného mlieka, smotany (krém) alebo srvátky (krém). Nepridávajú sa doň žiadne mliečne baktérie. Chuť je svieža a krémová, to znamená viac sladká, a preto sa dobre hodí na pečenie.
Pri štvrtom type soľného masla sa počas výroby pridáva niekoľko solí. Vyznačuje sa preto mierne slanou chuťou. Najlepšie sa hodí k výdatným jedlám ako klobása alebo chlieb. Pretože má výraznú chuť, je lepšie ho nekombinovať s vysoko kvalitnými syrovými výrobkami.
Sladká smotana, slaná, kyslá smotana a mierne kyslé maslo sa líšia chuťou. To, ktoré si vyberiete, závisí od toho, na čo chcete maslo použiť a aké sú vaše osobné preferencie. Obsah tuku je však vo všetkých rovnaký.
Aký je rozdiel medzi maslom a margarínom?
Maslo je živočíšny tuk, ktorý sa zvyčajne vyrába z kravského mlieka. Skladá sa tiež z mliečneho tuku, mliečnych bielkovín, mliečneho cukru, kyseliny mliečnej, vody a minerálov. Obsah mliečneho tuku by mal byť minimálne 80 percent. Margarín je na druhej strane zeleninová nátierka, ktorá sa priemyselne vyrába. Ďalej má margarín dlhšiu trvanlivosť, zatiaľ čo maslo by sa malo spotrebovať do dvoch týždňov. Obsah tuku a kalórií je však rovnaký.
Čo je však teraz zdravšie?
Na to neexistuje jednoznačná odpoveď: Tí, ktorí sú fyzicky zdraví, môžu jesť obe s čistým svedomím. Ak však máte vysoké hladiny lipidov v krvi, mali by ste používať margarín, pretože má vyšší podiel polynenasýtených mastných kyselín.
Nemusíte sa však bez neho zaobísť úplne, pretože maslo prirodzene obsahuje vitamíny A, D, E a K a je tiež bohaté na vápnik a množstvo minerálov, ako sú jód a selén, ktoré posilňujú imunitný systém.
Nakoniec by si mal každý sám rozhodnúť, ktorá tuková nátierka je pre neho najlepšia. Keďže nátierky obsahujú veľa kalórií, mali by sa jesť iba s mierou, pretože potom je všetko na krájači v masle. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča najviac 30 gramov masla alebo margarínu denne.
Náhrada masla: aké alternatívy existujú?
Existuje veľa praktických alternatív masla. Kokosový olej namiesto masla je prospešný pre črevá a môže vám dokonca pomôcť pri chudnutí. Ďalšou dobrou náhradou masla je olivový olej, buď na vyprážanie, alebo ako nátierka. Obzvlášť populárny a trendy je takzvaný avokádový krém - zdravá a rozmanitá predstava o chlebe ráno, namiesto masla. Tip: Avokádo je vhodné aj na pečenie! Namiesto 100 gramov masla môžete použiť 50 gramov avokádového pyré a 50 gramov rastlinného oleja. Ďalšou alternatívou pečenia je orechové maslo: či už mandľové, kešu alebo arašidové maslo - pečivo a koláče sú lahodne orechové, ale zároveň sú s touto náhradou masla pekné a jemné. Prečo nevyskúšať arašidové maslo namiesto džemu na chlebe. Pre fanúšikov diéty medzi vami je vhodný aj chrenový krém, ktorý má iba 48 kalórií na 100 g a vďaka svojej pikantnosti stimuluje aj metabolizmus.