Vyberte z jedla cukor, nemá chuť, nič nepredávam
Cukor: energia alebo drogy? Časť II. Cukor vás robí ešte tučnejším než obávané nasýtené tuky, tvrdia všetci odborníci na výživu. Jednoduché vzdanie sa cukru vás môže zbaviť nežiaducich kilogramov aj bez trochy diéty.
Ľahko sa hovorí, ťažko sa vyrába, pretože cukor je všade: v chlebe, klobásach, omáčkach a jogurtoch. A keď jeme, naša chuť na cukor neutícha.
Nadýchané koláče máčené v čokoládovej omáčke, vynikajúce cukríky alebo zmrzlina. Slzia ti ústa? Dáte si dezert? Prečo sú sladkosti neodolateľné? Ako to, že jediné sústo spôsobí v našom mozgu spokojnosť, eufóriu a nepochybne aj túžbu po ďalších.
Všetko závisí od biochémie mozgu. Keď jeme niečo dobré, centrum vnímania rozkoše, prijíma dopamín - neurotransmiter, vďaka ktorému cítime rozkoš. Keď tento systém odmien nadmerne stimulujeme cukrom, dopamínové signálne receptory stlmia.
DR. Anamaria Iulian, odborník na výživu: "Je to závislosť, ako každá závislosť."
Prečítajte si tiež
Vedci vysvetľujú: všetok prebytok cukru nám priniesol ďalší pocit sýtosti, pocit sýtosti. Tukové bunky vylučujú hormón nazývaný LEPTIN.
DR. Calin Bucerzan, detský endokrinológ: "Ide do stredu hladu a stimuluje ho, takže mi odstráni pocit hladu."
Iba prebytočný cukor produkuje prebytočný tuk a spolu s ním aj príliš veľa leptínu a inzulínu. Správa do mozgu sa skresľuje. Pocit sýtosti sa už neobjavuje.
Ale ako všade, kde otočíte hlavu, je to plné pokušení?
Úradom sa nepodarilo ani zakázať stánky so sladkosťami v školách, teraz nájdeme v školách a automatoch s horúcou čokoládou. Celá váha padá na plecia rodičov.
Medzitým Anamaria skontroluje Andreinu chladničku a vyčistí ju od cukru:
"Máme horčicu, ktorá má cukor, ale na druhej strane horčicu, ktorá má tiež škrob, ktorý mu dodáva konzistenciu. Škrob je tiež cukor, sú to molekuly súvisiace s glukózou," hovorí Anamaria.
Anamaria odporúča Andreea, aby nekupovala omáčky, dresingy alebo majonézy.
Andreea a jej chladnička prešli testom odborníka na výživu. Ale zatiaľ čo tisíce detí v Rumunsku trpia nadbytočnými kilogramami, výrobcovia potravín vychovávajú náš vkus z police pre kojencov.
Nájdeme tu kakaový prášok a obilniny s prídavkom cukru. Aj keď moderná medicína zakazuje cukor pre kojencov od 6 mesiacov, priemysel nám podáva cukor s lyžičkou.
Niekoľko zapálených cukríkov v platinovom tégliku spotrebuje svoju energiu mimoriadne rýchlo. Ventil zmizne tak rýchlo, ako sa spustil.
Vedľa toho riešenie, ktoré prináša parížsku zelenú, skutočne meria hladinu cukru v párkoch.
Anca Gavril, Vedúci laboratória LAREX: "Na štyroch plátkoch salámy si môžem dať lyžičku cukru."
A sendvič sa považuje za zdravú alternatívu k čokoládovému croissantu, ktorý si deti kupujú v školskom kiosku.
Prečo výrobcovia dávajú toľko cukru do potravín?
Gheorghe Blaj, odborník na výživu: "Pretože výrobok je bez výživných látok a je neodolateľný. Odstraňuje cukor, nemá žiadnu chuť, je syntetický, jemný, nič nepredávam."
Väčšina ľudí, mladí aj starí, konzumuje cereálie s mliekom, a predstavuje tak zdravú alternatívu k vláknine.
Profesor Fakulty potravinárskych vied a inžinierstva v Galati, ktorá trénuje budúcich spracovateľov, pripúšťa, že priemysel nás vedome otravuje.
Cukor je relatívne nová látka, z repy sa vyrábal až v devätnástom storočí. Je to di-sacharid, molekula glukózy spojená s jednou z fruktózy: keď ju prehltneme, rozpadnú sa. Glukóza sa nazýva inzulín, ktorý ju prenáša do buniek. Fruktóza sa naopak mení na tuk.
Spracovatelia už nahradili cukor kukuričným sirupom, ktorý je lacnejší, ale zvrátenejší ako cukor.
Spracovatelia v zásade našli zázračné sladkosti, ktoré nespôsobujú cukrovku a zvyšujú tržby, pretože vás nútia viac jesť a piť. V Severnej Amerike tento „výživný“ experiment zlyhal: kukuričná fruktóza iba úspešne zvýšila obezitu.