Výdavky na energiu a dávka potravín Zdravá výživa Encyklopédia zdravia

Energetický výdaj tela je fixný a obnoviteľný. Fixné výdavky zodpovedajú minimálnej spotrebe energie potrebnej na udržanie životne dôležitých funkcií tela (dýchanie, cirkulácia, činnosť nervového systému, vylučovacie funkcie a žľazy s vnútornou sekréciou). Tieto výdavky predstavujú bazálny meolizmus. Zodpovedá to 1 koňovi/minútu pre mužov a 0,8'0,9 koňa/minútu pre ženy. počas spánku znie výdaj energie podobne ako bazálny meolizmus.

energiu

Obnoviteľné výdavky závisia od svalovej činnosti, termoregulácie a činnosti tráviaceho traktu. Požitie potravy okamžite spôsobí zvýšenie energetického výdaja, okrem zvýšenia súvisiaceho s motorickou a sekrečnou aktivitou tráviaceho traktu, ktoré sa nazýva Rubner specific dynamic action (ADS). Jeho hodnota závisí od povahy potraviny. Pre bielkoviny je to + 30o/0, pre lipidy je to + 4o/0 a pre sacharidy je to + 5o/0. Táto prebytočná energia pochádza z intenzívnejšieho spaľovania niektorých energetických látok v tele, počas absorpcie v čreve a excitačného účinku na niektoré endokrinné žľazy (štítna žľaza a hypofýza). Toto prebytočné teplo spôsobené potravinovými bielkovinami súvisí s meolizmom aminokyselín. Pôsobia stimulačne na bunky a zvyšujú tak teplo, ktoré produkujú, tým, že zvyšujú spaľovanie vlastného energetického materiálu.

Špecifické dynamické pôsobenie bielkovín závisí od nasledujúcich siedmich aminokyselín: tyrozín, glycín, alanín, leucín. histidín, kyselina glu-tamová a kyselina asparágová. Je to z veľkej časti dôsledkom deaminačných procesov týchto aminokyselín, ktoré prebiehajú pri zvýšenej produkcii tepla.
Energetické potreby preto nemôžu mať normalizovanú hodnotu, ale iba orientovanú hodnotu, u normálneho človeka existuje veľká odolnosť...
K výpočtu potravinovej dávky sa prebytok kalórií pripočítava k hodnote bazálneho meolizmu nasledovne: pre sedavé aktivity sa odporúča ďalších 30 Cal/kg tela, pre ľahké aktivity 35'40 Cal/kg tela,. Pre mierne fyzické aktivity 40'50 Cal/kg telesnej hmotnosti a za tvrdú prácu sa pripočíta 50'60 Cal/kg telesnej hmotnosti navyše.
Dávka potravín musí zodpovedať aj stupňu trávenia a asimilácie. Pre stravu bohatú na zvyšky (celozrnný chlieb, fazuľa, hrášok, šošovica) sa počíta prebytok asi 10% nad kalorickým pomerom.