Výhody a recepty na tofu
Tofu je iba pre vegánov? Nie nevyhnutne. Pretože zdravý syr zo sójových bôbov sa dnes používa oveľa častejšie. Okrem cenných prísad a prísad má tofu tiež oveľa menší vplyv na životné prostredie a môže sa používať ako potravina rôznymi spôsobmi. Ako najlepšie pripraviť rastlinný syr a ktoré vitamíny a minerály obsahuje alternatíva k mäsu.
Vďaka správnemu receptu chutí tofu lahodne a je ohľaduplné k životnému prostrediu. Foto: iStock, Thinkstock
Príprava tofu je celkom jednoduchá a podobná sa výrobe syra. Namiesto kravského alebo kozieho mlieka sa používa sójové mlieko, ktoré sa získava zo sójových bôbov. Po pridaní bylinného koagulantu, napríklad nigari, vyrobeného z morskej vody sa srvátka oddelí a zostávajúca hmota sa stlačí do tofu. Japonci na výrobu tofu často používajú nigari.
Výrobky zo sójových bôbov alebo zo sójového mlieka nájdete v mnohých receptoch, najmä vo vegánskej a vegetariánskej strave. Pretože tieto zdravé jedlá dopĺňajú veľa vegetariánskych jedál a bodujú za svoje prísady a prísady.
Tip na čítanie!
Nielen pre vegánov
Tofu je jedným zo sójových produktov, ktoré používajú vo svojej strave nielen vegáni alebo vegetariáni. Pretože rastlinný syr je zdravý a má málo kalórií. Rastlinný proteín v sóji vás udrží dlho sýty a podporí budovanie svalov. Tofu má tiež nízky obsah tuku a poskytuje minerály ako železo, horčík a draslík. Okrem toho vitamín A a vitamíny skupiny B vitamín B1, vitamín B6, vitamín D a vitamín E.
Tofu je bohaté na esenciálne aminokyseliny, ale obsahuje menej cholesterolu. Je to dobrá alternatíva bohatá na bielkoviny v ponuke pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Spotreba tofu je nielen zdravá, ale aj ekologická. Výživové hodnoty a ekologická prijateľnosť tofu presvedčia nielen vegánov a vegetariánov, ale aj konzumentov mäsa.
Tofu spravené
Mnohí predpokladajú, že tofu je nedefinovateľná a nevkusná masa. Pretože prírodné tofu vyzerá ako biely blok a bez marinády chutí pekne neutrálne. Takže tofu musí byť pred konzumáciou marinované, aby ste si ho mohli vychutnať. Chuťová neutralita má výhodu v tom, že marináda si môže prísť na svoje. Tofu chutí najlepšie, keď je vložené do pasty s ázijským korením alebo marinované s balzamikovým octom a talianskym korením. Toto sójové jedlo obsahuje oveľa menej kalórií a tukov ako živočíšne jedlá. To je dôvod, prečo je sójový syr taký zdravý.
Nutričné hodnoty tofu
Tofu obsahuje 76 kcal na 100 gr. Sójový produkt sa preto dá ľahko použiť v nízkokalorickej strave. Sójový produkt navyše obsahuje 1,9 gramu sacharidov a 4,8 gramu tuku. To robí z tofu jedlo, ktoré nájdete tiež vo vedomej a zdravej výžive alebo v diéte s nízkym obsahom sacharidov. Okrem esenciálnych aminokyselín obsahuje sójový syr 0,3 gramu vlákniny na 100 gramov.
Známe odrody tofu
Konzistencia tofu sa veľmi blíži konzistencii živočíšneho syra. Rozlišuje sa medzi čerstvým tofu, fermentovaným tofu, prírodným tofu a vyprážaným alebo údeným tofu. Marinádu si môžete ľahko vyrobiť aj sami. Zaisťuje chuť tofu. Samotná marináda má zvyčajne viac kalórií ako sójový syr. Toto by sa malo brať do úvahy počas výroby.
Ázijské tofu
Konzistencia ázijského tofu je pevná. Voda sa z neho odoberá, má však stále vysoký obsah vlhkosti. Keďže pevné tofu je podobné konzistencii mäsa, často sa vypráža.
Západné tofu
Toto tofu neobsahuje absolútne žiadnu vodu, a preto sa mu hovorí aj suché. Ak ho nakrájate, trochu sa drobí a vyzerá veľmi podobne ako varené mäso.
Hodvábne tofu
Toto tofu je pre mnohých stále neznámych, pretože ho nájdete v receptoch na sladké jedlá, ale aj v omáčkach a dipoch. Ako už názov napovedá, hodvábne tofu je veľmi jemné a vláčne.
Kvasené tofu
Fermentované tofu je neoddeliteľnou súčasťou čínskej kuchyne a často sa podáva na občerstvenie alebo v špeciálnych čínskych reštauráciách. Chuť alebo skôr vôňa tofu vďačí za svoju marinádu. Syr vyrobený zo sóje chutí fantasticky aj s farebnou zeleninou. Vegánsku kuchyňu za tým nemusíte nevyhnutne vyskúšať. Tu uvádzame niektoré zdravé nízkokalorické recepty na inšpiráciu, ktoré neobsahujú takmer žiadny tuk ani sacharidy, ale plnú chuť:
Recepty s tofu
Keďže tento sójový produkt je možné použiť na mnoho spôsobov a nájdete ho takmer v každej kuchyni, pri varení môžete byť veľmi kreatívni a vyskúšať veľa receptov. Čo tak čili tofu alebo ako náhrada mäsa za grilovanie s výdatnou marinádou?
Klasicky vyprážané
Tento recept je nepochybne najjednoduchší zo všetkých. Rovnako ako kuracie mäso, aj tofu je posypané soľou, korením a iným korením podľa vášho výberu a potreté olejom. Môžete tiež pridať kukuričný škrob, aby bolo vyprážané tofu skutočne chrumkavé. Potom už len nakrájajte na malé kocky a orestujte na panvici. K tomu sú obzvlášť vhodné šaláty alebo cestoviny.
Horúce a výdatné
Chilli tofu je populárne medzi tými, ktorí radi jedia pikantne a na tanieroch potrebujú veľa korenia. Za týmto účelom je sójový produkt vyprážaný so zeleninou na panvici a silne ochutený. Alternatívne: Rozložíme na pekáč, olej, nakrájame nadrobno a pečieme v rúre 20 až 25 minút, kým tofu nezozlatne.
Ako dezert pre tých, ktorí majú chuť na sladké
Dezerty sa často pripravujú z hodvábneho tofu, pretože je krémové a nie pevné. Má tiež neutrálnu chuť, takže v pudingu je perfektný. Na čokoládovú penu potrebujete 200 gramov hodvábneho tofu, 100 gramov tmavej čokolády, vanilkové struky, kardamón a ďalšie korenie podľa vášho výberu. Čokoláda sa rozpustí, tofu sa pretlačí a obe hmoty sa potom zmiešajú mixérom. Potom môžete pridať korenie a sladidlá, ako je javorový sirup, a dezert je hotový.