Výhody, druhy červeného vína; vlastnosti

Rumuni sú veľmi dobrí vo vínach. Toto tvrdenie možno posilniť iba dlhou históriou (viac ako 2 700 rokov) tohto nápoja v našej krajine, ale aj veľkým množstvom vína, ktoré sa tu vyrába (Rumunsko je šiestym najväčším producentom v Európskej únii).

druhy

Červené víno sa spomedzi všetkých druhov vína ukázalo ako najprospešnejšie pre zdravie spotrebiteľov. Ďalej sa dozviete všetko o týchto výhodách, najobľúbenejších odrodách, ale aj najlepších metódach podávania tohto likéru.

  • Vlastnosti červeného vína
  • Výhody červeného vína pre telo
  • Ako zodpovedne piť červené víno
  • Podávanie červeného vína
  • Druhy červeného vína
  • Najdrahšie červené vína na svete

Vlastnosti červeného vína

Väčšina červených vín sa vyrába z jedného druhu hrozna, ktorý sa nazýva Vitis vinifera. Špecifická farba nápoja je daná hroznovými šupkami, ktoré obsahujú pigment tzv antokyány.

Okrem farieb a chutí však nápoj obsahuje veľa dôležitých látok pre telo. draslík, fluór a fosforečný sa nachádzajú v obmedzenom množstve v červenom víne, tak ako väčšina Vitamíny skupiny B.

Resveratrol, najsilnejší antioxidant vo víne

V posledných rokoch sa červené víno dostalo do pozornosti vedcov vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam. Je pravda, že víno obsahuje určitý druh antioxidantov, ktoré sa tzv polyfenoly. Z nich látka tzv resveratrol Zdá sa, že je to jedna z „kľúčových prísad“, vďaka ktorým je konzumácia červeného vína zdraviu prospešná.

Medzi možné priaznivé účinky resveratrolu patria:

  • ochrana krvných ciev
  • znižovanie zlého cholesterolu
  • prevencia vzniku krvných zrazenín
  • zmiernenie zápalu

Nielen červené víno obsahuje resveratrol, ale aj bobule, kakaový prášok, lieskové orechy a samozrejme hrozno. Resveratrol nájdete aj v doplnkoch výživy.

Ďalšie prospešné látky

Nasledujúce látky obsiahnuté v červenom víne môžu mať pozitívny vplyv na vaše zdravie:

  • flavonoidy - silné antioxidanty
  • melatonín - pomáha upraviť biologické hodiny
  • triesloviny - antioxidanty, zabraňujú poškodeniu buniek

sám alkoholu, konzumovaná s mierou, môže zlepšiť rôzne funkcie kardiovaskulárneho systému.

Výhody červeného vína pre telo

Červené víno samo o sebe zázračne nezlepší vaše zdravie. Rovnako ako akýkoľvek iný alkoholický nápoj, môže mať pri nadmernej konzumácii škodlivé účinky na organizmus. Aby ste si mohli skutočne vychutnať výhody vína, je dôležité osvojiť si zdravý životný štýl založený na vyváženej strave a pravidelnom fyzickom cvičení.

Účinok červeného vína na mozog

Je známe, že alkohol môže mať negatívne účinky na mozog. Aj keď nezabije neuróny, látka môže inhibovať komunikáciu medzi neurónmi. V prípade červeného vína to má však svoje výhody.

Tie pochádzajú z resveratrolu, o ktorom sme už hovorili. Niekoľko štúdií našlo niektoré vlastnosti neuroprotekcia tejto látky. To znamená, že keď sa pije v miernom množstve, červené víno chráni mozog Alzheimerova choroba.

Štúdia uskutočnená v roku 2013 v Španielsku tiež ukazuje, že u tých, ktorí konzumujú červené víno, je nižšie riziko vzniku depresia.

Vplyv vína na krvný obeh

Už sme si ukázali, aké priaznivé účinky má resveratrol na krvný systém. Mierna konzumácia červeného vína v zásade zlepšuje funkciu endotelu a pomáha relaxácii krvných ciev. Víno tak môže pomôcť predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam (napr. ateroskleróza), ale tiež na zníženie negatívnych účinkov, ktoré fajčenie má ich v obehu.

Aj prostredníctvom resveratrolu má červené víno dôležitú úlohu pri znižovaní hladiny cukru v krvi. Tento nápoj môže mať teda úlohu v prevencii cukrovka 2. typu. Ak však týmto ochorením trpíte, je dôležité sa pred zavedením vína do vašej stravy poradiť so svojím lekárom.

Červené víno a rakovina

Štúdia na univerzite v Colorade naznačuje, že hoci alkohol poškodzuje bunky a zvyšuje tak pravdepodobnosť rakoviny, resveratrol tieto postihnuté bunky ničí. Môžeme dospieť k záveru, že zabránenie vzniku rakoviny v tele je kľúčovým prvkom vyhýbanie sa nadmernému alkoholu.

Medzi typy rakoviny, ktorým môže resveratrol zabrániť, patria:

  • rakovina prostaty
  • rakovina pľúc
  • rakovina hrubého čreva

Červené víno je tiež jediný druh alkoholu, ktorý môže znížiť hladinu estrogénu v tele a znížiť tak jeho pravdepodobnosť rakovina prsníka.

Červené víno a obličkové kamene

Alkohol je známy pre svoje močopudné vlastnosti, zvyšuje tvorbu moču a tým pomáha lepšiemu fungovaniu obličiek. Konzumované s mierou, nápoje ako červené víno, biele víno a pivo môžu zabrániť obličkovým kameňom. Káva a čaj môžu mať rovnaký účinok.

Účinky červeného vína na metabolizmus

Vďaka veľkému množstvu antioxidantov, ktoré obsahuje, je červené víno známe svojimi vlastnosťami proti starnutiu. Dokonca aj niektoré kozmetické spoločnosti pochopili tieto vlastnosti a uviedli na trh množstvo produktov na báze tohto likéru.

Ďalšou látkou v červenom víne, ktorá pomáha vyrovnávať metabolizmus, je melatonín; pomáha upravovať biologické hodiny a vylepšovať ich kvalita spánku.

Ako zodpovedne piť červené víno

Už je zrejmé, že iba pri miernej konzumácii si budete môcť vychutnať pozitívne účinky, ktoré má červené víno na vaše zdravie. Čo však konkrétne znamená toto moderovanie? Aká je hranica, nad ktorou sa v prípade prekročenia dá považovať za nadmernú konzumáciu?

Koľko vína môžete denne skonzumovať?

Štúdie však nemôžu rozhodnúť o presnej sume jeden pohár denne pre ženy a dva poháre pre mužov možno považovať za miernu konzumáciu. Rozdiel sa môže zdať „diskriminačný“, ale existuje, pretože muži sú ťažší a enzýmy v ich telách môžu lepšie metabolizovať alkohol. Po 65. roku života by sa mala spotreba mužského vína tiež znížiť na jeden pohár denne.

Aké veľké však môže byť sklo? Zvyčajne sa množstvo uvedené v štúdiách pohybuje medzi 125 a 150 mililitrami. Môžeme konštatovať, že pitie viac ako 300 ml červeného vína denne už patrí do kategórie nadmernej konzumácie.

Víno a váha

Víno obsahuje 63 kalórií na 100 ml. Všetky druhy alkoholu vás zbavia tuku a víno nie je výnimkou z tohto pravidla. Ale aj keď vás to nechudne, červené víno môže zabrániť obezite.

Podávanie červeného vína

Pretože je to taký starý a ušľachtilý nápoj, je prirodzené, že ľudia časom odhalili a dodržali určité pravidlá podávania vína. Nikto nás nenúti, aby sme ich rešpektovali svätosťou, ale sú vytvorené, aby vám pomohli pochopiť, ale aj čo najlepšie si vychutnať arómu nápoja.

Ideálna teplota

Možno ste už počuli, že červené víno sa podáva pri izbovej teplote. To by mohla byť pravda, ak by išlo o veľmi chladnú miestnosť. Aj keď by sa červené víno nemalo ochladzovať toľko ako biele víno, optimálna teplota podávania je medzi 13 a 18 o C.

Čím je víno plnšie, tým vyššia je teplota podávania. Najlepším sprievodcom na zistenie teploty podávania je však štítok vína, ktoré chcete piť.

V ktorom pohári sa podáva červené víno?

Červené víno sa podáva v okuliare s vysokými nohami s veľkým bruchom. Aj keď kapacita takéhoto pohára môže byť 500 ml, bude sa plniť iba dnu, až po oblasť, kde je priemer pohára väčší.

Aj keď bude otvor pohára menší ako jeho priemer, je dôležité, aby bol tento otvor široký. Dizajn je navrhnutý tak, aby víno malo čo najväčší kontakt s kyslíkom, čo je prvok, ktorý zvyšuje jeho arómu.

Robím výnimku z pravidla sladké vína. Bez ohľadu na farbu sa podávajú v poháre s malými pohármi, najviac 250 ml, čo vás prinúti brať menšie dávkované ústa. Môžu sa tiež použiť na podávanie ružového vína.

Aké jedlá sa zhodujú s červeným vínom?

Pokiaľ ide o mäso, výber nie je nijako zložitý. Pokiaľ je mäso červené, víno sprevádzajúce večeru bude mať rovnakú farbu. Hlavné mäso podávané s červeným vínom je teda:

  • sviňa
  • hovädzie mäso
  • jahňa a baran
  • lov

Niektoré jedlá z hydiny tiež kačka alebo moriak môžu sa podávať aj k červenému vínu. Tento nápoj sa dobre hodí guláš, guláš, cestoviny s červenou omáčkou, lasagne alebo dokonca pizza, ale mali by ste sa vyhnúť kombinovaniu robustných vín s veľmi korenistými jedlami.

Pokiaľ ide o syry, k červenému vínu sú najvhodnejšie tvrdé a vyzreté:

  • čedar
  • Ementál
  • Parmezán
  • Gruyere
  • gouda

Ale dokonca aj určité typy modrý syr alebo brie môžeme podávať s červeným vínom.

Druhy červeného vína

Niektoré odrody sú známe po celom svete, zatiaľ čo iné sú známe iba v ich regiónoch. Zoznam všetkých druhov vín na tomto svete, aj keď hovoríme iba o tých červených, by trvalo dlho. Predtým, ako sa stanete znalcom, je dobré sa najskôr naučiť niečo o najobľúbenejších odrodách.

Cabernet sauvignon

Pochádza z Francúzska a pochádza z oblastí blízko Bordeaux. Cabernet Sauvignon sa považuje za najobľúbenejšie červené víno na svete. Táto odroda hrozna je vysadená v mnohých oblastiach, s výnimkou veľmi studených; Okrem Francúzska je Cabernet Sauvignon veľmi populárny v Austrálii, Čile a Kalifornii.

Víno tejto odrody je plné, tvrdé, s vysokým obsahom trieslovín. Môže mať poznámky o horkých čerešniach, zelenej paprike, korení, ale aj vanilke (ak je uchovávaná v dubových sudoch). Ak zostarne, jeho chuť stratí tvrdosť.

Rulandské modré

Táto odroda sa považuje za ušľachtilú kvôli špecifickým klimatickým požiadavkám. Hrozno potrebuje teplé dni a chladné večery, aby správne rástlo. Rastú hlavne v burgundskej oblasti Francúzska, ale aj v Austrálii, na Novom Zélande, v Kalifornii alebo Oregone.

Rulandské biele má nízky obsah trieslovín a polyfenolov. Je to skôr mäkké víno s vôňou čerešní, jahôd a sliviek, ale aj s poznámkami po čajových lístkoch. Práve táto sviežosť ho odlišuje od ostatných červených vín, ktoré je možné podávať aj k hydine alebo lososovi.

Merlot

Ak chcete odhaliť tajomstvá červeného vína, Merlot môže byť na úvod tým vínom. Je to štvrtá najpestovanejšia odroda viniča na svete a nájdete ju v Taliansku, Francúzsku, Čile, Austrálii, ale aj v Rumunsku.

Merlot nie je taký mäkký ako Pinot Noir, ale nie taký drsný ako Cabernet Sauvignon. Považuje sa za ľahké červené víno so strednou úrovňou trieslovín a arómami čiernych čerešní, sliviek a černíc.

Syrah

Syrah, tiež známy ako Shiraz (označujúci legendárne víno vyrobené v tomto meste v Perzii), je odroda, ktorá sa dnes pestuje najmä v Austrálii, Južnej Afrike, Kalifornii a v údolí Ron vo Francúzsku.

Výsledné víno je plné, zamatové a tmavej farby. Vôňa je ovocná, ako sú ríbezle a slivky, a poznámky: čierne korenie a dym.

Čierne dievča

V angličtine známy ako Black Maiden, je to najobľúbenejšie miestne víno. Hrozno sa pestuje hlavne v Moldavsku a Muntenii, ale nájdete ho aj v Banáte, Oltenii alebo severnej Dobrudži. Dá sa z nich získať suché, polosuché alebo sladké víno.

Čierne dievča má tmavú farbu, s rubínovými odtieňmi. Jeho chuť je zložitá, jemná a zároveň robustná, s arómami čiernych hrozienok a sliviek.

Najdrahšie červené vína na svete

Ak by ste chceli zistiť, aké hodnotné vína v skutočnosti môžu byť, dáme vám len zopár príkladov zo zoznamu zostaveného webom financesonline.com. Pamätajte, že nielen vek robí drahé víno, ale aj podmienky, v ktorých hrozno rastie, a dubové sudy, v ktorých sa uchováva.

  • Cheval Blanc 1947 St-Emilion - Half Merlot, half Cabernet Franc, to je považované za najlepšie víno francúzskych výrobcov Cheval Blanc. Cena fľaše môže presiahnuť 135 000 dolárov.
  • Penfolds Grange Hermitage 1951 - Toto je najdrahšie austrálske víno a fľaša sa predáva za viac ako 38 000 dolárov.
  • Chateau Lafite 1787 - Zdá sa, že toto storočné víno bolo súčasťou osobnej zbierky amerického prezidenta Thomasa Jefersona. Cena alebo soľ z 156 000 dolárov.
  • Screaming Eagle Cabernet 1992 - Najdrahšie víno na svete je prekvapivo mladé. Tento Cabernet pochádza z Nappa Valley, najslávnejšej vinárskej oblasti Kalifornie. Cena fľaše je 500 000 dolárov, ale majte na pamäti, že má 6 litrov.

Tieto vína sa nenachádzajú na trhu a je ťažké ich zohnať aj pre tých najnáročnejších zberateľov. Za špičkové víno, ktoré sa dá nájsť na trhu, by ste mali zaplatiť od 6 000 do 22 000 dolárov.

Aj keď je zber vína nákladným koníčkom, ktorý sa môže zmeniť na podnikanie, nemali by ste stratiť zo zreteľa dôvody, prečo tento nápoj milujete: jeho bohatú chuť a výhody, ktoré vám prináša.