Výhody octu Cristian Margarit
Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe
- Kto je Cristi Margarit?
- Najprv si prečítajte tu!
- KATEGÓRIE
- 7 minút
- Spomienky
- Biz
- Čo jeme?
- mestské
- Strava
- Výzva GetFIT
- GetFIT Radio Show
- GetFIT Video
- Dobré jedlo
- môj denník
- Môj názor na ...
- PREZENTÁCIE
- priateľstvo
- odporúčanie
- AGH
- Zdravie
- Sex
- Šport
- Steroidy a doping
- doplnkov
- tipy a triky
- Kulinársky turizmus
- Kde jeme?
Na pozvanie Eisberg Romania (šaláty „z vreca priamo na tanier“) som navštívil továreň na vínny ocot a múzeum octu. Dozvedel som sa niekoľko výhod octu a niekoľko ďalších zaujímavých vecí, v prvom rade to, že kvalitný produkt nie je výsledkom náhody, ale vytrvalého úsilia v oblasti výskumu a inovácií, ale aj času venovaného výrobe týchto potravín.
Čo je ocot?
Predtým, ako sa dozvieme o mnohých zdravotných výhodách octu, poďme si zistiť, čo je ocot.
Ocot je kvapalina fermentovaná z rôznych ovocných alebo obilných štiav (ryža), ktoré obsahujú cukry (fruktóza, glukóza, sacharóza) transformované na kyselinu octovú. Ocot môže obsahovať 4 - 7% kyseliny octovej (objemovo). Kyselina octová je jednoduchá organická kyselina, ktorú môže naše telo využiť ako zdroj energie. Fermentáciu je možné uskutočniť priamo alebo s medzikrokom alkoholového kvasenia. Môže byť vyrobený z hroznového muštu alebo vína (najznámejšia forma), jablkového džúsu (alebo jablčného muštu), medoviny (fermentovanej medovou vodou) alebo z iného ovocia. V Ázii je populárny aj ocot „ryžové víno“.
Aké vlastnosti má ocot?
Dajte jedlám a receptom kyslastú chuť, ktorú nájdeme aj v rôznych druhoch zeleniny (vrátane nakladaných nálevov) alebo ovocí. Je to jedna z piatich základných chutí, ktorá dodáva jedlu kulinárske uspokojenie a potešenie.
Ocot zachováva mnoho vlastností ovocia, z ktorého pochádza, antioxidanty, enzýmy, vitamíny, stopové prvky, fytonutrienty, organické kyseliny. Po fermentácii môže byť naplnený novými zdrojmi zdravia: ovocím, bylinkami. V hotovom výrobku tiež nájdeme menšie alebo väčšie množstvo cukrov, ktoré sa často pridávajú neskôr a zvýrazňujú sa na etikete výrobku.
Zistilo sa, že ocot, ktorý sa odpradávna používa ako konzervačná a dezinfekčná látka, má nespočetné množstvo zdravotných výhod. Priemyselná kyselina octová môže mať určité výhody, nie však zďaleka zložitosť účinkov, ktoré má skutočný ocot získaný prirodzenými procesmi fermentácie celých plodov. Ďalej hovoríme o množstve rádovo 10 - 30 ml denne z kvalitného octu.
Znižuje hladinu cukru v krvi
Je to výhoda, ktorú pozorovali rumunskí diabetológovia pred desiatkami rokov a vrátila sa nám do pozornosti v posledných rokoch. Najpravdepodobnejším mechanizmom je spomalenie trávenia škrobu (komplexných sacharidov).
Pomáha zotaveniu po tréningu
Znížením inzulínovej rezistencie ocot pomáha „posielať“ živiny tam, kde ich po tréningu potrebujeme: do svalov. Existujú hypotézy, ktoré podporujú zvýšenie syntézy glykogénu (forma ukladania glukózy v pečeni a svaloch). Prostredníctvom hormonálneho účinku tiež pomáha vylučovať kyseliny z tela, podporuje zotavenie a športový výkon.
Pomáha imunitu
Pôsobí ako dezinfekčný a baktericídny prostriedok, spomaľuje množenie baktérií a znižuje riziko rôznych infekcií tráviaceho traktu vrátane E. coli. Môže sa tiež použiť na kloktanie proti infekciám hrdla alebo pri inhaláciách proti sínusitíde (iba pod lekárskym dohľadom). Zmiešané s medom môžu pomôcť v boji proti kašľu.
Pomáha chudnúť
Pretože znižuje zvýšenie hladiny cukru v krvi a inzulínu po jedle obsahujúcom sacharidy, znižuje tiež riziko zastavenia spaľovania tukov alebo syntézy nových mastných kyselín. Zvyšuje tiež pocit sýtosti, a to aj spomalením vyprázdňovania žalúdka (jedlo zostáva v žalúdku dlhšie).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16015276
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9630389
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27994949
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661687
Kardiovaskulárne zdravie
Niekoľko štúdií na zvieratách potvrdzuje výhody octu pre kardiovaskulárny systém a zdá sa, že ich potvrdzujú aj pozorovania u ľudí. Zníženie krvného tlaku je jednou z týchto výhod. Štúdia potvrdzuje špecifický priaznivý účinok šalátovej zálievky vyrobenej z oleja a octu.
Ochrana proti rakovine
Aj keď stále neexistujú bezpečné lieky alebo metódy na prevenciu rakoviny, zdá sa, že by ocot do istej miery pomohol.
Skladujte jedlo
Je to jedno z klasických spôsobov použitia octu a môže znížiť potrebu konzervantov alebo iných prísad v konzervovaných potravinách. Nakladaná zelenina si veľmi dobre zachováva svoje výživové vlastnosti.
DETOXIKÁCIA
Marinovanie mäsa vedie k jeho zjemneniu, ale aj k zníženiu tvorby toxických zlúčenín, keď sa má tepelne upravovať (vyprážať, grilovať, piecť). Ocot zabraňuje tvorbe a asimilácii toxických zlúčenín nachádzajúcich sa pri trávení mäsa. Pomáha tiež „zriediť krv“, fungovanie pečene.
Ďalšie výhody octu
Rôzne štúdie alebo závery niektorých analýz navrhujú ďalšie výhody octu: zlepšenie asimilácie vápnika, zastavenie škytavky, boj proti kandidóze, boj proti kocovine atď.
Ako používame ocot?
Môžeme ho vložiť priamo do šalátov alebo koreniacich zmesí (omáčky, dressingy), môžeme ho vložiť nad mäso alebo ryby, do marinád alebo do receptov, môžeme ho použiť na konzervovanie zeleniny alebo iných jedál.
Pozor: ocot, ako každá kyselina, rozpúšťa zubnú sklovinu a je kontraindikované čistiť si zuby ihneď po použití. Ideálne je najskôr si vypláchnuť ústa zásaditým roztokom (napríklad sóda bikarbóna). Ďalšie problémy sa môžu vyskytnúť aj u citlivých osôb alebo u ľudí s existujúcimi stavmi, takže každé riešenie na báze octu bude musieť potvrdiť váš lekár.
Pripomienky
Výhody octu - žiadne komentáre
zrušiť odpoveď
Táto stránka používa Akismet na zníženie spamu. Zistite, ako sa spracovávajú vaše údaje o komentároch.