Výhody ovčieho syra - Nutriblog
8. marca Výhody ovčieho syra
Ako získať ovčí syr
Syr je mliečny výrobok získavaný zrážaním mliečnych bielkovín, najmä takzvaného kazeínu. Zrazenina je tá, ktorá zrážanie skutočne robí. Nachádza sa v žalúdkoch teliat, ale v súčasnosti existujú aj varianty tvarohu vyrábané v laboratóriu.
Existuje niekoľko druhov syrov, samozrejme v závislosti od použitého mlieka. Typ použitého mlieka je veľmi dôležitý pre kvalitu získaného syra.
Ovčie mlieko má vysokú nutričnú hodnotu. Preto má syr vyrobený z ovčieho mlieka vysokú výživovú kvalitu.
Obsah bielkovín v ovčom mlieku
Ovčie mlieko má dvakrát viac bielkovín ako kravské alebo kozie mlieko.
Bielkoviny v ovčom mlieku majú zvýšenú biologickú hodnotu, pretože obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Sú nevyhnutné pre telo na opravu telesných tkanív a na udržanie fyzickej sily a bdelosti (1).
Obsah tuku a energie
Obsah tuku v ovčom mlieku je vyšší. Preto je kalorický obsah vyšší, tým je plnší.
Dlhodobá konzumácia mliečnych výrobkov nám pomáha chudnúť. Je to spôsobené obsahom kompletných bielkovín, vápnika a zdravých tukov (2).
Mliečne výrobky ako syr, jogurt alebo mlieko sú výživné a sýte. To nám pomáha jesť menej a udržiavať si normálnu váhu.
Obsah vápnika
Ovčie mlieko obsahuje väčšie množstvo vápniku ako kravské mlieko.
Ovčie mlieko obsahuje 193 mg vápnika, zatiaľ čo kravské mlieko iba 125 mg.
99% vápniku v našom tele sa nachádza v kostiach. Je to nevyhnutné pre vývoj kostného systému v detstve a dospievaní, ale aj pre udržanie zdravia kostí po celý život (3).
Bielkoviny ho navyše pomáhajú fixovať v kostiach. Vyšší príjem bielkovín a vápnika súvisí s lepšou mineralizáciou kostí a nižším rizikom zlomenín (4). Takže viac mliečnych výrobkov, menej zlomenín.
závery
Ovčí syr je mliečny výrobok bohatý na bielkoviny a zdravé tuky.
Je lepším zdrojom vápniku ako kravské mlieko. To pomáha udržiavať silný kostný systém.
Chutné a výživné, pomáha nám udržiavať normálnu váhu.