Výhody vegetariánskeho varenia pre vás a vaše podnikanie; Vyberte si, či chcete byť zdraví!

Aj keď sa to môže zdať prekvapujúce, stále je veľa reštaurácií, ktoré v ponuke okrem klasických jedál, vegetariánskych/vegánskych jedál neponúkajú. Nehovoríme tu o obloha, ktorá je náhodou vegetariánska (ale nie vždy zdravá), napríklad hranolky, alebo o šaláty, ale o hlavných jedlách, z ktorých sa môžete nasýtiť a ktoré si môžete zvoliť, pretože chcete. ten okamih alebo toto je tvoj spôsob života.

Stále tu je obsluhujúci personál (čašník, čašník), dokonca aj vo veľkých reštauráciách, ktorí majú tak málo informácií o jedle všeobecne a vegetariánskych/vegánskych jedlách, najmä že keď požadujete vegánske jedlo, odporúčam vám vyrovnanosť morské plody, pretože sú (citát) ... ovocie, čo ešte? a mumlá vo fúzoch necháva vrtošivým zákazníkom, keď mu vysvetlíš, že morské plody nie sú ovocie. Nesmejte sa, prípad je čo najreálnejší a stal sa jednému z našich kolegov v mieste vybavenom známou spoločnosťou na dverách.

Vzhľadom na tieto skutočnosti sme si mysleli, že by bolo užitočné trochu sa porozprávať o výhodách zahrnutia vegetariánskej kuchyne do reštauračného podniku.

Vegetariánska kuchyňa nie je žiadny výstrelok!

Je to potreba trhu. Naplnenie tejto potreby môže byť dôležitým rozlišujúcim faktorom.
Je to životný štýl pre kategóriu zákazníkov, ktorí majú stále relatívne malé možnosti stravovania v meste, pre zákazníkov, ktorí si tak môžu byť ľahšie oddaní.
Je to smer, ktorým sa uberáme, a s vedomím, že to bude v budúcnosti nevyhnutnou podmienkou každého oceneného šéfkuchára a každej reštaurácie, ktorá si váži samu seba.

Záujem zahrnúť vegetariánsku kuchyňu do vášho podnikania

Z krátkodobého hľadiska: spestrenie ponuky zaradením nových jedál do jedálnička.
V strednodobom horizonte: prilákanie a udržanie novej kategórie zákazníkov: vegetariánov a vegánov.
Dlhodobé: získanie imidžu, dobrá povesť, z dôvodu starostlivosti o zdravý život.

Typy spotrebiteľov vegetariánskej kuchyne

Ľudia znepokojení zdravým životným štýlom.
Ľudia, ktorí sa postia.
Ľudia, ktorí sledujú ďalší program chudnutia.
Ľudia trpiaci rôznymi chorobami.
Aktívni ľudia, ktorí chcú chutné a sýte jedlo, ale vďaka ktorým sa necítia ťažko.

Vegetariánsky kuchár

Môže to byť ktokoľvek, ale potrebuje k tomu trochu práce, presnejšie špeciálnu špecializáciu: špecializovaný/vegetariánsky/dietetický kuchár - kód COR 512203 sa týka činnosti prípravy zložitých kulinárskych výrobkov v profesionálnej kuchyni.
Vzhľadom na to, že vegetariánsky kuchár má viac informácií o zásadách zdravej a vyváženej výživy, môže byť odlíšiteľným faktorom od konkurencie.

Výhody vegetariánskej kuchyne

Zdravá alternatíva, platná kedykoľvek, aj počas pôstu
Zavádzanie potravín s dôležitými výhodami pre správne fungovanie tela
Zamerajte sa na kvalitu, nie na kvantitu
Prispieva k lepšiemu tráveniu.
Znižuje riziko vzniku závažných chorôb: obezita, hypertenzia, kardiovaskulárne choroby, cukrovka, hypercholesterolémia atď.

Niektoré tajomstvá vegetariánskej/vegánskej kuchyne

Pre autentickejšiu arómu používajte čerstvé potraviny zakúpené z bezpečných zdrojov (geneticky nemodifikované, nepostriekané chemikáliami atď.).
Tymián je spájaný s chuťou mäsa, preto sa odporúča vo vegánskych jedlách, ktoré nahrádzajú mäso (sarmale, fašírky, klobásy atď.).
Jedlo dochuťte aromatickými bylinkami, podľa chuti každého.
Vajce sa nahradí: 1 polievková lyžica hydratovaného ľanového semena s 2 lyžicami vody, 1 čajová lyžička hydratovaných chia semienok s 3 lyžicami vody, 1 drvený banán, 1 pečené jablko, pyré alebo 1 lyžica hydratovaných ovsených vločiek v 5 lyžiciach horúcej vody.

Čo potrebujete vedieť o zdravom stravovaní

Potravinové preferencie nie sú vrodené, sú naučené a pestované.
Zdravé jedlo musí byť tiež chutné.
Rastlinné bielkoviny sú zdravšie ako živočíšne, pretože neobsahujú tuky, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu.
Pre každú kategóriu klasických, tradičných alebo dokonca nezdravých jedál existuje aj vegetariánska, zdravá a chutná verzia.

Efektívna organizácia v kuchyni

Udržujte riad čistý, suchý, usporiadaný a uprataný.
Uchovávajte jedlo na správnych miestach (chladnička, skriňa, suché miesta odolné voči poveternostným vplyvom alebo hlodavce).
Myslite na ľahkú organizáciu/skladovanie riadu na varenie: korenie a lopatky v blízkosti sporáka, sitá v blízkosti umývadla, podnosy v blízkosti rúry na pečenie atď.

Dodávka zdravých potravín

Nakúpené potraviny by sa nemali chemicky ošetrovať.
Polotovary, ktoré si kúpite, by mali byť bez pridaného cukru, bez prísad.
Môžete si pestovať vlastnú zeleň v kvetináčoch, na parapete - petržlen, bazalka, tymián.
Je lepšie kupovať menšie alebo škaredé ovocie alebo zeleninu, ale s chuťou, na úkor veľkolepo veľkých a dobre vyzerajúcich, ale nezdravých (geneticky modifikovaných).
Pripravte si jesennú zásobu zdravého jedla a uchovávajte ho vo forme kompótov, v mrazničke alebo v skrini na úkor potravín dovážaných mimo sezóny.

Potrebný riad v kuchyni

Misky rôznych veľkostí
Žiaruvzdorný riad s pokrievkami - panvica, hrniec, hrniec, podnos
Špachtle, varešky, drôt, twister, ostré nože, sekáčik, príbor
Strúhadlá s rôznymi veľkosťami holiacich strojčekov
Odstupňované poháre a hrnce, rôzne stránky
Vysokovýkonný kuchynský robot - najmenej 1 000 W
Mlynček na osivo/korenie
Boxy/panvice na uchovávanie potravín v chladničke
Hygienické materiály - handrička, textilný obrúsok, prostriedok na umývanie riadu, odpadkový kôš

Kľúčové nástroje používané vo vegetariánskej kuchyni

Stále informácie/záujem o zdravie, vyvážená strava, výživové hodnoty potravín
Správne vyškolený personál
Diverzifikácia zásob produktu

Krátke porovnanie medzi tradičnou a vegetariánskou kuchyňou

Tradičná kuchyňa

Zvýraznite chuť a vzhľad pokrmu
Zahŕňa živočíšne bielkoviny
Bohatý na živočíšne tuky (mäso a maslo)
Na zlepšenie textúry a konzistencie riadu používajte rôzne prísady.

lícatvojria vegetariánska

Rovnako zdôrazňuje chuť, vzhľad a výživový obsah
Nahraďte živočíšne bielkoviny rastlinnými
Tuky sa získavajú z orechov, semien a olejov
Nepoužívajte prísady alebo používajte iba prísady rastlinného pôvodu

Okrem ekonomických úvah, okrem popularity a peňazí, je zahrnutie vegetariánskej/vegánskej kuchyne do vášho podnikania voľbou, ktorá sa stará o tých, ktorým ponúkate výrobky, z vás urobí propagátora zdravej výživy a faktor, ktorý prispieva. vytvoriť stav blahobytu pre ľudí okolo.