Výhody zvlhčovania vzduchu DRAABE pre potravinársky priemysel

Pre veľké množstvo potravín je zásadné zabezpečiť kvalitu a čerstvosť pomocou optimálnej vlhkosti. Dodatočné zvlhčovanie vzduchu chráni pred stratou hmotnosti počas procesu výroby a skladovania a podporuje proces zrenia v mnohých oblastiach potravinárskeho priemyslu.

zvlhčovania

Pre optimálne vyzretie syra je potrebná teplota medzi 2 ° C a 15 ° C a relatívna vlhkosť vzduchu 75% až 95%. Správna vlhkosť ovplyvňuje v závislosti od požadovaného stupňa zrelosti a druhu syra arómu a chuť hotového výrobku. Dodatočné zvlhčovanie vzduchu tiež zabraňuje nežiaducemu úbytku hmotnosti syra, pretože neustále zvlhčený vzduch už nedokáže zo syra odstrániť ďalšiu vlhkosť.

Pekárenské výrobky

Dostatočne vysoká vlhkosť v procese pečenia podporuje kvasenie kvasnicového cesta a zabraňuje tvorbe kože na polotovaroch cesta. Chleby a rožky dostanú chrumkavý, lesklý povrch vďaka ďalšiemu zvlhčovaniu vzduchu v poslednej fáze procesu pečenia.

Obaly a elektrostatika

Suchý vzduch podporuje rozvoj elektrostatiky, ktorá môže významne narušiť proces balenia potravín: elektrostatické náboje vedú k problémom pri plnení a balení práškových alebo tekutých potravín do sáčkov alebo fólií, ktoré je možné vyriešiť zvlhčovaním vzduchu.