Vymeňte vajcia Najlepšie rastlinné alternatívy
Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa prirodzene zaobídu aj bez vajec. Vajcia sa často používajú ako spojivo v receptoch. Preto je potrebné ich vymeniť za veľa pekárskych výrobkov, dezertov, omáčok alebo výdatných jedál. V tomto príspevku vám ukážem, ktoré bylinné alternatívy sú pre ktoré jedlá najlepšie.
* Tento článok bol vytvorený v platenej spolupráci so spoločnosťou Migros.
Varenie a pečenie bez vajec je dnes už celkom bežné a pre mňa samozrejmosť. Najmä na začiatku prechodu na rastlinnú stravu však môže byť výzvou nájsť pre každé jedlo tú pravú alternatívu. Infografika uvedená nižšie ponúka dobrú Prehľad šiestich najlepších variantov. Každý Množstvo zodpovedá konvenčnému vajcu.
Poďme sa však na to pozrieť bližšie, kde a ako ktorá alternatíva sa používa.
Ak nepoznáte hodvábne tofu: Rovnako ako bežné tofu sa skladá hlavne zo sójových bôbov a vody. Konzistencia je ale iná, pripomína vzdušný puding. Ak chcete nahradiť vajíčko, musí sa hodvábne tofu pretlačiť. Potom sa správa veľmi podobne ako vzdušné rozbité vajce a môže úžasne fungovať na palacinky, koláče alebo vdolky. Hodvábne tofu je vhodné aj do výdatných jedál, ako sú quiches alebo kastróly. Môj tip tu: Spárovaný s Kala Namak (môžete si ho kúpiť aj vo svojom Migros), celá chutí skutočne ako vajce. S touto sírovou soľou a hodvábnym tofu a niektorými koreninami môžete dokonca pripraviť skvelé praženicu!
Ovocné pyré je pravdepodobne najjednoduchší spôsob, ako nahradiť vajce. Jablká majú veľmi neutrálnu chuť, najmä na sladké muffiny alebo koláče.
arašidové maslo
Podobne ako vajcia, aj arašidy obsahujú veľa bielkovín. Arašidové maslo sa odporúča najmä do ázijských omáčok, pretože oriešková chuť prirodzene vynikne a veľmi dobre sa k nej hodí. Ak máte radi neutrálnejšie prostredie, môžete namiesto arašidového masla samozrejme použiť kešu maslo.
Cícerová múka
Cícerová múka je skutočný všeliek. Po zmiešaní s trochou vody sa dá použiť ako náhrada vajec takmer za všetky pokrmy. Ak vám nechutí chuť, môžete tu jednoducho použiť sójovú múku - v Migros ju dostanete v bio kvalite.
Po zmiešaní s vodou sú ľanové semiačka asi mojou obľúbenou náhradou vajec. Na začiatku týždňa si vždy pripravím 10 „vajíčok“. Pretože čím dlhšie sú ľanové semienka namočené, tým lepšie fungujú na recept. Ľanové vajcia sú vynikajúce najmä na palacinky alebo na chlieb. Ale sú skvelé aj do dezertov, ako sú pudingy alebo krémy (alebo smoothies), pretože sa pekne viažu a vyčarujú hustejšiu konzistenciu.
V neposlednom rade: banán. Tu je obzvlášť dôležité zvoliť veľmi zrelé ovocie. A samozrejme banán môžete ochutnať všade. Ale mne sa to zdá veľmi vhodné k mnohým jedlám, hlavne napr. na čokoládové muffiny.
Aby ste získali jednoduchý prehľad o všetkých ingredienciách a ich použití, je tu druhá Informácie, ktoré pre vás môžem uložiť.
Teraz som zvedavý, ako radi vymieňate vajcia. Možno máte ďalšie kreatívne nápady? Dajte mi vedieť v komentároch a dúfam, že si to vyskúšate!