Vynikajúce bentosy a ďalšie, máj 2015
strán
Nedeľa 31. mája 2015
Gratinovaný rezeň so smaženou špargľou
V sezóne špargle si na lahodnej zelenine pochutnávam tak často, ako je to možné. Aby to nenudilo, skúšam stále nové verzie. Pre všetkých, ktorí špargľu radi konzumujú rovnako ako ja, je tento týždeň špargľa. Keďže momentálne mám každý víkend čerstvú špargľu, spojilo sa množstvo chutných jedál.
Normálne so špargľou toho veľa nemusím, ale tentokrát som si k nej vypražil vynikajúci biftek.
prísady:
4 zadne steaky
2-3 vetvičky tymiánu
2 vetvičky rozmarínu
2 strúčiky cesnaku
4 plátky syra raclette
100 g pancetty
500 g bielej špargle
hrsť koktailových paradajok
1/2 zväzku petržlenovej vňate
Papriková soľ
olej
príprava:
Steaky dochutíme korením a soľou z oboch strán a opečieme ich na troche oleja. Do panvice pridáme tymián, rozmarín a cesnak (najlepšie je tiež nechať ich v rúre). Potom povaríme v rúre na 80 ° C, kým nedosiahneme teplotu jadra 65 °. U mňa to trvalo asi 1 hodinu.
Syr nakrájajte na kocky a pancettu. Po dosiahnutí teploty jadra vyberte steaky z rúry. Navrch posypte syr a potom navrch pancettu. Gratinujeme všetko pri 200 ° C 5 minút.
Kým sa mäso varí, špargľu olúpte a orestujte na troche oleja s rozpolenými paradajkami. Dochutíme korením a soľou. Keď je špargľa takmer hotová, paradajky zatlačíme na okraj, špargľu polejeme trochou cukru a opäť krátko opečieme.
Podávame všetko spolu. Keďže sme to jedli na večeru, stačilo nám. Môžete s ním ale zjesť aj kúsok bagety.
Sobota 30. mája 2015
Taliansky špargľový šalát
Takže dnes je tu posledný recept z nášho grilovacieho večera. Lahodný špargľový šalát som si nechal na poslednú chvíľu. Tento šalát som už mala v niektorých variáciách v mojom bento a vždy je to hit.
Zloženie:
1 kg špargle
350 g cherry paradajok
2 avokáda
1 balenie guľôčok mozzarelly
1 hrsť listov bazalky
6 lyžíc balzamikového octu
4 lyžice olivového oleja
Cukor, korenie, soľ
príprava:
Špargľu ošúpeme a nakrájame na kúsky veľké ako skus, hrubú tyčinku prekrojíme na polovicu. Potom povarte v dostatočnom množstve vody s trochou soli a cukru. Pevnú špargľu scedíme a necháme vychladnúť.
Avokádo olúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké prúžky. Paradajky umyte a na štvrtiny. Bazalkové listy nasekajte veľmi najemno.
Zmiešajte spolu olej, ocot, korenie, soľ a trochu cukru, potom vmiešajte bazalku.
Špargľu, paradajky, avokádo a mozzarellu zmiešame so zálievkou a necháme chvíľu strmieť.
Piatok 29. mája 2015
Grilované plnené šampiňóny
Kedykoľvek pozvem priateľov, ktorí sú vegetariáni, vždy pripravím aj nejaké vegetariánske jedlá. Nie príliš málo, pretože, napodiv, mäsožravce dostanú chuť na zeleninu aj vtedy, keď máte pripravené iba dve alebo tri vegetariánske pochúťky.
prísady:
8 obrovských húb
1 strúčik cesnaku
1 šalotka
100 g feta
3 paradajky
4 stopky tymianu
2 lyžice oleja
Soľ korenie
príprava:
Huby očistíme a stonky vykrútime. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a šalotku na kocky. Syr nakrájajte na kocky. Paradajky umyjeme, rozštvrtíme, odstránime z nich stopku a všetko najemno na kocky. Otrhajte listy tymianu a nakrájajte. Zmiešajte syr, paradajky, šalotku, cesnak a tymián a dochuťte soľou a korením. Naplníme ním klobúky s hubami a dáme na gril. Najlepšie je umiestniť ich do uzamykateľného grilu, ale dá sa použiť aj bežný gril. Huby môžete tiež uvariť v rúre.
Štvrtok 28. mája 2015
Zemiakový šalát naopak
Rovnako ako je tu pomerne veľa receptov na cestovinové šaláty, tak platí aj pre zemiakové šaláty. Ale obaja sú vynikajúci na rýchly obed. Vlastne v šaláte by mal byť raketový šalát, ale to som zabudol. Ale aj takto chutil môj bylinkový a zemiakový šalát.
prísady:
1 kg malých zemiakov
1 červená cibuľa
1/2 zväzku petržlenovej vňate
nejaké listy šťovíku
nejaké steblá pimpinelle
1 lyžička paprikového prášku
olivový olej
1 polievková lyžica balzamikového octu
1 lyžička medu
Papriková soľ
príprava:
Zemiaky umyte, osušte a prekrojte na polovicu. Zmiešajte s lyžicou oleja a pečte v rúre pri 200 ° C asi 20 minút, raz otočte. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. Bylinky umyte, osušte a nadrobno nakrájajte.
Pripravte zálievku z octu, medu, korenia, soli, papriky a trochy oleja a zmiešajte so zvyšnými ingredienciami. Šalát by mal byť strmý najmenej 3-4 hodiny.
Streda 27. mája 2015
Olivová tapenáda
Na náš večer pri grilovaní som mala pripravené aj rôzne nátierky, medzi ktoré patrila aj naozaj vynikajúca olivová tapenáda. Najmä pri grilovaní musíte vždy trochu zabiť, kým nebudú mať žeravé uhlíky správnu teplotu a potom, kým nebude jedlo hotové. Na stôl som vždy položil nejaký chlieb alebo bagetu a domáce dipy.
Tapenáda navyše veľmi dobre ladí s blogovou udalosťou „Taste Change“, ktorá sa v súčasnosti koná v Jankes Soulfood na prvé narodeniny blogu. Táto udalosť sa týka jedla, ktoré sa predtým nepáčilo a ktoré je dnes vynikajúce. Napadá ma niekoľko, napríklad ružičkový kel, čakanka a olivy.
Nebolo to tak dávno, čo ma lovili olivy. To bolo neobvyklé, pretože veľmi rád používam olivový olej. Ale ako to často býva, prvé olivy, ktoré som zjedol, jednoducho nechutili dobre. Áno, považoval som to v tom čase za veľmi nechutné. Neskúšal som to teda neskôr. A potom prišiel veľký deň, dostal som poukaz na tapasový tanier s ochutnávkou vína. Pri tapas bola misa čiernych aj zelených olív. Po dvoch pohároch vína som bol dosť odvahy ochutnať olivy a čo musím povedať, veci boli naozaj chutné, teda tie čierne.
Stále nemám veľmi rád zelenú. Keď som si nejaké kúpil prvýkrát, chuť opäť nebol hitom. Trvalo nejaký čas, kým som si uvedomil, že väčšina olív, ktoré sa dajú kúpiť, je jednoducho zelená a má čiernu farbu. Teraz si osobitne kupujem čierne olivy, čo nie je vždy jednoduché, a teraz si ich rád pochutím na pohári červeného vína.
prísady:
3 strúčiky cesnaku
2 sardely v slanom náleve
200 g čiernych olív (bez kôstok)
2 lyžice kapary
1/2 čili papričky
3-4 lyžice olivového oleja
pár striekania citrónovej šťavy
nejaké steblá petržlenu
Soľ, čerstvo mleté korenie
príprava:
Olúpte a na štvrtiny strúčiky cesnaku. Ančovičky prepláchnite, jemne rozdrvte na cesnaku, olivách, kaparách, chilli papričke a oleji. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
Petržlenovú vňať umyte, roztočte na sucho a nôž nakrájajte nadrobno. Pridajte do olivovej zmesi