Výnosné podnikanie Sušené ovocie sa vyrába lacno a je čoraz viac vyhľadávané na vývoz
Sušené ovocie je novým objavom v poslednej dobe. Sú prastaré z mezopotámskych čias, ale len nedávno boli znovu interpretované ako základné zložky zdravej výživy, čo definuje typ výnosnej „výroby“.
Ziskové plodiny sa týkajú pestovania niektorých druhov ovocia a zeleniny, respektíve rastu niektorých druhov zvierat a vtákov, ktoré vďaka svojmu osobitému charakteru prinášajú veľmi vysokú pridanú hodnotu pre tých, ktorí ich pestujú, respektíve starajú sa.
Čo potom urobíme s úplne, úplne bežným ovocím, zeleninou alebo surovinami živočíšneho pôvodu, ktoré sa pri spracovaní stávajú výrobkami s vysokou pridanou hodnotou? Môžeme ich nazvať výnosnou výrobou? Pojem neexistuje, povedzme, že áno.
Suché, drahšie ako čerstvé
Jeden kilogram čerstvých sliviek stojí na tržnici Obor okolo 3 lei, jeden kilogram sušených sliviek, tiež tam, okolo 12 lei. Je normálne, že spracovaný produkt stojí viac ako čerstvý, ale keď je rozdiel štyrikrát väčší, nakoniec sa pýtate, aký zložitý a nákladný je tento proces, a najmä koľko suroviny (čerstvého ovocia) prehltnete.
Začnime od nasledujúcej referenčnej hodnoty - okolo 12 lei stojí 1 kilogram sušených sliviek a približne rovnaké množstvo 30-stupňovej brandy. Dokonca nemusíme robiť žiadnu analýzu rozdielu medzi metódami spracovania, ktoré transformujú surovinu, čerstvé slivky - samozrejme je dehydratácia oveľa menej zložitý a lacnejší proces ako príprava a destilácia borhotom, nehovoriac o náklady uložené fiškálnym režimom.
V porovnaní s tým, koľko investujete a koľko zarobíte, je výroba sušených sliviek, všeobecne dehydrovaného ovocia, povedzme, ziskovou výrobou. Na trhu už sú kuchynské sušičky za cenu 50 USD (asi 167 lei), cena bežného odšťavovača, ale aj zariadenie od 1 000 USD (3 345 lei).
Slivky sú iba najrozšírenejším sušeným ovocím, ktoré produkujeme v Rumunsku, ale tieto zariadenia môžu dehydratovať úpravou programov v závislosti od textúry a obsahu vody akýkoľvek druh ovocia alebo dokonca zeleniny.
Naše ovocie všeobecne obsahuje veľa vody - najmenej štyri pätiny - jablká, marhule, čerešne, broskyne, hrušky, slivky a všetky obsahujú viac ako 80% vody. Dehydratáciou sa z neho odstráni asi 90%, čo znamená, že na kilogram sušeného ovocia sa spracujú asi 3 - 4 čerstvé ovocie.
Francúzsko, najväčší európsky výrobca
Podnik má všetky šance na úspech a exportné príležitosti sú veľké.
Po prvé, u nás sa návyky zdravého stravovania začali udomácňovať, pri mnohých druhoch stravovania tohto typu je sušené ovocie medzi jedlami zahrnuté ako „občerstvenie“, ktoré nahradzuje superkalorické nezdravé jedlá.
Sylvie O., francúzska expat, zamestnaná v jednej z najväčších rumunsko-francúzskych bánk v našej krajine, dobre známej, vyjadrila ľútosť nad tým, že ponuka našich cateringových spoločností nezahŕňa sušené ovocie - ako sa to deje vo Francúzsku, ale aj v mnohých ďalších krajinách eurozóny. Naše sušené slivky ju nútia každý týždeň chodiť do Oboru, aby si urobila lacné „zásoby“ - aby sme jej pomohli udržať si konzumné návyky, s ktorými pochádzala z rodnej krajiny. Francúzsko, jeho vlasť, je najväčším producentom dehydrovaného ovocia v Európe - dokonca vyrába slivky.
Nielen vysťahovalci majú túto nespokojnosť, veľa Rumunov by chcelo nahradiť obed s vysokým obsahom kalórií (alebo príliš podozrivý na to, aby obsahoval e-maily) obed v kancelárii, samozrejme, za dostupné ceny. Domáci trh, kde bude mať chuť na sušené ovocie, podporí zvýšenie spotreby, pretože miestni výrobcovia prídu s lacnejšou ponukou ako to, čo sa dováža z viac-menej bioobchodov, má iba obrovský potenciál.
Najväčšou cenou by však bol čistý dovozca so stále rastúcou spotrebou sušeného ovocia vstupujúceho na trhy eurozóny. Tri najväčšie trhy so sušeným ovocím by boli Taliansko, Spojené kráľovstvo a Španielsko s náznakom, že sa jedná o nediferencované sušené ovocie, európske aj exotické.
Francúzsko je najväčší trh so sušenými slivkami - spotrebuje takmer všetku domácu produkciu a dováža len veľmi málo. Turecko a Čína sú hlavnými mimoeurópskymi výrobcami, ktorí môžu do Európy priniesť ovocie špecifické pre kontinent.
Spotreba na európskej úrovni sa však zvyšuje, čo dáva priestor všetkým - prečo nie Rumunom, ktorí majú významnú produkciu čerešní a sliviek (niektoré z najvyhľadávanejších sušených plodov), ale aj jabĺk a hrušiek a dokonca marhule a broskyne.
Oblasti použitia sušeného ovocia sa z jednej dekády množia - do 80. rokov sa využívali v pekárstve, pri príprave množstva špecialít, v 90. rokoch ich objavili výrobcovia obilnín a jogurtov, 2000-te roky ich zmenili na občerstvenie, ktoré sa konzumuje ako také, medzi jedlami.
Obsah ovocnej vody (%)
Iba - 84
Čerešne - 86
Pere - 86
Marhuľa - 87
Broskyne - 89
Na instagrame Agrointeligencia nájdete obrázky okamihu v poľnohospodárstve!