Vyprážaná bravčová panenka, rýchly recept
Vyprážaná bravčová panenka, rýchly recept, ktorý je hotový asi za 20-25 minút, s oblohou. 🙂 Ako pripraviť bravčovú panenku na panvici, aby bola jemná a šťavnatá, nie suchá a nevýrazná? Podrobný videorecept. Som naozaj šťastná, keď to nájdem sviečkovica čerstvé a ihneď kúpiť 2-3 kusy. a sviečkovica váži všeobecne asi 500 g a stačí na prípravu ľahkej večere alebo obeda pre moju rodinu. Aj keď sa to javí ako málo mäsa pre 3-4 osoby, pre nás to stačí.
Viac chutných receptov na steaky všetkých druhov nájdete tu . Mám steaky z hydiny, bravčového, hovädzieho, ovčieho, králičieho, pečené, grilované alebo na panvici. Niektoré recepty sú aj video 🙂
Aké prísady sú potrebné pre tento recept na vyprážanú bravčovú panenku, rýchly recept:
- -1 bravčová panenka asi 500 g
- -1 lyžička soli
- -1 čajová lyžička čerstvo mletého korenia a feferónky
- -pol lyžičky tymiánu
- -1 lyžica olivového oleja
- -1 lyžica masla (asi 30 g)
- -1-2 strúčiky cesnaku
Ako pripraviť tento recept na bravčovú panenku, rýchly recept:
filé (nevyčistené od tuku) umyte a dobre osušte savými obrúskami, potom nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm (mäso tak rýchlo prenikne, ale zostane šťavnaté, nevysuší). Posypeme korením, tymianom a čerstvo pomletou feferónkou, pretože aróma bude oveľa intenzívnejšia. Teraz už vôbec nesolím. Mäso necháme 10 minút odpočívať, nech trochu preniknú chute.
Vždy používam zmes papriky rôznych farieb (biela, červená, čierna, zelená) a štipľavej, suchej papriky, ktorú pri varení zomeliem čerstvú. Odporúčam vám to, uvidíte, akú skvelú arómu bude mať jedlo. Tymian kupujem z trhu, umyjem a osuším. Tu v Taliansku taký nemám, takže ho kúpi mama a pošle mi ho pripravený na sušenie. 🙂 Saru-mana, mama. 🙂
Na panvicu vložte olej, maslo a cesnak očistený a rozdrvený so šírkou noža. Keď sa olej zahreje, pridajte plátky mäsa a udržiavajte ich na vysokej teplote, panvicu vždy restujte, aby kúsky mäsa rovnomerne prenikli. Použite olej v kombinácii s maslom, pretože maslo sa spaľuje mimoriadne rýchlo. Maslo sa tak nebude spolu s olejom pripaľovať, ale ľahko skaramelizuje a získa špecifickú praženú chuť vlašských orechov.
Bravčový sval je to mimoriadne jemné a jemné mäso, oveľa jemnejšie ako kotleta (ktorá je nepresná). Varí sa mimoriadne rýchlo, nepotrebuje dlhé pečenie. Poviem vám, ako to uvariť na panvici.
Páči sa mi to dobre urobené, ale šťavnaté, nie suché, takže som mäso držal v panvici 10 minút
Po uplynutí tejto doby odstavte plameň, posypte ho slanou soľou a zakryte viečkom 10 minút, rovnako ako si pripravíte šalát. Týmto spôsobom sa soľ bude postupne rozpúšťať a mäso bude jemné, šťavnaté a bude mať zvláštnu sladkosť. Takto vyzerá moja porcia, je dobre urobená, ale šťavnatá, šťavu, ktorá mi zostala, vidíte na tanieri. 🙂
Teraz som nepripravovala oblohu, pripravila som svalovinu na večeru a pripravila som si iba biely kapustový šalát s mrkvou a trochou zelenej petržlenovej vňate. Môžete pripraviť s akoukoľvek oblohou, ktorú chcete, výborne sa hodí k zeleným fazuľkám, cukete, brokolici, hrášku, špargle, prírodným zemiakom ... podľa vašich predstáv a možností.
Nechám to tak videorecept tu, dole 🙂 Vo videu som urobila obloha ružičkového kelu s mrkvou a hubami.
