Vyprážaná ryba so zemiakovým a uhorkovým šalátom a recept na tatársku omáčku JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,3 mg | (38%) | |
| Vitamín D | 8,5 ug | (43%) | viac |
| Vitamín E. | 13,7 mg | (114%) | |
| Vitamín K | 32,1 ug | (54%) | |
| Vitamín B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Vitamín B₂ | 0,6 mg | (55%) | |
| niacín | 21,3 mg | (178%) | |
| Vitamín B₆ | 1,4 mg | (100%) | |
| Kyselina listová | 108 ug | (36%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,4 mg | (40%) | |
| Biotín | 50,8 ug | (113%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 12,6 ug | (420%) | viac |
| vitamín C | 13 mg | (14%) | |
| draslík | 1 274 mg | (32%) | viac |
| Vápnik | 150 mg | (15%) | viac |
| horčík | 117 mg | (39%) | viac |
| železo | 3,8 mg | (25%) | viac |
| jód | 117 ug | (59%) | viac |
| zinok | 2,3 mg | (29%) | viac |
| nasýtený tuk | 15,1 g | ||
| kyselina močová | 761 mg | ||
| cholesterolu | 316 mg | viac | |
| Celkový cukor | 5 g |
prísady
Prípravné kroky
Ako zemiakový šalát umyte zemiaky a povarte ich v slanej vode 20 - 25 minút. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Zohrejte 1 lyžicu oleja. Cibuľu sparíme dosklovita. Uhorku ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme, odstránime jadierka a uhorku nakrájame na plátky. Zeleninový vývar privedieme do varu. Zemiaky scedíme, necháme krátko vychladnúť a ošúpeme. Zemiaky nakrájajte na plátky a zalejte vývarom. Nechajte to stáť 30 minút. Ocot zmiešame so soľou, korením a cukrom a zvyšným olejom. Uhorku, na kocky nakrájanú cibuľu a marinádu vmiešame do zemiakov.
Pokiaľ ide o remuládu, bylinky opláchnite, poriadne pretrepte a nakrájajte nadrobno. Vajcia a kapary nakrájame nadrobno. Majonézu zmiešame s jogurtom, horčicou a citrónovou šťavou. Dochutíme soľou a korením. Primiešame bylinky, vajcia a kapary.
Červenka pokvapkáme citrónovou šťavou a dochutíme soľou a korením. Oddeľte vajcia. 150 g múky zmiešame s pivom a žĺtkom. Dochutíme soľou a korením. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zložíme. Tuk zohrejeme na vyprážanie. Rybu najskôr otočte vo zvyšnej múke, potom v cestíčku. Pečieme porcie na rozpálenom tuku 3 - 4 minúty do zlatista (krok). Scedíme na kuchynský papier.
Zemiakový šalát opäť okoreníme. Podávame s vyprážanou rybou a tatárskou omáčkou. Podávame ozdobené kôprom.