Vyprážané rezance s hovädzím mäsom a brokolicou - vychutnajte si kalórie

Lahodné vyprážané rezance ako z čínskeho snack baru, ale oveľa zdravšie a nízkokalorické. Steakové prúžky sú glazované lahodnou sójovou omáčkou a výborne dopĺňajú rezance.

mäsom

Vyprážané rezance sú klasikou v čínskom snack bare a ak budete môcť sledovať kuchára, uvidíte, že wok nešetrí tukom. A v krabici so sebou máte 900 kalórií. Potom ste najskôr takí plní a preplnení, že sa nemôžete pohnúť ani meter.

Žiadny problém, ak sa to stane zriedka. Pre tých, ktorí majú najradšej každý deň vyprážané rezance: Tu je váš obľúbený recept!

Malá poznámka vopred:
Väčšina receptov na vyprážané rezance na internete je bez mäsa a pohybuje sa medzi 400 a 600 kalóriami. Ak v mojom recepte vynecháte aj mäso, získate tiež 400 kalórií.

Čo? A prečo je môj recept nízkokalorický?
V porovnaní s rýchlym občerstvením je vlastné varenie (takmer) vždy menej kalorické. A aj keď môj recept neobjavuje koleso a nie je oveľa menej kalórií ako iné recepty, stále dopĺňa moju a vašu zbierku receptov. To znamená: Lenže to nie je recept s veľmi nízkym obsahom kalórií a nízkym obsahom tuku, stále môžete jesť vyprážané rezance.

Tiež som pre vás spísal prehľad počtu kalórií pre každú zložku. Poďme sa bližšie pozrieť na použité prísady:

  • 125 g Mie rezance = 436 kcal
  • 160 g hovädzieho stehna = 221 kcal
  • 1 stredne veľká mrkva (100 g) = 39 kcal
  • 50 g klíčkov fazule mungo = 13 kcal
  • 1/2 zväzku jarnej cibule (4 tyčinky) = 66 kcal
  • 5 PL sójovej omáčky = 33 kcal
  • 1 polievková lyžica sezamového oleja = 83 kcal
  • 1 strúčik cesnaku = 4 kcal
  • 3 čajové lyžičky hoisinovej omáčky = 44 kcal
  • 1/2 brokolice (250 g) = 85 kcal

Prísady s najvyšším obsahom kalórií sú: cestoviny, mäso, sezamový olej a brokolica. Niečo sa tu dá uložiť?
Zníženie množstva cestovín nemá veľký zmysel, pretože cestoviny sú hlavnou súčasťou jedla. Nastavuje sa tu 62,5 g cestovín na osobu - to nie je prehnané, ale mali by ste mať niečo aj na tanieri.
Mäso je samozrejme voliteľné a je možné ho vymeniť za filet z kuracích pŕs (160 g = 172 kcal), krevety (160 g = 74 kcal) alebo tofu (160 g = 280 kcal).
Sezamový olej už nie je možné redukovať, pretože tuk je potrebný na prepálenie mäsa a zeleniny a chuť sezamového oleja by si tiež mala prísť na svoje.
A nedávam na diskusiu brokolicu - zelenina je vždy dobrá a pekne naplňte tanier (kľúčové slovo objem potravín).

Takže je ťažko možné ušetriť ešte viac (okrem mäsa, ale veľmi som to tak chcel). A nakoniec by mal chutiť a zasýtiť. Presvedčený? Potom môžeme začať!

Ázijské vyprážané rezance sú neuveriteľne lahodné a tajomstvom chuti ako u vašej obľúbenej čínštiny je hoisinová pasta, ktorú teraz dostanete aj v supermarkete. A nemusíte nutne dostať špeciálne rezance Mie, recept funguje skvele aj so špagetami (žiaden vtip!)!

Tipy a skvelé nápady na skutočne chutné vyprážané rezance:

Správna panvica. Najlepšie by samozrejme bolo wok - ale panvica s vysokým okrajom sa dá použiť aj na panvicu na cestoviny, zeleninu a mäso bez toho, aby z nej polovica vyšmykla.

Na toto jedlo potrebujeme veľa tepla. Mäso je rozpálené, aby získalo praženú arómu a zelenina tiež veľmi dobre znáša horúčavu. Keďže sa všetko deje veľmi rýchlo, nemusíte sa báť, že vás niečo spáli. Všetky ingrediencie preto majte pripravené narezané a odvážené.
Okrem toho nikdy nepripravujte viac ako 2 porcie súčasne (radšej jednu po druhej), aby sa udržali vysoké teploty vo woku alebo panvici.

Svetlý alebo tmavý sezamový olej? Ja som použila opečený, teda tmavý, sezamový olej. Ale je možné aj svetlo, potom tiež chutí ako sezamové a proste nepražené.

Tmavá sójová omáčka? K dispozícii je „svetlá“ a „tmavá“ sójová omáčka a obe sú tmavohnedej farby. Chutia rôzne pikantne a podľa toho cestoviny farbia viac-menej do hneda. Ak nenájdete tmavú sójovú omáčku alebo si nechcete kúpiť ďalšiu fľašu, normálna sójová omáčka funguje dobre. Preto by ste nemali dávkovať dvakrát, ale na konci znova ochutnať, aby ste zistili, či je pre vás dostatočne intenzívna. Vždy ho môžete okoreniť.

Aké cestoviny si vziať? Pre tento recept môžete použiť rezance Mie, rezance ramen, sklenené rezance alebo akýkoľvek iný druh rezancov, ktorý sa vám páči. Aj špagety.

Variácia so zeleninou. Vyprážané rezance vďačne absorbujú všetku zeleninu, ktorá vám zostane. Vyskúšajte teda papriky, huby a iné huby, hrášok, fazuľu, kapustu všetkého druhu a zvyšok mrazenej zeleniny z mrazničky.

Ešte jedno vajce? Dobrý nápad! Rozbité vajce by som pripravil ako medzistupeň medzi „opečením mäsa“ a „opečením zeleniny“. Lepšie do hotového jedla nielen zamiešať surové vajce, ale určite z neho bude kaša.

Klíčky môžu počkať. Nevyhadzujte klíčky do panvice príliš skoro, naozaj iba 1 minútu pred koncom. Mali by zostať mierne sklovité a stále ostré, ale nemali by byť kašovité.

Túžba po nízkokalorických ázijských receptoch?

Príjemnú zábavu pri jej varení a dajte mi vedieť, ako sa vám páčila táto verzia brokolice a vyprážaných rezancov z hovädzieho (alebo kuracieho, kreviet alebo tofu). Tiež sa veľmi teším z vašich fotografií na Instagrame - stačí sa pridať # užite si kalórie označiť!