Vyprážaný kurací šalátový zábal recept kuchynskí bohovia

Rakúšania sú zbláznení do svojho vyprážaného kuracieho šalátu. Dnes to všetko zabalíme a užijeme si to na cestách.

Informácie o recepte

prísady

100 g filé z kuracích pŕs
soľ
korenie
kajenské korenie
3 lyžice múky
60 g strúhanky
1 polievková lyžica sezamových semiačok
1 vajce
50-60 g šalátovej zmesi
100 g cherry paradajok
50 g parmezánu v jednom kuse
2 tortilly z mäkkej pšenice (približne 117 g)
4 lyžičky medovej horčice
asi 1 polievková lyžica tekvicového oleja
Olej na vyprážanie

príprava

Mäso potľapkajte, nakrájajte na 6 prúžkov a dochuťte soľou, korením a kajenským korením. Na samostatné taniere naskladajte múku a strúhanku so sezamovými semiačkami. Vajce rozšľaháme v hlbokom tanieri. V hrnci rozohrejeme olej vysoký 2 cm.
Kuracie prúžky otočte do múky, potom ich pretiahnite cez vajíčko a vložte do nich strúhankovú zmes. Pečieme na horúcom tuku na strednom ohni asi 6 minút do zlatista. Zdvihnite a sceďte na kuchynskom papieri.
Šalát umyte a odstreďte. Umyte paradajky a rozrežte ich na polovicu. Nakrájajte parmezán. Tortilly krátko prehrejte z oboch strán na panvici bez tuku, kým sa ľahko nenafúknu a nebudú ľahko tvarovateľné.
Do stredu tortilly natrieme prúžok horčice, potom natrieme parmezánom, paradajkami, šalátom a kuracími prúžkami. Nakoniec ním pokvapkáme tekvicový olej. Tortilly preložíme zospodu cez plnku, jednu stranu mierne dovnútra. Cez plnku tortilly pevne zvinieme do zábalov. Ihneď si pochutnajte alebo na prebalenie zabaľte sendvičový papier alebo hliníkovú fóliu.

Varianta zábalov à la Niçoise: 100 g zelenej fazule povarte vo vriacej osolenej vode po dobu 6 minút. Scedíme, uhasíme a osušíme. Na polovicu 3 srdiečka z artičoku namočené v oleji. Sceďte 1 plechovku tuniaka (vo vlastnej šťave; 130 g sušenej hmotnosti). Rybu zmiešajte s 1 lyžicou majonézy, dochuťte soľou a korením. Naplňte tortilly podľa popisu do pripravených surovín, ako aj do 8 čiernych olív (bez kôstok) a 50 g miešaného šalátu.