Vyrábame polotovary na zimu

Na jeseň, pri zbere tekvíc, záhradníci často prinášajú ovocie na uskladnenie. Dobre vyzretá šťava bez prasklín, škrabancov na pokožke a so starostlivo konzervovaným stopkou je bez prerušenia od troch do 20 mesiacov. Čas použiteľnosti však závisí nielen od stavu plodu, ale aj od odrody. Napríklad tekvicové odrody "Stofuntovaya" alebo "Gribovskaya v zime" sa môžu uchovávať až do budúceho leta, ale najchutnejšie, najsladšie a najvoňavejšie muškáty budú musieť jesť až do polovice zimy. Áno, a nie všetka tekvica sa vyberá z postele v perfektnom stave. Jeden bol zobákom sliepky suseda a druhý nemal suchý chvost.

Okrem toho existuje ďalší problém. Krájanie ovocia, ktoré niekedy váži aj veľa kilogramov, sa ťažko používa naraz. Užitočné vlastnosti a výživová hodnota tekvice nakrájanej na plátky, dokonca aj v chladničke, sa do istej miery strácajú.

Aby ste rodinu neodsúdili na „tekvicovú“ stravu a zároveň aby rástli, môžete si na zimu vyrobiť rôzne tekvicové polená.

Mäso bohaté na karotén a ďalšie prospešné látky je dokonalým základom pre chutné občerstvenie, polotovary, z ktorých si môžete v chladnom období uvariť svoje obľúbené jedlá, ako aj ošetrenie malých i veľkých sladkostí.

Ako zmraziť tekvicu na zimu?

Príprava z tekvicových cukríkov na zimu sa ženy v domácnosti snažia zvoliť taký recept a to, ako si zelenina zachová maximálny úžitok a všetky svoje vlastnosti. Donedávna nebolo možné zaobísť sa bez tepelného spracovania alebo s použitím konzervačných látok, ako je kyselina citrónová alebo kyselina octová. Dnes už nič nebráni rovnako ako tekvica. tekvica, na zimu zmraziť tekvicu a po chvíli použiť do jedla produkt užitočný a chutný ako čerstvé ovocie.

Ako však najlepšie načerpať tekvicu? Existuje niekoľko rovnako jednoduchých spôsobov, pričom hlavnou vecou je vopred rozhodnúť, aký originálny polotovar sa použije:

Ak má rodina malé dieťa alebo majiteľ rád pečie tekvicové koláče, je vhodné použiť recept s fotografiou, na ktorej je tekvica na zimu zmrazená vo forme zemiakovej kaše.
Gurmáni, ktorí si chcú v tejto triede dopriať diétne špagety z tekvice, môžu také blanšírované mäso zmraziť v jednej porcii.
Najjednoduchším spôsobom je zmraziť tekvicu na zimu vo forme malých kociek, ktoré sa pridávajú do obilnín a používajú sa do zeleninových ozdôb, kastrólov a koláčov.

Pred použitím na zimu ako súčasť polotovarov sa tekvica dobre umyje, rozreže a očistí od vláknitého jadra a semien.

Ak chcete tekvicové kocky zmraziť, pripravené kúsky do 3 cm sa na 2 - 3 minúty ponoria do vriacej vody.

Potom sa surovina položí na plech, vysuší sa a odošle do mrazničky, pričom sa snaží, aby sa kocky nedotýkali a nezlepovali. Na uzatváracie vrecká alebo nádoby sa natrie tvrdá tekvica na neskoršie uskladnenie.

Pri príprave polotovaru na zeleninové špagety, aby sa mäso rozbilo na vlákna, tekvica nakrájaná na polovicu sa najlepšie uvarí. Potom sa ochladené vlákna odstránia, umiestnia sa v tenkej vrstve na paletu a zmrazia sa.

Ak týmto spôsobom zmrazíte tekvicu na zimu, môžete nielen jesť ľahké výživné jedlo, ale aj so špagetami, pripraviť si kastróly a tekvicové koláče.

Na zber zimnej tekvice vo forme mrazeného pyré sa veľké kusy ovocia položia na plech s kožou stiahnutou dole a odošlú do rúry. Keď sa po 40 minútach buničina zmäkne na 180 - 190 ° C, tekvica sa odstráni a ochladí sa.

Extrahovaná buničina sa melie, kým sa hmota nestane homogénnou a prevzdušnená. Potom dajte na malé balenia alebo formy na polevu.

Pečieme tekvicu a vo forme malých kociek alebo olúpaných lobulov. V takom prípade by mal byť podnos na cestoviny pokrytý vrstvou potravinárskej fólie. Príprava zrelej tekvice bude trvať od 20 minút do pol hodiny.

Určené na pečenie tekvice je možné podľa chuti posypať soľou, škoricou, cukrom alebo iným korením a korením.

Zmrazené kocky sú umiestnené v tesne uzavretých vreciach alebo nádobách, ktoré sa dajú ľahko do mrazničky.

Tekvicová tekvica

Ak je mäso marinované, môžete si pripraviť lahodné korenené tekvicové občerstvenie. Pre taký tekvicový peň na zimu si vezmite zrelé ovocie s hustou, ale nie hrubou dužinou. Tekvica je umytá, očistená a nakrájaná na kocky, vhodné na zabalenie do škatúľ.

Suroviny sa na 2-3 minúty odfarbia, ochladia a umiestnia na čisté sklenené nádoby. V hornej časti kúskov sú nádoby naplnené marinádou, ktorá sa počíta z toho, že ide 1 liter vody:

30 gramov cukru;
20 gramov soli;
5-6 klinčekov a papriky;
malý plátok škorice.

Zmes korenia vo vode sa privedie k varu a udržuje sa na ohni ďalších 5 minút, potom sa do kvapaliny pridá 100 ml 9% octu.

Ak je to žiaduce, sada korení sa dá zmeniť pridaním do marinády, napríklad vetvičky rozmarínu, bazalky alebo lobulov koreňa zázvoru.

Takto pripravený tekvicový púčik na zimu musí byť hermeticky uzavretý viečkami a sterilizovaný.

Tekvicový kaviár so zeleninou

Užitočný a chutný zeleninový kaviár z tekvice a inej zeleniny je úžasné občerstvenie a ľahký doplnok k uspokojivejšiemu tanieru s varenými zemiakmi.

Na 1 kg vyčistenej tekvicovej pasty vezmite 500 gramov nakrájanej mrkvy a 150 gramov nakrájanej cibule. Tekvicu varíme pol hodiny alebo pečieme asi 40 minút pri 180 ° C, kým dužina nezmäkne. V tomto okamihu sa cibuľa a nakrájaná mrkva osmažia na rastlinnom oleji, podľa chuti sa pridajú soľ, čierne korenie, paprika a bylinky.

Keď cibuľa zružovie, zelenina sa odstaví z ohňa a zmieša sa s tekvicou. Na získanie homogénnej hmoty použite mixér alebo kuchynský robot. Na malé, uzavreté a sterilizované škatule sa natiera tekvicový kaviár, pripravený na zimu.

Sladká tekvica - originálne občerstvenie pre milovníkov zeleniny

Sušenie, ako aj mrazenie, umožňujú, aby si výrobok zachoval všetky svoje užitočné vlastnosti a chuť.

Sušenie tekvice nie je ťažké, ale celá rodina, vzhľadom na vkus a preferencie každej domácnosti, dostane originálne lupienky.

Pre túto pochúťku je lepšie vziať si tekvicu s hustou homogénnou pastou a ovocie nemusí byť veľmi sladké. V takom prípade dostanete úžasné slané lupienky. Ak dužina obsahuje veľa cukrov, je lepšie pripraviť občerstvenie pre deti a dospelých milovníkov sladkosti:

Plody sa umyjú a očistia.
Potom podľa receptúry, ako na fotografii, je tekvica na zimné dlaždice nakrájaná na tenko na plátky s hrúbkou najviac 2 - 3 mm
Výsledné taniere sa na niekoľko minút zmrazia vo vriacej vode, ktorá sa podľa chutí domácnosti prisolí alebo posype.
Plátky odobraté z prevarenej vody sa ochladia pod prúdom studenej vody.
Tekvica sa vysuší a rozloží na palete.

Aby bola tekvicová chuť suchá, sú mokré pláty pred sušením ochutené korením a korením.

Na zimný zber tekvíc je najlepšie použiť elektrickú sušičku, v ktorej je možné plátky uchovávať až 6 hodín pri teplote 55 - 60 ° C. A potom štiepky sušia ďalšie dve hodiny, čím sa teplota zvýši na 70 až 80 ° C.

Tekvicový prášok

Ak milenka na zimu vyrába tekvicový džús, často husté dehydrované pyré, z ktorého je ľahké pripraviť užitočný prášok obsahujúci veľké množstvo vlákniny, minerálov a vitamínov.

Špeciálna hodnota tekvicového prášku je, že sa jednoducho skladuje a z neho sa po pridaní vody získa celotelové pyré. A navyše je to úžasná prísada do domáceho pečenia, ktorá vďaka tomu získa originálnu chuť a farbu.

Ak nie sú rozptýlené zemiaky, je ľahké ich vyrobiť. Za týmto účelom sa tekvica umyje, rozreže a vyčistí. Celulóza, nakrájaná na malé kocky, varená bez soli a cukru 10 - 20 minút, potom pretretá cez sito alebo rozomletá v mixéri. Výsledný petržlen, tenký na pergamenovom papieri, sa položí na sušiaci plech alebo pekáč, ktorý sa má dopraviť do pece.

Pri teplote 135 ° C v rúre tekvica vysuší za pár minút, čo je najdôležitejšie, nenechajte produkt horieť a neustále miešajte dužinu. Suchá hmota sa rozomelie a rozloží na skladovanie na papierových vreciach alebo sklenených nádobách.

Tekvica drží

Jam z tekvice - zber na zimu, ktorý je jedným z najobľúbenejších a právom milovaných. Vďaka nepríjemnej chuti tekvice však môžete získať skutočne lahodný produkt pridaním citrusov, jabĺk, sušených marhúľ, dule alebo iného ovocia do džemu.

Na 1,5 kg tekvicovej pasty, olúpanej zo šupky a semiačok, budete potrebovať niekoľko citrónov alebo pomarančov, jablko a cukrový sirup. Na prípravu 500 ml vody pridáme 2 kg cukru, zmes privedieme k varu a odstavíme z ohňa.

Tekvica a ovocie sa umyjú, olúpu a nakrájajú a s citrónom a pomarančom sa nemusia šúpať.
Nalejte ovocie so sirupom, vložte riad do ohňa a po odstránení výslednej peny prineste kúsok tekvice späť na zimu, kým sa nerozvarí.
U kúskov zeleniny a ovocia namočených v horúcom sirupe, marmeláde, odstavených z tepla, nechajte trvať na tom.
Po 3 - 4 hodinách opäť privedieme k varu, varíme päť minút a znovu vylúhujeme.
Pri poslednom varení na ohni by mal byť varený džem 5 - 10 minút, potom sa produkt naleje do sterilných nádob a uzavrie sa.

Ak chcete, do tekvicových cukríkov môžete pridať jadrá vlašských orechov, ktoré sú vopred zomleté a varené asi 40 minút v čerstvej vode.

Sladká úroda na zimu - tekvicové pyré

Tieto zemiakové pyré obsahujú menej cukru ako džem, takže budú užitočné pre dospelých a určite budú chutiť aj deťom.

Na jeden kilogram vyčistenej tekvicovej pasty musíte brať 500 gramov marhúľ alebo broskýň. Ovocie sa umyje. Plody sa extrahujú z ovocia.
Suroviny sa zomelú v mixéri a pokryjú sa cukrom v množstve 450 gramov na 1,5 kg ovocia.
Budúcnosť zemiaky roztlačte na miernom ohni do druhej hodiny, aby ste sa ubezpečili, že hrniec nie je spálený.
Niekoľko minút pred prípravou na jedlo pridajte lyžičku kyseliny citrónovej, dobre premiešané pyré.

Užitočná tekvicová kazeta na zimu sa dodáva na čistých, uzavretých sterilných nádobách.

Tekvicový cukrík na zimu

Tykev je umytá a olúpaná a semená sú nakrájané na tenké plátky alebo malé kocky. Pripravená buničina sa zaleje cukrovým sirupom, ktorý sa pripraví výpočtom 200 ml vody na 1,2 kg cukru, 3 g kyseliny citrónovej a štipky vanilky.

Ak chcete, aby bol priesvitný nasýtený sirupom z cukrového cukru, na fotografii, ako aj v receptúre na tekvicový džem je výrobok trikrát alebo štyrikrát viac privedený do varu, nechajte ho niekoľko minút dusiť, potom ho nezabudnite príprava kávy. Po 5-7 hodinách sa postup opakuje. V takom prípade si tekvica zachová svoj tvar a hustotu, získate však vynikajúcu chuť medu. Zberané na zimu sa tekvicové plátky sušia na site a ak je to žiaduce, odstránia sa v práškovom cukre.

Kandizované ovocie pripravené na konzumáciu sa skladuje na suchom a chladnom mieste. Najlepšia kapacita sú sklenené škatule uzavreté pergamenom.