Výrobcovia skrytých tukov - NetDoktor
Stravovanie v prestrojení
„Hamburger a cola, prosím,“ žiada sedemročná pri návšteve reštaurácie rýchleho občerstvenia. Mama škerí na kalórie, ktoré sú uviaznuté medzi dvoma krajcami bieleho chleba a zapité vodou z hnedého cukru. Najradšej by svojmu synovi odporučila zdravé zeleninové mac a mliečny koktail. Dobre myslené, ale bohužiaľ zlyhanie z hľadiska výživy. Z čisto energetického hľadiska synovo obľúbené menu poskytuje menej ako 400 kalórií. Naproti tomu „vitamín bohatý“ zeleninový hamburger a zdravý mliečny nápoj obsahujú takmer dvakrát toľko energie. Mnoho ďalších potravín a jedál je tiež tajne výkrmovým jedlom.
tip! Vyhľadajte údaje o výživovej hodnote na štítkoch. Uvádza sa tu výhrevnosť (kcal), ako aj obsah bielkovín, sacharidov a tukov vo výrobku. Často sa uvádza aj podiel cukru vo vzťahu k celkovým uhľohydrátom a podiel nasýtených mastných kyselín. Obsah tuku by mal byť čo najmenší, rovnako ako podiel nasýtených mastných kyselín. Neodporúča sa tiež, ak obsah sacharidov presne zodpovedá obsahu cukru (tu sú sacharidy obsiahnuté iba vo forme cukru).
Skryté tuky
Kalórie môžete ihneď vidieť, keď sa pozriete na maslo, hranolky a rybu pripravovanú z chleba; Koláče, vajcia, sušienky a čokoláda nie nevyhnutne: všetky obsahujú veľa tuku. Väčšina denného množstva tuku sa vstrebáva v „skrytej“ forme. Tuk číha okrem iného na syry, klobásy, občerstvenie (napr. Hranolky) a pečivo. Napríklad croissant obsahuje okolo 20 gramov tuku, čo je podstatne viac ako cheeseburger! Mnoho mliečnych výrobkov, zmrzliny, krémových polievok a omáčok (od šalátových dresingov po majonézu) je všetko, len nie chudé.
tip! Ak sa chcete vyhnúť lapačom tukov, mali by ste si pri nakupovaní preštudovať zoznam zložiek jedla: čím ďalej v zozname je tukov, tým viac ich v produkte je. To platí aj pre všetky ostatné zložky. Každú mastnú pochúťku je navyše možné nahradiť „štíhlejšou“ alternatívou: praclíky namiesto čipsov, syr s 30% namiesto 45% tuku v sušine., Morčací rezeň namiesto bravčovej krkovičky. Počas prípravy môžete tiež ušetriť tuk. Maslo pred použitím vždy vyberte z chladničky v dostatočnom predstihu - ak je mäkké, môže sa na chlieb natrieť tenšie.
Cukor - sladké zvodcov
Pre cukor platí to isté ako pre skryté tuky: nedá sa povedať, že veľa jedál má „sladký“ charakter. Kto by hádal, že v 500 gramoch ovocného jogurtu je 21 kociek cukru a v jednom litri koly asi dvakrát toľko? Obzvlášť zákerné sú hotové výrobky: zemiakový šalát, nátierky, paradajkový kečup a šalátové bylinkové zmesi nemusia chutiť sladko, ale niektoré z nich stále obsahujú značné množstvo cukru.
» Bez cukru
Siahnuť po potravinách „bez cukru“, bohužiaľ, nie je vždy východiskom. Informácie sa týkajú iba cukru pre domácnosť (sacharóza) a pridané množstvo nesmie prekročiť určité maximum. Trochu z toho nájdeme aj vo výrobkoch bez cukru.
Do potravín, ktoré sú označené ako „bez cukru“, sa môže pridať akékoľvek množstvo iného druhu cukru. Príkladom sú ďalšie sacharidy, ako je hroznový cukor (glukóza), sladový cukor (maltóza), ovocný cukor (fruktóza) alebo mliečny cukor (laktóza). V potravinách bez cukru sú povolené aj náhrady cukru ako xylitol, maltitol alebo sorbitol, ktoré tiež poskytujú kalórie. Granolová tyčinka bez cukru preto môže mať rovnaký alebo dokonca vyšší obsah energie ako normálna tyčinka.
„Bez pridaného cukru
Opatrní by ste mali byť aj pri slovách „bez pridaného cukru“. Pretože to znamená iba to, že počas výroby nebol pridaný žiadny ďalší cukor ani sladidlá (napr. Med). Mnoho zložiek potravy, ako je ovocie, však prirodzene obsahuje cukor. „Bez pridaného cukru“ neznamená ani bez cukru.
Mimochodom, med, javor, glukóza a ovocné sirupy nie sú nič iné ako dodávatelia cukru!
tip! Ak si chcete osladiť svoj vlastný pečený koláč alebo musli, je lepšie použiť čerstvé ovocie alebo sušené ovocie: Obsahujú tiež cukor, ale telu dodávajú aj vitamíny, minerály a stopové prvky.
» Sladidlá
Po celé roky sa viedli vzrušujúce a emotívne diskusie o tom, či sú sladidlá užitočné alebo vás zbavia tuku, pretože skutočne stimulujú chuť na sladké. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) píše, že sladidlá môžu byť užitočnými pomocníkmi pri chudnutí. Na druhej strane nová štúdia lekárskej fakulty na Bostonskej univerzite ukazuje, že normálne aj ľahké nealkoholické nápoje zvyšujú riziko metabolického syndrómu - tetrapacku obezity, zhoršeného metabolizmu cukrov, vysokého krvného tlaku a vysokých krvných lipidov.
Pre každé sladidlo existuje maximálne množstvo (hodnota ADI, prijateľný denný príjem) stanovené odborníkmi, ktoré môže človek požiť po celý život bez toho, aby to ohrozilo jeho zdravie. Táto hodnota sa však týka iba dospelých. Pretože nie je jasné, ktoré hodnoty ADI platia pre deti, batoľatá a deti by nemali dostávať sladidlá. Okrem toho intenzívna sladkosť umelých látok môže zvýšiť prah chuti na sladké aj u tých najmenších. To môže celkovo povzbudiť konzumáciu veľmi sladkých jedál.
Opatrnosť sa odporúča aj pri takzvaných ľahkých výrobkoch. Nie sú vždy nízkokalorické.