Vyrobte si šišky sami Takto si upečiete svoje obľúbené šišky

prísady pre

  • 550 g múky
  • 1 balíček suchého droždia
  • 200 g cukru
  • 1/2 lyžičky soli
  • 2 vajcia
  • 125 g mäkkého masla
  • 200 ml vlažného mlieka
  • Olej na vyprážanie

Nutričné ​​hodnoty (na šišku)

Celine Praske

Pečúca kráľovná

Celine je naša kráľovná pečenia. Ich motto je: Bez čokolády - bezo mňa! Zaujíma ju tiež exotické kulinárske umenie z celého sveta a keď nepíše pre časopis Springlane, víri sa so svojím synom po ihrisku.

vyrobte

popis

Pečivo veľkosti dlane s typická diera v strede Nielen, že Homer Simpson ťažko odolá - kudrlinky na mňa pôsobia už dlho. V USA a Kanade “Šišky„(Áno, tak sa im tam hovorí) pre každodenný život a vo všetkých variáciách si ich môžete kúpiť na každom rohu ulice. Klasicky posypané cukrom alebo poliate čokoládou, bez dierky, ale so smotanovou náplňou, poliate pestrofarebnou polevou v najjasnejších farbách alebo vyrobené z lístkového cesta s menom "Cronut„(Zmes croissantu a donutu) - odroda takmer nepozná hranice a neustále sa vytvárajú nové neobvyklé recepty na donuty.

Výdatné šišky existujú aj také, ale prísne povedané bagel a vyzerajú skôr ako buchty s otvormi. Tradične existujú Šišky z kysnutého cesta, ktorý je tvarovaný do zvlnenia a vyprážané na horúcom tuku sa stáva. V zásade ide o americkú odpoveď nemeckému Berlinerovi Ballenovi, a preto ju mnoho Nemcov nazýva Lochkrapfen.

Aj v Nemecku sa krúžky sladkých šišiek tešia čoraz väčšej obľube od roku 2000. Medzitým sú tu dokonca k dispozícii vo všetkých bláznivých variáciách v špeciálnej sieti rýchlych reštaurácií s donutmi. Ale ty možeš sladké šišky tiež veľmi ľahké a bez špeciálneho náradia priprav sa. Pri glazúre, posype alebo čomkoľvek inom, na čo si len spomeniete, môžete skutočne vyraziť paru s kulinárskymi pôžitkami.

Ktoré cesto je najlepšie?

Šišky sú pôvodne a Bravčové pečivo vyrobené z kysnutého cesta. Ale to samozrejme nie je nevyhnutné a môžete tiež vypnúť svoje sladké šišky Cesto alebo Cesto z tvarohu a oleja vyrábať. Pretože sa huba pripravuje rýchlo a nepotrebuje čas na kysnutie, je tento variant dobrou alternatívou pre netrpezlivých.

Mimochodom, v USA sa tejto rýchlej variante hovorí koláčové šišky. Pre tento typ je charakteristická štipka muškátového orieška v cestíčku. Ak sú cestové šišky vyprážané, výsledok nie je taký nadýchaný ako pri kvasnicových šiškách, ale je o niečo pevnejší a chrumkavejší.

Tiež Cesto z tvarohu a oleja je zmiešaný do jedného okamihu, nepotrebuje čas na prechádzku a môže byť okorenený rôznymi prísadami, ako je citrónová kôra, čokoláda, škorica alebo bobule. Šišky vyrobené z cesta z kvarkového oleja chutia veľmi podobne ako pôvodné šišky z kvasnicového cesta, sú však trochu mastnejšie, a preto sa nenájdu ľahko.

Môžem pripraviť šišky aj v rúre?

Ak sa vám to nepáči také mastné a zaobídete sa bez arómy, môžete šišky tiež bez problémov v rúre pripraviť. Aby dostali pekný okrúhly tvar, sú teraz také Šiškové tvary kúpiť. Tieto superpraktické pomocníky na pečenie sa podobajú na plechy na muffiny so žľabmi v tvare krúžku. Ak je v jednom rohu odrezaný potrubný vak alebo mraziaci vak, je možné do dutín ľahko naliať miešané alebo tvarohové cesto.

Ako vyplním svoje šišky?

Skôr ako ich upečiete, mali by ste vedieť, či ich chcete naplniť alebo nie. Pretože naplnené varianty nemajú žiadne otvory a podobajú sa viac nášmu nemeckému Berliner Ballen (nazývanému tiež šišky alebo berlínske palacinky). To, čím chcete naplniť svoje pochúťky bez otvorov, prirodzene závisí úplne od vášho vkusu. Všetky z nich sú odporúčané Pudingové krémy alebo Mousse vo všetkých príchutiach. Tiež zaváranina je skvelý na plnenie. Mali by ste sa len uistiť, že Plniaca hmota nie je príliš tekutá aby vaše šišky nenasiakli ako špongia a neboli kašovité.

Ako sa náplň dostane do šišky? Veľmi jednoduché: Malým nožom (napr. Raňajkovým nožom) prepichnite šišku bokom až do stredu a potom nôž otočte niekoľkokrát doľava a doprava, aby vznikla malá „jaskyňa“. Potom nalejte požadovanú náplň do potrubného vaku (alebo mraziaceho vrecka s odrezaným rohom) a do vybrania vystriekajte panenku. A na záver najdôležitejší krok: zahryznite sa do toho a hodujte!

A navyše? Donutové polevy od klasických po bláznivé

Existujú na to skutočne iba dve pravidlá Zasklené šišky: Najprv: rob si, čo chceš. Po druhé, buďte kreatívni. Pretože pri tejto téme sa hovorí: Všetko je dovolené, nič nemusí.

Pre malú inšpiráciu vám poviem mojich 9 obľúbených zálievok:

Jahodová rebarbora

Na ružovú polevu jednoducho zmiešajte práškový cukor so šťavou z rebarbory, až kým nebude hladká. Hornú polovicu šišiek ponorte do polevy a ozdobte 2 polovicami jahôd - ružová kráska je hotová. K receptu

Poleva

Klasika - koblihy úplne ponorte do polevy, sceďte a nechajte stuhnúť na mriežke. K receptu

Whisky slanina

Jogurt, práškový cukor a whisky sa menia na sen skutočného muža. Hornú polovicu šišiek ponorte do polevy a posypte ich chrumkavou osmaženou slaninou. K receptu

Kropí

Pre extra chrumkavý efekt najskôr upečte dokonalý drobec. Potom ponorte hornú polovicu svojich šišiek do polevy a posypte ich chutnými posýpkami. K receptu

Škoricový cukor

Praví fanúšikovia škorice namáčajú šišky do rozpusteného masla a štedro ich šúľajú v zmesi škorica-cukor. K receptu

Maková poleva

Na makovú polevu rozpustíme vo vodnom kúpeli couverture s rastlinným olejom a vmiešame mak. Polejte šišky a posypte ich citrónovou kôrou na nakopenie sviežosti. K receptu

Farebný cukor

Farba ako? Potom koblihy ponorte do hornej polovice rozpusteného masla a potom ich rozvaľkajte v farebnom cukre. K receptu

kokos

Coco Loco! Ponorte svoje šišky do kokosového mlieka a práškovej cukrovej polevy a rozvaľkajte ich v sušenom kokose. K receptu

arašidové maslo

Poleva arašidového masla je vyrobená z arašidového masla, práškového cukru a masla. Hornú polovicu šišiek ponorte do polevy, čo je veľmi dôležité, olízajte si prsty! K receptu

Čo je šiška?

Už pár rokov môžete v obchodoch čoraz častejšie vidieť výrobcov šišiek. Výrobník koblih je elektrické zariadenie, ktoré pracuje podobným spôsobom ako vaflová žehlička. Zvyčajne sa dá upiecť súčasne 6 mini šišiek. Výrobník koblih nie je vhodný na kysnuté cesto, pretože sa pri pečení príliš zvyšuje a vyliezal by z foriem. Lepšie sa hodia jednoduché piškótové cestá, takže výsledok chutí viac ako vafle. Po náročnej sérii osobných testov odporúčam naplniť výrobník koblihov cestom na kvarkový olej. Príliš sa nezvyšuje a jeho chuť sa ťažko dá odlíšiť od vyprážaných kváskov na cesto.

Varianty šišky: vegánske, paleo, s nízkym obsahom sacharidov

Ak zo zdravotných alebo etických dôvodov vylúčite niektoré potraviny, neznamená to, že si nemôžete vychutnať lahodné šišky. Existuje niekoľko variantov, ktoré sa zaobchádzajú bez pôvodných základných surovín a stále chutia úplne vynikajúco.

Vegánske šišky

Ktokoľvek, kto sa rozhodol nejesť živočíšne jedlá, ich môže ľahko nahradiť. Namiesto kravského mlieka môžete použiť rastlinné mlieko, ako je ryža, sója alebo mandľové mlieko. Maslo sa jednoducho nahradí kokosovým olejom alebo margarínom a namiesto vajec môžete do cesta jednoducho vmiešať polovicu banánu.

Paleo a bez lepku

Vyznávači diéty z doby kamennej a ľudia s intoleranciou lepku sa rovnako zriekajú všetkých obilnín. Našťastie môžete šišky tiež úžasné s Mandľová alebo kokosová múka vyrábať.

Nízky obsah sacharidov

Pre jedného diéta s nízkym obsahom sacharidov sú vhodnejšie Šišky vyrobené z cesta, pretože kvasnicové cesto nezvyšuje bez cukru a výsledok by bol tvrdý ako kameň. Aby boli šišky aj tak sladké, môžete namiesto cukru použiť cesto Náhrada cukru pridať. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že s Xylitol a Erytritol môže dosiahnuť najpríjemnejšiu sladkosť. Pšeničná múka bohatá na sacharidy je ľahko stráviteľná Kokosová alebo mandľová múka vymeniť.

Základný recept

Fíha - to bolo veľa kriku nad malou guľatou pochúťkou. Už žiadna teória, teraz prská!

Ako môžem zmraziť a uložiť šišky?

Vo vnútri by ste mali mať čerstvé domáce šišky 2 dni omietka - tak dlho chutia vynikajúco.

Ale ak už prácu robíte, prečo neurobiť väčšiu sumu za „zlé časy“? Pretože tiež môžete šišky super zmraziť. Potom sa ponechajú asi 3 mesiace vo vzduchotesnej nádobe alebo vaku. Vyprážané šišky je vhodné zmraziť priamo bez polevy alebo plnky. Jednak sa potom nič nepokazí. Na druhej strane po rozmrazení môžete šišku podľa svojej chuti glazovať a plniť. Šišky zostanú zmrazené niekoľko mesiacov.

Neodolateľné nápady na recepty

Môžete vypustiť paru so všetkými prísadami a príchuťami. Trocha pomarančovej kôry, vanilková dužina alebo škorica urobia z americkej klasiky špeciálnu pochúťku. Ovocie samozrejme tiež ide vo všetkých variáciách. Najobľúbenejšie sú aj pre mňa asi jablká, banány a čučoriedky. Možno medzi týmito neodolateľnými nápadmi na recept už je aj váš obľúbený.