Vyrobte si vlastné sladké kondenzované mlieko ako alternatívu k mliečnym slúžkam od spoločnosti Nestlé
Sladené kondenzované mlieko je populárne napríklad pre koncentrovanú sladkú mliečnu kávu a ako nátierka. V iných krajinách sa používa ešte častejšie, napríklad ako prísada do koláčov, koláčov a dezertov - z toho dôvodu je v budúcnosti chutnejšie používať sladký mliečny krém. Najznámejšou značkou v tejto krajine je Dojička z Nestlé, ktorý je však dostupný hlavne v plastových tubách. Ak sa chcete zaobísť bez hotového výrobku a ušetriť odpad z obalov, môžete si ľahko vyrobiť sladké kondenzované mlieko s dlhou životnosťou sami.
Vyrobte si alternatívu dojičky sami
Kondenzované mlieko je už dlho známe a obľúbené, pretože má vysokú hustotu živín vďaka zahriatiu a zníženému obsahu vody a je tiež mimoriadne trvanlivé. Pridaním cukru sa trvanlivosť ešte predĺži. Ak si chcete sami pripraviť sladké kondenzované mlieko, je najlepšie pripraviť si ihneď väčšie množstvo.
Na asi 600 mililitrov alternatívy dojičky budete potrebovať:
- 2 l mlieka (najlepšie plnotučné mlieko)
- 250 gramov cukru
1. Vložte mlieko a cukor do hrnca, ktorý má asi trojnásobný objem - šesťlitrového hrnca na dva litre mlieka.
2. Za stáleho miešania privedieme pocukrované mlieko k varu pri vysokej teplote. Mlieko silno pení.
3. Necháme dusiť asi 15 až 20 minút pri rovnakej teplote a miešame. Najmä na konci doby varenia je dôležité neustále miešanie, aby sa mlieko nespálilo. Keď je menej penivý a začne byť hustejší, kondenzované mlieko je pripravené. Ochladzovaním sa stáva trochu pevnejším.
Najlepšie je ihneď presladené kondenzované mlieko premiestniť do sterilných zaváracích pohárov alebo fliaš, uzavrieť ich a po vychladnutí uložiť do chladničky. Vydrží tam niekoľko týždňov.
Tip: Namiesto domáceho kondenzovaného mlieka môžete namiesto cukru použiť aj alternatívu cukru. To však znamená, že to asi tak dlho nevydrží. Aj vegánska verzia sladeného kondenzovaného mlieka je jednoduchá na prípravu.
Recept na dulce de leche
Poznáte dulce de leche? Sladký karamelový krém z Latinskej Ameriky, ktorý slúži ako univerzálny základ pre dezerty, sa dá ľahko pripraviť zo sladeného kondenzovaného mlieka.
Počas výroby kondenzovaného mlieka môžete buď nechať mlieko zhustnúť a skaramelizovať. Je potrebné znížiť teplotu na nízku úroveň a stále miešať, kým nebude kondenzované mlieko ešte krémovejšie a nakoniec karamelovo hnedé.
Alebo vložte jednu alebo viac uzavretých nádobiek so skrutkovacím uzáverom so sladeným kondenzovaným mliekom do tlakového hrnca s troch až štyroch centimetrov vody a nechajte to celé dusiť asi 45 minút so zatvoreným vekom. Pre istotu hrniec neotvárajte, kým nevychladne.
Spracovanie kondenzovaného mlieka bez cukru na karamelový krém nie je bohužiaľ možné, pretože väčšina alternatív cukru nekaramelizuje.
Viac nápadov, ako sa vyhnúť odpadom z obalov a plastom v každodennom živote, nájdete v našej knihe:
Plastový sporiaci účet
Plastová kniha úspor: Viac ako 300 udržateľných alternatív a nápadov, pomocou ktorých môžeme uniknúť záplavám plastov. Viac podrobností o knihe
Na čo používate sladké kondenzované mlieko? Budeme radi, ak sa s nami podelíte o svoje nápady na recepty v komentári!
Tiež by vás mohli zaujímať tieto príspevky: