Vysielanie ZDF; Aké dobré je naše pivo; To je výsledok hviezdneho kuchára Nelsona Müllera Augsburgera
„Aké dobré je naše pivo“, pýta sa hviezdny kuchár Nelson Müller. Vo vysielaní ZDF hodnotí pivo podľa odrody, chuti, kvality, ceny a zdravia.
Nelson Müller si kladie otázku: „Aké dobré je naše pivo?“ a vo vysielaní ZDF vezme pod mikroskop obľúbený nemecký nápoj. Hviezdny kuchár skúma nemecký národný nápoj podľa nasledujúcich kritérií: rozmanitosť, chuť, kvalita, cena a zdravie.
Ako rôznorodý sú nemecké pivá? Nelson Müller sa poobzerá po supermarkete a uvedomuje si: rozmanitosť pív je obrovská. Celkovo existuje v Nemecku viac ako 1300 pivovarov - z toho 623 iba v Bavorsku. Nemecko má 5 000 rôznych pív. Najpredávanejšou jačmennou šťavou je Öttinger. Na trhu však dominuje iba niekoľko odrôd, a preto pre túto odrodu existujú iba štyri z piatich hviezdičiek.
„Aké dobré je naše pivo?“: Väčšina pív chutí veľmi podobne
Na čo slúži ochutnať piva povedať? Chmeľ dáva pivu svoju chuť. Celý trh však určujú iba štyri druhy chmeľu. Existuje riziko, že všetky pivá budú chutiť podobne. Odpoveď by mala poskytnúť slepá skúška v tajnom hlavnom meste piva Bamberg v Horných Frankoch. Obyvatelia Bambergu vypijú 280 litrov ročne - dvakrát toľko ako priemerný Nemec. Kto môže v slepom teste ochutnať svoje obľúbené miestne pivo? Výsledok: žiadny. „V skutočnosti chutia všetkým rovnako,“ priznáva bamberský tester. Výsledok potvrdzuje aj laboratórium: „Všetky skúmané pivá sa navzájom líšia iba mierne,“ hovorí potravinársky chemik Dr. Ulrich Nehring. Chuť dostane iba tri z piatich hviezdičiek.
Aké je to dobré kvalita obľúbený nemecký nápoj? Dodržiavajú pivovary naďalej zákon o čistote z roku 1516? Teraz existuje moderný výklad zákona o čistote. Dnes sa v Nemecku nevarí žiadne pivo ako v roku 1516. Pivné právo existuje od roku 1993. Základné zložky chmeľu, sladu, vody a droždia sú stále rovnaké, povolené sú však aj pomocné materiály. Napríklad pivo sa dá vydržať dlhšie. Zosilňovače príchutí sa v Nemecku nemusia používať, a preto je kvalita označená štyrmi z piatich hviezdičiek.
Vysielanie ZDF vysvetľuje: Pivo stimuluje chuť do jedla
A kde je nemecké pivo cenovo? O prudkom raste cien nemôže byť ani reči. Značkové pivá sú dnes len o pár centov drahšie ako v roku 2006, a to aj napriek výrazne vyšším nákladom na suroviny. Pred 10 rokmi stála spoločnosť A Becks 80 centov. V roku 2015 to stojí 89 centov. Pivo je obzvlášť lacné v diskontných predajniach: 30 centov za fľašu. Víno je v porovnaní oveľa drahšie. „Pivo je lacnejšie ako minerálna voda,“ hovorí Nelson Müller. Cenová vojna je pre spotrebiteľa dobrá, ale je to škoda pre kvalitu a spravodlivosť, takže za cenu stojí iba dve z piatich hviezdičiek.
Čo o zdravie von? Niektorí ľudia sú presvedčení o zdravotných výhodách piva. Nelson Müller však varuje: „Alkohol je stále nebezpečný“. Hviezdny kuchár preto odporúča piť k pivu dostatok vody. Okrem toho, o pive je známe, že vás robí tučným, je to tak? Áno a nie. Nežiaduce kilá nie sú spôsobené hlavne nápojom. „Pivo stimuluje chuť do jedla,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Monika Bischoff. Preto ďalšie kalórie a kilogramy. Je pivo skutočne zdravé? Záver šou ZDF: Pravdepodobne nie, preto sú z dvoch hviezdičiek iba dve.
Celkovo môžeme byť my Nemci hrdí na naše pivo, ktoré je svetovým unikátom. Nie je nevyhnutne zdravá, ale je kvalitná. Nelson Müller oceňuje 15 z 25 hviezd.