Vysoká konzumácia červeného mäsa a údenín spojená s tukovou pečeňou a cukrovkou

červeného

Nová štúdia pridáva nealkoholickú tukovú pečeň na zoznam chorôb spojených s vysokou konzumáciou červeného a spracovaného mäsa, ktoré sú špecifické pre západnú stravu. Medzi ďalšie riziká patria odkazy na chronické choroby, ako je cukrovka typu 2, rakovina a kardiovaskulárne ochorenia.
Štúdia bola publikovaná v časopise Journal of Hepatology.

Nealkoholické tukové ochorenie pečene (nealkoholické tukové ochorenie pečene - NAFLD) alebo nealkoholická steatohepatitída (NASH) je súčasťou metabolický syndróm, s patofyziológiou riadenou inzulínovou rezistenciou a zápalom. Nezdravý životný štýl má kľúčovú úlohu pri vzniku a vývoji NAFLD z dôvodu nedostatku fyzickej aktivity a vysokej spotreby fruktózy a nasýtených tukov. Podľa autorov štúdie je konzumácia červeného mäsa a spracovaného mäsa ďalším rizikovým faktorom pre nealkoholické tukové ochorenie pečene.

Získajte viac informácií o nealkoholickej steatohepatitíde
V rámci a prierezová štúdia, Vedci z univerzity v Haife v Izraeli vyšetrili ľudí vo veku 40 - 70 rokov, ktorí podstúpili skríningovú kolonoskopiu v tel Avivskom lekárskom centre a súhlasili s účasťou na skríningovej štúdii pečene a metabolizmu medzi rokmi 2013 - 2015. Celkovo takmer 800 dobrovoľníkov.

NAFLD a rezistencia na inzulín boli analyzované pomocou modelu ultrasonografie a homeostázy. Spotreba mäsa a varenie sa hodnotili pomocou podrobných dotazníkov. Nezdravé spôsoby varenia sa vyznačovali vyprážaním alebo vyprážaním na úroveň „Výborne“ alebo „veľmi dobre“, metódy, ktoré produkujú heterocyklické amíny (HCA) - prozápalové zložky.

Po vykonaní analýzy sa zistilo, že 38,7% účastníkom bola diagnostikovaná NAFLD a 30,5% s inzulínovou rezistenciou. Výsledky ukázali, že vysoká spotreba červeného mäsa a údenín je nezávisle spojená s inzulínovou rezistenciou bez ohľadu na príjem cholesterolu a nasýtených tukov, ako aj s ďalšími rizikovými faktormi, ako je vysoký index telesnej hmotnosti (BMI). Ľudia, ktorí jedli veľké množstvo mäsa, navyše používali nezdravé spôsoby varenia.

Asociácia medzi vysoká spotreba červeného mäsa a údenín a NAFLD zostáva potvrdiť prospektívnymi štúdiami, ale autori odporúčajú obmedziť konzumáciu tohto druhu mäsa v prospech bieleho mäsa a rýb. Aj tieto odporúča varenie a parenie namiesto vyprážania a pečenia pri vysokých teplotách.